Kozunatsi (Velykų bulgarų duona)
Dėl duonos: 0,25 kubas ekstruzijos mielių, 50 ml šilto vandens, 300 g cukraus, 75 ml pieno, 75 ml grietinėlės, 3 kiaušinių, 1 žiupsnelis druskos, 10 g citrinų Zest, 150 g sviesto, 400 g miltų, 400 g miltų , 5 ml skysčio vanilės, 100 g išgryninto migdolų, 70 g baltos razinų, 100 g Rahat-lukuma, 50 ml tamsiai romų, 1 kiaušinių trynio, augalinio aliejaus.
Laikas ruošiantis: 1,5 val.
Paspaudus mielių mirkį šiltu vandeniu, pridėkite cukraus ir ištirptų kreminės aliejaus. Kitame dubenyje sumaišykite šiltą pieną ir šildomą grietinėlę. Cukrus ir jį ištirpinkite mišinyje. Pertrauka į kiaušinių dubenį, įveskite druską ir pridėkite tarkuotą citrinų žiaurumą. Prijunkite šią masę su mielėmis. Per šiek tiek skystą vanilę ir palaipsniui įveskite miltus. Minkykite tešlą, supilkite į tai šiek tiek romo. Ištirpinkite kreminės alyvos iki minkštos ir trukdė jį į tešlą. Įdėkite tešlą į atvirą orkaitę, per kelias minutes pašildytas iki aštuoniasdešimties laipsnių. Paruošta tešla suskirstyta į tris dalis. Pasidalinkite vienu gabalu ant lentos, sutepkite augaliniu aliejumi. Ištempkite su savo rankomis, sutepkite kreminės alyvos, įdėkite kitą tešlos dalį iš viršaus, tiesiog ištempkite ir impregnuokite aliejumi. Tas pats daryti su trečiąja dalimi. Tada suskaidykite įdaras ant bandymo - baltų razinų, nuluptų migdolų ir griežinėlio rosa su rožių aromatais. Pasukite tešlą į ritinį ir padalinkite jį į tris dalis, ištempkite kiekvieną dalį ir pynkite pigtaitę. Kepimo pavidalu įdėkite drėgną kepyklos popierių, sutepkite jį sviestu, įdėkite pigtailą. Įdėkite jį į orkaitę, 30 minučių sušildė iki 180 laipsnių. Tada sutepkite kiaulę su tryniu, papuoškite jį nuluptų migdolų ir pabarstykite cukrumi. Dar kartą, uždėkite kepimą į orkaitę ir sumažinti temperatūrą iki 150 laipsnių. Po 20 minučių, galite mėgautis saldus Velykų duona geriausios Bulgarijos tradicijos!
Kiaulienos drugeliai. .
Kiaulienos iškarpinės drugeliai
4 porcijose: 1 lemputė, 2 česnakų gvazdikėliai, 20 g imbiero, 500 g kiaulienos, 100 g shiitake grybų (jie gali būti pakeistos įprastiniais baltais grybais), 4 šaukštai. sojos padažas, 4 šaukštai. Alus, 4 šaukštai. Cukrus, 1 šaukštelis. Krakmolas, 2 šaukštai. l. Vanduo, 1 kinse pluoštas, augalinis aliejus.
Laikas ruošiantis: 40 minučių.
Svogūnai ir česnakai ir kepti keptuvėje ant augalinio aliejaus. Pridėkite smulkiai sutrikdytą imbiero ir grybų shiitake. Supilkite sojos padažą ir alų į keptuvę. Kiauliena supjaustyta į gabalus, ant kiekvieno iki pjūvių, kad jie gautų drugelių formą. Įdėkite mėsą į keptuvę, skubina cukrų ir supjaustytą cilantro. PERZE patiekalas ir laikas nuo laiko, kad supiltumėte sojos padažą ir alų, periodiškai pabarstykite cukrumi. Pasibaigus preparate, pridėkite krakmolą, gremuogus šaltame vandenyje.
Salotos su žuvų kepenimis. .
Salotos žvejybos kepenys
4 porcijoms: 2 agurkai, 1 raudona Bulgarijos pipirai, 1 salierai stiebo, 1 kiaušinis, 200 g menkių kepenų aliejuje, 2 krapai šakelės, 3 peons iš žaliųjų svogūnų, 1 šaukštai. l. Augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios, 0,5 šaukštai. l. Citrinų sultys, druska, pipirai - pagal skonį
Laikas ruošiantis: 40 minučių.
Švieži agurkai supjaustyti ir supilkite į gilų dubenį. Taip pat yra supjaustytos raudonos Bulgarijos pipirai ir salierai. Vaikų žalumynai - krapai ir žalieji svogūnai - ir pridėti prie daržovių. Virkite kiaušinį, sutraiškyti ir išdėstyti į dubenį su salotomis. Menkių kepenys dedamas ant servetėlės ir praplaukite nuo riebalų perteklių. Pasidalinkite kepenimis į mažus gabalus ir perkeliant juos į salotą. Paruoškite degalų papildymą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų, garstyčių ir citrinos sulčių. Užpildykite salotas su mišiniu ir patiekite indą prie stalo.
"Baryshnya ir kulinarinis", "TV centras", sekmadienis, balandžio 20 d