Jums reikės:
- riebalų antis - apie 2 kilogramus;
- riebalai (antis) - 1 kilogramas (jei riebalai yra maža, galite pridėti augalinio aliejaus);
- pipirai kvapni - 1 arbatinis šaukštelis;
- Muscat riešutmedžio - žiupsnelis;
- česnakai - 2-3 dantys;
- Poro shalot (arba on-line - 1 vnt - 2 vnt;
- druska (didelė), juodi pipirai - pagal skonį;
- šviežia čiobreliai - 1 sija;
- Rozmarino švieži - 1 paketas.
DUCK SKIRSNIS: Neišimkite odos, tiesiog supjaustykite riebalus, soda su pipirų, rozmarinų ir čiobrelių mišiniu, suvyniokite į maisto filmą ir įdėkite jį į šaldytuvą naktį.
Ančių riebalų lydymas ant lėto ugnies, nutekėjimas į stiklą. Pasuktas antis, pasukamas į keraminę formą kepimui (su dangčiu) su svogūnais, česnakais ir pipirais. Užpildykite antis riebalų (jei riebalai yra maža, įpilkite augalinio aliejaus). Uždenkite kepimo formą su dangčiu ir įdėkite į nešildomą orkaitę, įjunkite orkaitę 150 laipsnių ir palikite 3-4 valandas. Kai konfidenciali yra pasirengusi, mėsa turi būti lengvai atskirta nuo kaulų.
Jei netaikysite nedelsiant, bet jūs norite laikyti tam tikrą laiką šaldytuve, tuomet iškart po virimo, mes išeisime iš lanko, česnako, čiobrelių šakelių ir rozmarinų formos. Beje, jei nėra šakelių, naudokite prieskonius.
Kad antis būtų gerai išsaugotas, jis turėtų būti užtvindytas su riebalais.
Brioviniai kopūstai arba bulvės puikiai tinka kaip šoninis patiekalas.
Kiti mūsų virėjai receptai pažvelgti Facebook puslapyje.