Nesen pieprasījums pēc visu veidu pulvera maisījumiem, bāriem un dzērieniem, kuru etiķetes tiks paziņotas ar augsto olbaltumvielu saturu reklāmā ārzemēs. Kāds ir viņu popularitātes cēlonis?
Kā liecina pētījumi, neliela daļa pircēju (kā likums, tie ir sportisti), proteīns piesaista muskuļu masas paplašināšanās dēļ. Vēl viens, daudz nozīmīgāks pircēju daļa, uzskatot stāstus par strauju piesātinājumu olbaltumvielu pārtiku, sāk ēst proteīnus saturošus bārus un maisījumus milzīgos daudzumos, cerot šādā veidā izlaist badu uz ilgu laiku un veiksmīgi slaids. Bet rezultāti bieži vien nepamato cerības. Kāpēc?
Pirmkārt, cilvēki sevi iedvesmo, ka produkti, kas bagāti ar vāverēm ir piesātināts ar tiem. Kad viņi ēd gaļu vai zivis, viņiem šķiet, ka viņi ir labi piesātināti, un viņi negribēs ēst uz ilgu laiku. Es bieži dzirdu no saviem pacientiem: "gaļa, vistas un pākšaugi mani apmierina labāk nekā tikai dārzeņi". Bet ar rūpīgu analīzi par dienasgrāmatu, izrādās, ka šādos gadījumos proteīns netiek ņemts atsevišķi, bet kopā ar tauku sānu ēdieniem vai ogļhidrātu produktiem, kas nevar veicināt svara zudumu.
Otrkārt, ne tik sen, ļoti interesanti pētījumi tika veikti par piesātinājumu aizsargā produktu. Zinātnieki varēja mākslīgi mainīt produktu proteīnu līmeni. Rezultāti ir pārsteidzoši: sēklinieki, kas patērē produktus ar augstu olbaltumvielu saturu, jutās tāds pats piesātinājums kā cilvēku grupa, kas baro ārēji līdzīgus produktus, bet ar nelielu daudzumu olbaltumvielu. Un tiem un citiem bija pilnīgi identiska apetīte un tāda pati sabiezēšana bada sajūta.
Šādu pētījumu rezultāti apgalvo, ka patērēto proteīnu apjoms neietekmē bada sajūtu, ne par sāta sajūtu. Tātad pārtika ar augstu olbaltumvielu saturu nevarēs jūs ēst mazāk.
Pētījumi par olbaltumvielu ietekmi turpinās un, iespējams, tiks atrasts nepieciešamais olbaltumvielu pārtikas piedevu īpatsvars, kas ir labvēlīgs neliels. Un, iespējams, tas nekad nenotiks. Neatkarīgi no tā, kamēr izeja ir tikai viens: ja jūs saite piesātinājumu ar gaļu un citu proteīnu saturošu pārtiku, izvēlieties produktus, kuros maksimālais proteīns un minimālās kalorijas.