"Pirmą kartą mano pažintis su Indijos virtuve įvyko kelionės į šią nuostabią šalį. Nedelsiant spalvinga patiekalų gausa, skubėti į akis, ir tuo pačiu metu neįtikėtinas skonis. Nustebino nesuderinamo derinio: ūmus su saldus ir rūgštus, neįtikėtinais skoniais. Galiu pasakyti vieną dalyką: tai buvo meilė iš pirmo žvilgsnio! - primena Sati Casanova. - Pagal Ajurveda taisykles, tradicinę Indijos mediciną - būtina valgyti tik šviežią maistą su savo rankomis. Iš pradžių stebėjau, kaip paruošti indus Indijoje ir grįžti namo, bandė virti save ", - sako Sati. - Žinoma, ne viskas iš karto išėjo, bet kulinarijos knygos ir dienoraščiai padėjo man tai. Taip pat norėčiau nedelsiant atkreipti dėmesį į kitą Ajurvedos taisyklę: galima vartoti tik gerą nuotaiką, nes kitaip jūsų nuotaika negali paveikti paruoštų patiekalų. "
Daržovės kario padažu
Daržovės kario padažu iš Sati Casanova
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Ingridientai: morkos, cukinijos, pankoliai, žiediniai kopūstai, brokoliai, prieskoniai, juodos garstyčios sėklos, šiek tiek kepti juodi pipirai, ciberžolė, riešutų), grūdėtas aliejus GI arba kokoso aliejus, druska, kokoso pienas arba grietinėlė, džiovinti lapai, džiovinti Žalieji.
Virimo metodas: Giliai keptuvėje šildykite folituotą aliejų ir įdėkite reikiamus prieskonius į jį: juodos garstyčios sėklos, mandagiai, šiek tiek kepti juodi pipirai ir muskato riešutais. Kepkite neįtikėtinai kvapnus mišinys maždaug dvi minutes, o prieskoniai nepradės vartoti geltonos spalvos. Tada pridėkite džiovintų karių lapų ir vieną arbatinį šaukštelį ciberžolės. Po trijų minučių galite nuosekliai pridėti daržovių su mažais kubeliais. Kepkite penkių minučių masę, pristatyti naujausius komponentus mūsų Indijos patiekalų: druskos, kokoso pieno ar grietinėlės. Uždenkite keptuvę ir minimalią šilumą į Tomtract daržoves prieš išgarinant nesusijusį skystį. Išjungus plokštę, uždėkite karis į porcijos plokšteles ir nusprendžia su bet kokio žalios spalvos lapais, tarnauti ant stalo. Nors šis patiekalas laikomas vegetarišku, jis gali būti naudojamas kaip šoninis patiekalas į pagrindinį patiekalą.
Beje, ...
Indijoje tai nėra įprasta suteikti maisto, kaip mes darome Europoje. Tradiciškai indai uždėkite ant stalo iš karto visus patiekalus, skirtas maistui. Ryžiai, mėsa, troškinės daržovės, keptuvės patiekiamos ant didelių metalų, o turtinguose namuose - sidabro patiekalai. Kartais tokiu patiekalas vadinamas Thali, įdėkite mažus stiklainius su chutney - ūminiu prieskoniais iš citrinų, mango ar čili pipirų, taip pat poliai su Indijos rinkėjais - marinuotas actu su mažomis daržovėmis. Duona - ir tai, kaip taisyklė, šviežiai kepti pyragai - patiekiami su dengta gryna lino servetėlė.