viens
Krēmveida vistas
Sastāvdaļas: 1 kg vistas fileja, 3 ppm Karijs, sāls, pipari, 2 olu baltumi, 200 g krējums, 150 ml krējuma (20%), 2 ēd.k. Rīvēts siers, 150 g no kausētā siera, 2 cloves ķiploku, dilles, pētersīļi.
Vārīšanas laiks: 40 minūtes
Kā gatavot: vistas fileja sagriež patvaļīgos gabalos, apkaisa ar sāli, pipariem un kariju. Koplietojiet vistu uz apsildāmās pannas un ielej putupeļu olbaltumvielu, krējumu, krējumu un kariju. Pievienojiet mazliet rīvētu sieru. Maisiet un cepiet, līdz putns ir gatavs. Par mērci, kausētu sieru un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnu. Pievienojiet skābo krējumu, dilles un pētersīļus. Krējuma vistas kalpo uz siera mērces spilvena!
2.
Kartupeļu Chantilla ar siera garozu
Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu, 100 ml piena, 70 g sviesta, 150 g rīvētu sieru, 250 ml krējuma (20%) sāls, pipari, zaļi sīpoli.
Vārīšanas laiks: 1 stunda
Kā gatavot: sajauc pienu, sviestu, rīvētu sieru un vārītos kartupeļus. Iegūtā biezeņa pāreja veido cepšanas un ieliet krējuma sajauc ar rīvētu sieru. Sūtīt cepeškrāsnī, sasilda līdz 200 grādiem, piecpadsmit minūtes. Pabeigta Chantilla barošana ar smalki sagrieztu zaļu sīpolu kā sānu ēdienu jebkuram ēdienam!
3.
Blanmange ar apelsīnu mērci
Sastāvdaļas: 750 ml krējuma (20%), 14 g želatīna, 100 g cukura, 1 tējk. vaniļas cukurs. Mērcei: 1 oranžs, 4 ppm Sahara.
Vārīšanas laiks: 30 minūtes + 2 stundas ielejšanai
Kā pagatavot: katliņā sajauc krēmu ar parasto cukuru un vaniļu. Uzlieciet vāju uguni un izkausējiet cukuru. Noņemiet no uguns un pievienojiet želatīnu, pirms šķīries aukstā ūdenī. Sirsnīgi samaisa un ielej veidnēs. Aptveriet pārtikas plēvi un nosūtiet atdzist ledusskapī vismaz divas stundas. Par mērci, smalki sagriezts apelsīnu miziņu ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Drop garozas uz caurduris, tad atgrieziet apelsīnu ūdeni uz skeletu, ielej svaigu apelsīnu sulu, pievieno cukuru un atkal uzlikt uguni. Laipni lūdzam sabiezēt. Gatavs Blanmange kalpo zem apelsīnu mērcē, dekorējot mandarīna šķēlītes.