viens
Custard Profitrol
Sastāvdaļas: mīkla: ūdens - 125 ml, piens - 125 ml, cukurs - 10 g, sviests - 110 g, milti - 135 g, olas - 4 gab., Sāls. Custard: Ciete - 50 g, piens - 500 ml, dzeltenumi - 3 gab., Sugar - 125 g, vaniļa - 2 pākstis. Glazūra: krēms 33% - 300 ml, rūgta šokolāde - 300 g, sviests - 50 g. Valrieksti - dekorēšanai.
Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kā pagatavot: Lai pagatavotu mīklu pannā, ielej pienu un ūdeni, pievieno cukuru, siltu. Bez noņemšanas no uguns, ielieciet sviestu, sāli. Kad eļļa ir uzstādīta, uzmanīgi ieiet miltos karstā masā, nekavējoties samaziniet temperatūru un sildiet pāris minūtes, nepārtraukti maisot. Noņemiet no uguns, nedaudz atdzesējiet un traucējiet mīklu pa vienai četrām olām. Pergamenta loksnes cepešpannas gultnē. Ar palīdzību konditorejas maisā, izspiest mīklu uz pergamenta formā bumbiņas un cep cepeškrāsnī pie temperatūras 190 grādiem uz zelta garozu. Custard: sadalīt cieti 100 ml piena. Izplatiet dzeltenumus ar cukuru, savienojiet ar atšķaidītu cieti. Atlikušais piens vāra un ielej dzeltenuma masā. Pievienojiet vaniļu, labi samaisiet, uzlieciet uguni un vāriet sabiezējot, nepārtraukti maisot. Glazūra: aprēķiniet vai soda uz šokolādes rīves. Vāra krējumu, pievienojiet šokolādi un sviestu, samaisa viendabīgai masai. Ar palīdzību konditorejas šļirces, aizpildiet gatavus izdevīgus. Ielej šokolādes apledojumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.