Baklažanai pradėjo valgyti pirmame tūkstantmečio bc. Daržovės išaugo Indijoje, Pietryčių Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose. Čia vis dar galite rasti laukinių baklažanų. Indija, Birma, Kinija, Japonija, tada Alžyras ir Egiptas - tai buvo šiose šalyse, kurios pradėjo pabrėžti baklažanus ir aktyviai juos paruošti maiste. Baklažanai pateko į Europą XIV a. Ir ilgą laiką europiečiai bijojo valgyti juos maiste, nes egzistavo tikėtina, kad valgyti baklažanai, galite eiti beprotiškai. Tik po šimto metų po Pietų Amerikos atidarymo, kur indėnai auginami ir valgė baklažanai, mados atsirado mėlynos daržovių ir Europoje. Baklažanai buvo atvežti į Rusiją iš Turkijos XVIII a. Pradžioje.
Kaponatas (baklažanų troškinys)
Ingridientai: 2 baklažanai, 2 pomidorai, 1 lemputės, 10 vienetų alyvuogių, apie 2 šaukštai. Capers, 2 šaukštai. Vyno actas, 1 šaukštelis. Cukrus, petražolių paketas, 2-3 česnako, druskos, pipirų gvazdikėliai.
Virimo metodas: Baklažanai supjaustykite žievelę, supjaustykite į didelius kubelius, pabarstykite druska ir įdėkite į Colander į sagtį. Baklažanai Nuplaukite, džiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite iki pasirengimo. Svogūnai supjaustyti, česnakai sutraiškyti su peiliu ir šlifuokite. Pomidorų, nuimkite odą ir pjaustykite. Žiaurūs svogūnai ir česnakai keptuvėje. Pridėkite pomidorų. Užgesinti. Supilkite actą. Cukraus cukrus. Užgesinti. Sumalkite alyvuoges. Įdėkite juos į pomidorų padažą, pridėti kaparėlius. Sumaišykite. Baklažanai prisijungia prie padažo. Pabarstykite pjaustytų petražolių iš viršaus.
Hee iš baklažanų (Korėjos užkandis)
Ingridientai : 4 baklažanai, 2 bulgarų pipirai, 1-2 lemputės, 4-5 česnako gvazdikėliai, juodi pipirai, raudonieji pipialai, druska, 3 šaukštai. Obuolių ar vyno acto, 1 šaukštelis. Cukrus ar medus, augalinis aliejus, žalumynai.
Virimo metodas: Baklažanai supjaustyti juostelėmis, užmigti su druska ir nuimkite į šaldytuvą keletą valandų ir geriau naktį. Baklažanų išspaudimas, galite skalauti, sausas popierinis rankšluostis. Siųskite blizgesį ant kepimo keptuvėje su sviestu. Tai geriau kepti baklažanai mažomis porcijomis, o ne visai vienu metu. Žalia, maitina, česnako pjaustymo ir prijunkite su žalumynais. Svogūnai supjaustyti kubeliais, pipirais - šiaudais. Svogūnai kepti keptuvėje, pridedant cukrų ar medų, kad jis būtų galima talpinti. Prijunkite svogūnus, pipiras, žali. Pridėti pipirų. Tada įdėkite baklažanus, sumaišykite. Supilkite actą pagal skonį. Sumaišykite ir pašalinkite viską į šaldytuvą. Patiekite, kai visos sudedamosios dalys yra apsinuodiję sultimis.