SVEKOLNIK.
Ingridientai: 4-5 mažos runkeliai, 3-4 švieži agurkai, 3-4 kiaušiniai, 1 paketas krapų, ½ spindulio spindulių svogūnų, 2 val. Citrinų sultys, garstyčios, grietinė, druska, cukrus.
Virimo metodas: Runkeliai valyti ir chuck šiaudų. 1,5-2 litrai vandens, kad būtų užvirtas, įpilkite 1-1,5 st. l. Cukrus, druska, citrinos sultys. Įdėkite burokėlius ir virkite iki pasirengimo. Tada nuoviras visiškai kietas. Agurkai supjaustyti į ploną šiaudų, žalumynai yra smulkiai nutraukiami. Įdėkite žalumynus ir agurkus runkelių nuoviroje, gerai sumaišykite ir nuimkite 50 minučių į šaldytuvą. Kiaušiniai virsta ir užgrobia kubą. Grietinėlė, sumaišyti su garstyčiomis iki skonio. Užpilkite burokėliai ant plokščių, pridėkite smulkintus kiaušinius, užpildykite grietinę su garstyčiomis.
Bulgarų Taratorius
Ingridientai: 400 ml kefyras (arba natūralaus jogurto), 2 agurkai, 3 česnakų skiltelės, ¼ puodelio išgrynintų graikinių riešutų, 1 krūva krapų, 1 šaukštelis. Augalinis aliejus, 1 šaukštelis. Actas, grietinė, 100 ml mineralinio vandens.
Paruošimo metodas: agurkai supjaustyti į šiaudus, žalumynus ir česnakus smulkiai maitina. Sustabdyti viską į dubenį, druską, sumaišykite. Riešutai sutraiškyti maišytuve. Kefyras sumaišykite su vandeniu, supilkite agurkus su žalumynais. Sumaišykite. Pabarstykite į viršų. Prieš patiekdami, galite įdėti keletą vienetų ledo į Taratorių.
Ispanijos Gaspacho.
Ingridientai: 1 kg mėsingos prinokusių pomidorų, 2 agurkai, 2 bulgarų pipirai, 2 skiltelės česnako, 1 gabalas baltos duonos (be plutos), 1 šaukštai. l. Vyno actas, 1 valgomasis šaukštas. l. Citrinų sultys, 2 šaukštai. l. Alyvuogių aliejus, ½-1 val. Cukrus, tabasco padažas. Užuolaidoms: 4 baltos duonos dalys, 2-3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus.
Virimo metodas: Su pomidorais, nuimkite odą ir supjaustykite į 4 dalis. Su agurkais pašalinti žievelę ir supjaustyti į kubelius, pipirai švarus ir supjaustytas į kubelius. Česnako diržai sutraiško plokščią peilio pusę. Daržovės sulankstytos į maišytuvą ir šlifuoti. Pridėti duoną ir dar kartą šlifuokite. Palikite 10-15 minučių. Tada įpilkite cukraus ir aštrių padažo pagal skonį, druską, supilkite acto, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Nuimkite šaldytuvą bent 3 valandas.
Paruoškite kirtimus: supjaustykite plutą su duona, supjaustykite į kubelius. Kepti į auksinę plutą ant alyvuogių aliejaus. Patiekite su sriuba.