Ilgą laiką Okroshka buvo laikoma ne šalta sriuba, bet užkandis. Indai pavadinimas kyla iš jo paruošimo metodo: visi ingredientai yra smulkiai supjaustyti arba sutraukti. Siaubo istorija apskaičiuojama pagal šimtmečius. Pasak vienos iš versijų, Burlaki nusprendė diversifikuoti savo meniu ir sumaišyti labiausiai prieinamus produktus - džiovintų žuvų ir giros. Kiti virėjai mano, kad Okroshka išvyko iš turties susmulkino į sūdytą vandenį ar cukraus pieną. Arba iš dar senovės šalto sriuba, kurioje sumaišoma ridikėliai ir svogūnai. Okroshka dažniausiai valgė turtingose šeimose, kur mėsa buvo rasta ištisus metus. Be Kvoss, sriuba buvo pagaminta ant rūgšto pieno, agurkų ar kopūstų sūrymo ir turėjo krienų. Dabar, be Kvoss, kefyro ar Tang dažnai naudoja, o vietoj mėsos - žuvis.
OKROSHKA KEFIR.
Ingridientai: 2 bulvės, 4 kiaušiniai, 2 agurkai, ridikai sijos, 200 g virtos vištienos, 1 paketas žalios svogūnai, 1 l kefyras, 1 stiklas mineralinio vandens, petražolių, krapų, druskos.
Virimo metodas: Kiaušiniai ir bulvės virsta. Visos sudedamosios dalys supjaustytos į mažus kubelius, išskyrus ridikus. Romanų trina ant tarka. Svogūnai iškraipyti ir sumalkite su druska. Petražolės ir krapų šlifavimas. Visi sumaišomi ir įpilkite šalto krypo ir mineralinio vandens. Galite pridėti šiek tiek garstyčių ar šūdo skoniui.
Okroshka apie Tanya.
Ingridientai: 3 bulvės, 5 kiaušiniai, 2 agurkai, lankas sijos, krūva krapų, druskos, 300 g virtos dešra, 1 litro tan.
Virimo metodas: Bulvės ir kiaušiniai virsta. Svogūnai yra smulkiai smulkinami ir supainioti su druska. Likę ingredientai supjaustyti į mažus kubelius. Visi sumaišomi giliai dubenyje ir užpilkite šaltu.
Žuvys Okrochka.
Ingridientai: 300 g Cod, 2 bulvės, 1 agurkai, 3 kiaušiniai, nedideli ridikai, svogūnai ir krapai, 1.C. l. Garstyčių, grietinės - skonio, 1 litro giros.
Virimo metodas: Įtrūkimai arba kepti folija, kiaušiniai ir bulvės. Agurkai, bulvės ir ridikėliai smulkiai supjaustyti. Žuvys išardyti šiek tiek daugiau nei daržovių gabalus. Degalų papildymas: už šį trynį, sumaišykite su garstyčiomis, pridėkite druską (galite kelis ganyklų cukrus). Squirrels smulkiai supjaustyti. Žalia yra gana nuplauti, sausai ir taip pat sutraiškyta. Visi ingredientai sumaišomi. Prieš patiekdami į stalą, užpilkite pagal giros, užpildykite grietinę.
Kreivai mėsa su ridikėliais
Ingridientai: 150 g virtos vištienos, 200 g virtos jautienos, 100 g kumpio, ridikai, 1 žaliosios ridikai, 2 agurkai, 3 kiaušiniai, svogūnų krūva, krūva krapų, 1 l kvo, 1 šaukštelis. Garstyčios, grietinė.
Virimo metodas: Vištiena, jautiena ir kumpis supjaustytas į kubelius, apipjausčius ir ridikėliai trina ant trinko. Agurkai ir kiaušinių voverės smulkiai supjaustyti. Svogūnai sutraiškyti ir patrinkite su druska. Tryniai patrinkite garstyčiose. Svogūnai ir nuskaito tryniai, skirti sumaišyti ir supilti giros, gerai sumaišykite. Likę ingredientai yra prijungti, sumaišyti, užpilkite pagal giros. Prieš patiekdami, užpildykite grietinę.
Natalija Grishina, Ph.D., Gastroenterologas, dietologizmas
Natalija Grishina, k. M. N., Gastroenterologas, mitybos specialistas:
- OKROSHKA - naudingas patiekalas. Yra daug vitaminų, jis gerai atgaivina šilumą. Bet kadangi lange yra daug ingredientų, jis vis dar yra sunkus virškinti. Pavyzdžiui, gali atsirasti pilvo pultacija. Jei atsisakysite dešrų, rūkyta mėsa už virintą mažą riebalų mėsą, neužsikimšę giros (pageidautina be konservantų) arba mažai riebalų kefyras, pieno serumas ir dosniai pridėti ridikai, agurkai ir žalumynai - tai paaiškėja labai skaniu mitybos indu . Geriau pašalinti bulves nuo dietos recepto.