Surinkimas įvyko labai nepastebėtas. Tik viename puikiame momento staiga buvo nustatyta, kad mes visi buvome kaip vienas, į lazdų rankas, vakarienei, vietoj koldūnų, užsakome suši, nuolat gerti juos ir lexicon ten buvo paslaptingi žodžiai: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Šiandien daugeliui rusų japonų virtuvė nėra egzotiška, bet kažkas yra gerai pažįstama ir - svarbus faktas! - Įperkamos pagal kainą.
Bent jau galite džiaugtis mūsų išskirtiniu skoniu. Galų gale, japonų virtuvė vadinama "valgomaisiais menais". Bet kaip įdėti akcentus į gastronomijos pageidavimus žmonijos italų rašytojas Fosco Maai, kuris gyveno Japonijoje, ne vieną dešimtmetį: "Kinijos maistas yra areštas į meną. Kaip pasirodo šis nepaprastas padažas? Kokie buvo šie keistai rutuliai originalioje formoje? Vakarų maistas yra įvadas į žmogaus galią. Daugiau! Graži! Šie karo instrumentai - peiliai, šakės! Puiki metalo pjovimo raudona mėsa. Japonijos maistas yra prijungimas prie gamtos (šaknis yra šaknis, lapas yra lapas, žuvis turi žuvį), o suma matuojama, kad būtų išvengta pasiūlymo ir taip galimo pasibjaurėjimo jausmo. "
Kai kurie Japonijos europiečių kulinarinių dydžių yra sunku suprasti. Pavyzdžiui, vasarą, į šilumą, jie yra priimami su skrudintais unguriais. Atrodo, kad tik žmonės nėra "Unagi" (todėl japonų garsai "kepti unguriai") - riebalų patiekalas ir ne per daug tinka vasaros karščiai, iš tiesų tai nėra. EUEL filė, skrudinta cukraus, sojos pupelių padažu ir ryžių gedimu, yra tikrai geriausiai suprantama vasaros mėnesiais.
Taip pat manoma, kad japonai valgo per savo akis. Žvelgiant į savo mitybą, galite iš karto pasakyti, koks metų laikas yra kieme. Jei bambuko švelnus daigai yra patiekiami - tai pavasario sezono ženklas. Rudenį valgyti lotoso šaknį.
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Maki suši
Skaičiuoti suši veisles, kurioms neužteršta asmuo bus nerealu uždavinys. Nigiri suši, Maki suši, Inari-Sushi. Nors - nuostabus faktas - suši pasirodė prieš mažiau nei šimtą metų, XIX a. Pabaigoje.
Priešingai populiariems įsitikinimams, japonai nevalgo suši pusryčiams, pietums ir vakarienei. Tai gana šventinis patiekalas. Beje, vyrai gali drąsiai valgyti suši su savo rankomis. Tačiau moterims nėra tokios praeities - jie turi mesti savo lazdeles.
Japonijoje suši daro tik vyrai. Yra teorija, kad kūno temperatūra žavinga ponios - pusiau didesnis nei vyrų. Ir nuo to, ar ryžiai yra blogesni, arba neapdoroti žuvis praranda savo savybes. Tačiau faktas išlieka faktas: japonų moteris ruošia visus patiekalus, išskyrus suši.
Ir dabar, iš tiesų, kaip virti suši. Siūlome paruošti maki suši, arba ritinius yra vienas iš populiariausių ir jau pažįstamų kiekvienam Maskvos gurmaniškiems patiekalams Japonijos virtuvės patiekalams.
Pirmiausia jums reikia rūpintis inventoriumi. Peilis turi būti labai aštrus. Galite, jei norite įsigyti specialų peilį - Bento, ašmenys iš anglies plieno, rankena - nuo ho medienos, kuri turi konkretų turtą, kai drėkina ne skaidrę rankoje. Jums vis dar reikia specialaus bambuko kilimėlio - maki-su, taip pat ašmenis (galite padaryti medinį šaukštą), kad būtų galima nustatyti ryžius į Nori (vadinamą džiovintų jūros dumblių).
"Sushi" ryžiai yra geriau pirkti specializuotoje parduotuvėje - tai turėtų būti lipni, o ne patenka į atskirus grūdus. Jokiu būdu nenaudokite greito maisto ryžių arba rudos spalvos.
Nors ryžiai virsta puode, įdėti Nori gabalą Maki-su. Virti ryžiai platina norimą paviršių.
Teisė į Fig, įdėti į pildymą - tai gali būti omletas, lašiša ir dyclone.
Žiūrėkite maki-su, paspaudus jį į priekį, kad išeisite pailgos cilindrinės formos ritiniui. Išspauskite kilimą taip, kad masė viduje tampa tankesnė ir nepatenka. Po to nuimkite kilimą.
Maki-Sushi yra pasirengę - jums tiesiog reikia supjaustyti ritinėlį su apvaliais gabaliukais.
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Tempura.
Na, dabar mes atvykome į vieną iš Japonijos kulinarinio mokslo perlų - Tempura. Didėjančios saulės šalies gyventojai jį vadina "Dangiškam Osion". Juokingi, bet iš tikrųjų tai yra patiekalas - iš Portugalijos. XVI a. Portugalijos misionieriai atvyko į Japoniją, kuris atnešė su jais neįprastų daržovių, žuvų ir mėsos virimo tešloje receptą. Tiesa, iš pradžių japonai padarė Tempura tik iš jūros gėrybių ir daržovių: net iš vieno kvapo žaliavos mėsos, daugelis iš jų yra subtilūs.
Jūs galite padaryti Tempura pažodžiui visų - krevetės, baklažanai, bulvės, morkos. Svarbiausia yra tai, kad visi produktai yra parašyti. Nėra užšalimo - kitaip rezultatas gali pasirodyti visai, kad jūs tikitės.
Išvalomos krevetės, daržovės gali būti supjaustytos, nes fantazija pasakoja: nors šiaudai, nors kubeliai, netgi sudėtingi žiedlapiai. Tešla yra minkšta iš ryžių ir kviečių miltų, kiaušinių ir ledo vandens (jūs netgi galite pridėti ledo). Nereikia minkyti iki galo - tai nėra būtina - manoma, kad gabalėliai ir oro burbuliukai turėtų likti joje.
Visi paruošti ingredientai yra nuleisti į aštrų, kad ji apimtų juos su plonu plėvele. Tada panardinkite produktus verdančiame aliejuje - bet kokio daržovių ir sezamo mišinyje. Dabar pagrindinis dalykas yra tiksliai atspėti, kai Tempura yra pasirengusi. Tai yra maždaug minutė ar dvi. Ir rezultatas - jūsų pirštai laižyti.