Jums būs nepieciešams:
- cāļi krūtis (ripples vai paipalas) - 2 gab (paipalas 4);
- vārīti kartupeļi uniformā - 3 gab;
- marinētie gurķi - 4-5 gab. (Plus pāris gurķus reģistrācijai);
- loksnes salāti - 4-5 lapas;
- kaperi - 2 stundas l;
- Zaļie zirņi - 3-4 st l. (Nelietojiet saglabāt uz zirnīši, ņemiet labus jaunus zirņus);
- olīvas - 6 gab (pēc izvēles);
- paipalu olas - 5 gab (vai vistas - 2 gab);
- sarkans kaviārs - 2 chl l;
- vēži - 3 gab (jūs varat veikt konservētu vēža cervies);
Majonēzei:
- 1 dzeltenums;
- 1 tējk. sinepes;
- 12 ēdamk. dārzeņu eļļa;
- 1 tējk. Tvorchester mērce.
Krūtis apcep, kartupeļi, vēži un olas vāra un tīru. Atcerieties, ka krūtis nevar stāvēt uz uguns - ne vairāk kā 12 minūtes, pretējā gadījumā tie būs sausa, brūvēt olas ne vairāk kā 5 minūtes, viss tiek sagriezts kubiņos. Pievieno sagrieztus gurķus, zaļos zirņus, kaperus. Jūs varat likt olīvas, bet man nav īsti patīk tās olivier, tāpēc koncentrēties uz savu garšu.
Sagatavojiet majonēzi, sajaucot dzeltenumu ar sinepēm un pakāpeniski pievienojot augu eļļu un asu mērci. Piepildiet salātus.
Salātu traukā uzlieciet salātu lapu apakšā, mēs izvietojam Olivier uz augšu, dekorēts ar uzņiņiem un kaviāru. Pasniedziet atdzesētu, silts Olivier ir mazāk garšīgs.
Citas receptes mūsu šefpavāra apskatīt Facebook lapu.