Su-view (sous-vide) - Vienas iš madingiausių šilumos apdorojimo tipų šiandien. Nuo prancūzų "sous-video" verčia kaip "vakuume". Norėdami naudoti šį metodą, jums reikia specialių teropų, kuriose ieškoma mėsos, žuvies, daržovių ar vaisių. Čia galite pridėti prieskonių ar žali. Be to, šis paketas yra pagamintas nuo nuo 48 iki 70. Žuvis gali būti paruoštos tokiu metodu per 15 minučių, o kai kurios mėsos veislės yra virtos ir 72 valandos. Šio metodo dėka indo apdorojimas gaunamas kaip sultingas, jie išlaiko aromatą ir skonį, taip pat naudojamas mažiau prieskonių ir prieskonių.
Video.
Meno vizija (kulinarinis eilutė)
Daugelis supainioti šią kryptį virimo su drožyba. Bet drožyba yra raižyti darbui ant daržovių ir vaisių, taip pat dekoracijų, skirtų stalo aptarnavimui. "Art-Visa" turi kitą užduotį. Kuko, kuris paruošė patiekalą, dėka jo gebėjimą papuošti bando praturtinti Kushan skonį, atskleisti savo "sielą". Toks pašaras vadinamas dabartiniu meno produktu, kuris sužadina apetitą ir užtikrina estetinį malonumą.
"FoodPairing" ("FoodPair") - Ši kryptis virimo pasirodė neseniai dėl bioinžinerijos. Manoma, kad asmuo ne tik skonis patiekalui skoniui, bet ir valgo su savo akimis ir įkvepia kvapą. Ir mokslininkai teigia, kad tai yra kvapas, turintis įtakos skoniui. Dėl to pasirodė "Fudpeidiring", kurios pagrindinė idėja yra išsiaiškinti, kurių produktai yra labiausiai paplitę tarpusavyje. Specialiose kavinių ir restoranų laboratorijose buvo sukurtos instrukcijos - maisto pomeravimo medis: kamienas yra pagrindinis produktas ir filialai - produktai, kurie gali būti derinami su pagrindu. Ir trumpesnis filialas, tuo geriau sudedamosios dalys yra derinamos. Kaip sako fuffage gerbėjai, ši virimo kryptis leidžia jums peržengti pažįstamus ir sukurti neįprastų skonio derinius. Pavyzdžiui, jei laikotės šio metodo, bulvės puikiai derinamos su "Guawa" ir "Bergamot", lašiša - su abrikosais ir agurku su tamsiu šokoladu ir mėtų.
Sintezės virtuvė.
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Fusion virtuvė (sintezės virtuvė)
Viena iš populiariausių krypčių, atspindinčių sintezę ir harmoningą visų geriausių Vakarų ir rytų virimo derinį. Sintezės virtuvė yra labai populiarus tarp įžymybių, nes ji visiškai atitinka sveikos mitybos principus. Be to, sintezės patiekalų deriniai teigia, kad dėka teisingo sudedamųjų dalių ir prieskonių derinio, galite jausti sotumo net ir iš mažos dalies. Pagrindiniai sintezės virimo principai yra šviežių ir kokybiškų produktų, kurie derinami vienas su kitu, naudojimas ne tik pagal skonį, bet ir struktūrą bei kvapą bei kartais spalvą. Tai reiškia, kad sunkvežimis turėtų karaliuoti tikrą maisto harmoniją.