Jums būs nepieciešams: 2 gabali jēra uz kaula, 250-300 g pupiņas, ½ selerijas saknes, 3 kartupeļi, 1 liels sīpols, 1 burkāns, saišķis arugula, neliels tarks no Tarkhun, 3 ķiploku bug, 150 ml baltvīna, 1 ēdamk . Karoti olīveļļas, 1-2 h. Karotes miltu, 1 tējkā ar slaidu tomātu pastas, 1 h. Karote ķimenes, ¼ h. Karotes kurkuma, šķipsnu svaigu melno piparu, smalcināšanas jūras sāli.
Vārīšanas process: Pupas mērcē nakti, tad vāriet gatavību. Selerijas saknes tīru un sagrieztu kubiņos. Muxle uz visām pusēm, lai salutētu, piparus un apkaisa ar miltiem. Sildiet olīveļļu pannā, cepiet gaļu no divām pusēm uz zelta garozu un pāriet uz lielu pannu. Sīpoli notīriet un sagriež pusi gredzenos. Notīriet ķiplokus un sasmalciniet nazi plakano pusi. Koplietojiet sīpolus un ķiplokus pannā, kur grauzdēta gaļa, pievienojiet ķimenes, kurkuma, tomātu pastas, samaisa visu un apcep karameles konsistenci. Burkāni tīra un sagriezta mazos gabaliņos. Kartupeļi tīra un sagriezta 8 daļās. Ievietojiet kartupeļus katliņā ar gaļu, selerijas saknes, burkāniem un ceptiem sīpoliem ar ķiplokiem, ielieciet katliņu uz spēcīga uguns, ielej baltvīnu, sajauc un dod alkoholu iztvaikošanai. Lai ielej katliņā par verdoša ūdens, tā, ka gaļa un dārzeņi ir pārklāti ar šķidrumu, aizveriet pannu ar vāku un sautē lēni siltumu 1-1,5 stundas, līdz gaļa ir gatava. Tarkhun sasmalcina. Pievienojiet pupiņas katliņā ar gaļu, samaisa un izvietojiet lielā traukā, apkaisa ar koku un Tarhun.