No vienkāršām un pazīstamām sastāvdaļām, dažreiz jūs varat pagatavot kaut ko neparastu. Piemēram, Gruzijas gaļas kūka "Kubdari". Spicy pīrāgs ir labs gan karstā, gan aukstā. To var pagatavot vakariņām vai ar mani strādāt pusdienās.
Kubdari. Svan gaļas pīrāgs
Receptes "Kudbari" daudz, bet es atklāšu savu laiku. tur ir Vairāki noslēpumi Paldies, kuram jūsu kūka būs maģija:
1. Gaļas pildījumu nevar ieslēgt gaļas mašīnā, tikai sasmalciniet asu nazi.
2. Mīkla ir nepieciešama rauga. Un tas ir labāk, ja jūs sagatavojat to mājās, un nav nopirkt gatavs. Tas nav grūti. Bet ielieciet mīklu naudas sodu - grūtāk. Šeit jums ir jāstrādā smagi!
3. Testa caurums noteikti ir.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
- kviešu milti - aptuveni 1 kg;
- raugs (sauss) - 1 tējk;
- piena silts (vai ūdens) - 500 ml;
- augu eļļa (bez smaržas) - 50 ml;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls - 1 t. l;
- ola - 1 gab.
Lai aizpildītu:
- cūkgaļa - 1,2 kg; vai 900 g tauku cūkgaļas + 300 g liellopu;
- balti vai sīpoli, lieli - 2-3 gabali;
- ķiploki, krustnagliņas - 4-5 gabali;
- Adrzhika - 1 ēd.k. Ar slaidu, jūs varat vairāk;
- koriandrs - ½ h. l;
- UTI - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- sarkani asi pipari - ½ h. l;
- svanāls sāls, ja ir - ½ h. L;
- sāls pēc garšas;
- sviests gatavo pīrāgu eļļošanai - 100 gr.
1. pildījums. Gaļa ir smalki sagriezta ar nazi - tas jau ir minēts iepriekš. Smalki sagriezti sīpoli un ķiploki. Mēs sajauc gaļu ar sīpoliem, ķiplokiem, garšvielām, Āzhiku un sāli. Dziedāšana pildījums konsultē tikai jūsu rokas, lai katrs gabals vienmērīgi iemērc ar garšvielām. Pārklājiet vāku un ievietojiet ledusskapi, lai marinēt, un pa to laiku mēs sagatavojam rauga mīklu.
2. mīkla. Siltā pienā mēs izšķīdinām raugu un cukuru. Milti mēs padziļinām, pievieno sāli. Mēs ielej šķidrumu, olu, mīcīt mīklu. Eļļa pievieno, kad milti savienoti ar šķidrumu. Kad mīkla kļuva elastīga, veidojiet bumbu, mēs atstājam tuvoties vienai stundai, pārklājot tvertni ar vāku vai filmu. Masa vairākas reizes palielināsies. Mēs, mazgāšanai, sadalīt vienādās daļās. Mēs veidojam burbuļus Kubdari. Ļaujiet man lidot prom 10-15 minūtes pirms veidošanās.
3. veidošanās. Katrs knocker ar pirkstiem, palmu vai rullīšu tapu pievieno pildījumu, vāciņu no augšas. Es daru plaukstu ar dzīvokli, mēs apkaisa ar miltiem un pārvērsties. Uzmanīgi roll off pīrāgs līdz 20 centimetriem diametrā. Testa slānim vajadzētu izrādīties smalks, bet ne pārtraukt. Ja tas lauza, samitriniet ar ūdeni un nostipriniet mīklu. Mēs izgatavojam nelielu caurumu uz augšu, ievietojiet Kubdar uz cepešpannas. Kubdari pirms cepšanas nav smēra dzeltenumu!
4. Cept Kubdari silda līdz 180-190 grādiem cepeškrāsns vidū līdz zelta brūnai krāsai 25-30 minūtes. Mēs mainām Kubdari uz trauka, mēs bagātīgi ieeļļojām krēmīgo eļļu, lai mazinātu, pārklāj ar dvieli. Pīrāgs atstāj 10 minūtes.
5. Kubdari dod karstu Baudot unikālu garšu kalnu Svanet. Kudbari būs garšīgs un nākamajā dienā.