Jums reikės: 1,5 kg jautienos, 300 g luka-shalot, 500 ml mėsos sultinio, 175 ml raudonojo sauso vyno, 1 šaukštai. Šaukštu miltų, Polbathon, 2 val. Šaukštai miltelių miltelių, 1 šaukštai. Šaukšto čiobrelių lapų, petražolių krūva (3 didelis ranka), 50 g gruyer sūrio, augalinio aliejaus, jūros druskos, šviežių juodųjų pipirų.
Paruošimo procesas: orkaitės pašildymas iki 170 laipsnių. Druska jautiena ir pipirai, šilumos 2-3 a. Augalinės alyvos šaukštai ir kepti mėsos iš visų pusių į auksinę plutą. Svogūnai supjaustyti per pusę, įdėkite ant priešingos apačios, pabarstykite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais. Būkite svogūnai skrudinta mėsa ir kepkite į pašildytą orkaitę 1 valandą. Baton supjaustykite ir išdžiovinkite orkaitėje arba keptuvėje ir tada sumušė trupinius maišytuvais su čiobrais ir petražolėmis. Įpilkite grotelės į graterio sūrio, garstyčių, žiupsnelis druskos ir pipirų ir įveikti viską vėl į vienarūšio nuoseklumą. Užtikrinti gautą masę tarp dviejų popieriaus lapų ir sukite į ploną sluoksnį (jei masė yra per sausa, galite pridėti 50 g minkšto sviesto), tada, nepašalinant iš popieriaus, siųskite į šaldytuvą 1 valandą . Gaukite kepimo skardą iš orkaitės, švelniai įdėkite ant mėsos garstyčių plutos ir išsiųskite jį vežti dar 10 minučių. Pašalinkite mėsą iš mūšio ir 20 minučių suteiktumėte "atsipalaiduoti". Kepimo lape į lankes, įpilkite miltų, vyno ir sultinio, maišykite ir gerbkite visą pusę. Patiekite mėsą su svogūnų padažu.