Andrejus Bilzhio yra Rusijos menininkas, Rusijos menininkų sąjungos narys ir Rusijos dizainerių sąjunga, grafinio dizaino akademijos akademikas, Rusijos meno akademijos garbės narys, restorano įkūrėjas "Club Petrovich", restoranų koncepcijos autorius, parašė naują knygą ir pristatė jį skaitytojų teismui. "Petrovicho kulinarijos knyga" pasirodė esąs ryškus, prisotintas, turintys daug autorių nuotraukų, išmintingų karikatūros su komentarais ir net receptais ... nes knyga pasirodė dėl maisto ir ne tik.
- Andrei Georgielich, jūs parašėte naują "skanus" knygą, dažytos įdomios iliustracijos į jį ir koks yra tikslas vis dar siekiamas?
- nebuvo siekiama didelio tikslo ir niekada nevykdo nė vieno, bet aš įdėti vieną tikslą - mėgautis. Aš tik norėjau pasidalinti tuo, ką man patinka ir brangu. Aš atėjau su viena formulė. Jei jums įdomu, bus įdomu net bent vienam asmeniui, ir kadangi mes turime didžiulę šalį, tada yra keletas tūkstančių tų, kurie taip pat bus įdomūs. Nenoriu atidaryti didelės paslapties, jei aš sakau, kad šiandien knygoms mokamos labai mažai pinigų, todėl neįmanoma atsižvelgti į raštus, bet jei jums patinka ir pasidalinsite su kitais žmonėmis, tada bus milžiniškas moralinis pelnas . Taigi aš nuolat rašau knygas, viena knyga, skirta mano motinai, kitam tėtis, kita mano žmonai skirta knyga, tada dar vienas - sūnus. Jo mėgstamiausias jo anūkas skyrė visą knygą. Jūs matote, aš dabar piešiu ir rašau daugelį metų, ir tai yra toks elegantiškas ir autorius, kaip man atrodo, kaip padėkoti tiems žmonėms, kurie mėgsta. Tai gali būti tikslas.
- Ką reiškia maistas?
- Man, maistas yra visa filosofija. Būtina ne turtingas ir brangus, bet skanus ir gražus, man, pavyzdžiui, tai yra svarbu, iš kurios patiekalų maistas, man nepatinka valgyti iš vienkartinių plokščių, man nepatinka, kai yra plastikinis butelis ant stalo . Būtinai perpildykite į stiklinę ar kristalų dekanterį, tai suteikia gerti ypatingą žavesį. Maisto metu turi būti ne tik skrandis, bet ir akys ir galva. Turite atidžiai sekti tai, ką valgote.
- Tu esi toks patrauklus apie kiekvieną patiekalą, pavyzdžiui, visa demonstracija į kebabą.
- papasakojo poetinę apie kebabą, nes kebabas yra mūsų žmonių aistra. Turiu versiją, kodėl tiksliai kebabas tapo pagrindiniu gamtos maistu ir kodėl sovietiniai piliečiai buvo suklaidinti į mišką su degtine ir kebabais, o tada į mažus kaimus, o tada į didelius.
Kai labiausiai gyveno bendruomenėje, ir ten nebuvo pinigų restoranui, vienintelis būdas vaikščioti su draugais buvo žygiai ir Maevki. Žinoma, su kebabais. Naminės sąlygos yra paprastesnės paprastesnės. Ir tada sovietų tradicija yra ugnis, gitara, daina ir taip nuo kartos į kartą. Kai aš savo jaunystėje su geologine partija, kur jis buvo įtrauktas į darbuotojus, atėjo į Centrinę Aziją ir nuėjo aplink Almos-ATA miestą, po kiekvieno šimto metrų, jie pardavė kebabus nuo švelnios ėrienos. "Wand" kainuoja 25 kapeikai, aš paėmiau rublį. Duona, druska, svogūnai, actas stovėjo ant stalo nemokamai. Nuo tada aš nevalgiau nieko panašaus, ir aš nenoriu.
Andrejus Bilgas pateikė teismų skaitytojams "kulinarinė knyga Petrovich".
Natalija MUSHCHINKINA.
- Be rašymo, klubo "Petrovich", kaip jums pavyks pereiti nuo verslo į kūrybiškumą?- Aš tiesiog ne verslininkas ne visi, bet meno direktorius klubo. Klubas turi žmonių, kurie gali mąstyti profesionaliai. Ir aš tikrai žinau, kaip įjungti, nes prieš tai, penkiolika metų dirbo kaip psichiatras. Tada atėjo restruktūrizavimas, o jausmas pasirodė, kad laisvės laikas ateina, kad jūs galite pabandyti ką nors kito, ir tai nėra būtina būti psichiatru visą gyvenimą. Aš palikau mediciną ir dirbau televizijoje dešimt metų, programa buvo vadovaujama, aš padariau karikatūras. Tada jis dirbo radijuje. Tuo pačiu metu dalyvavo daugelis dalykų: tapyba, grafika ir iliustruotos knygos. Tai yra vienos medžio šakelės, vadinamos kūrybiškumu, bet nenoriu daryti vieno verslo, nes užtrunka daug jėgų. Aš esu kūrybingas žmogus, net žodis "kūrybiškumas" pakeis žodį "Frazer". Dabar paprašykite manęs sugalvoti kažką - aš sugalvosiu. Kai esate taip, anksčiau ar vėliau jis pasirodys. Aš sugalvoju aistrą.
- Jūs tikrai esate talentinga mintis, koldūnai, vadinami "Timur ir jo komanda" ir silkė po kailio kailiu "Dviejų vandenynų paslaptis" yra kažkas. Ir jūs išradote patiekalus ar receptus?
- patiekalas kyla su mūsų virėja, bet mano vardai. Aš net planuoju padaryti atskirą knygą apie meniu, kur bus originalių pavadinimų ir receptų, nes jums reikia parašyti komentarus kiekviename pavadinime, iš jaunų žmonių jau nedaug žmonių žino istoriją taip gerai suprasti, kokia yra ledo reikšmė Kremo pavadinimas "Lenino ledai". Aš, beje, buvo ant šio ledlaužio Murmansk ir pamačiau stulbinantis interjeras: ten salono kompanija yra fortepijonas, kuriame geriausi pianistai mūsų šalyje grojo, net Svyatoslav Richter atliko savo muzikinius darbus ten, ir kas trečias jūrininkas žinojo, kaip žaisti fortepijoną. Visa ledlaužio komanda buvo išskirtinė, todėl, jei esate Murmansko mieste, tuomet jūs tikrai apsilankysite ledlaužiais.
- Jūs pakartotinai pasakėte įvairiais interviu, kuriuos mėgstate keliauti ir išbandyti įvairius patiekalus, ir kas yra labiausiai neįprastas valgos patiekalas?
- Oi, ką aš tiesiog nevalgiau. Zhukov, tarakonai nevalgė, žinoma, aš esu įspūdingas žmogus ir stengiuosi išvengti visų baisių dalykų, net vieną kartą buvo vegetaras, nes aš negalėjau valgyti gyvūnų, aš manęs gaila. Pavyzdžiui, kai jie atnešė patiekalą ir pasakė, kad tai buvo mėsa, tada ši sąvoka buvo abstrakta. Bet kai skirtingose šalyse buvo būtina išbandyti patiekalą, kurį sudaro smegenys, širdys, kalba, tada man tai buvo baisi psichologinė įtampa, aš negalėjau įveikti šios kliūties. Iš labiausiai neįprastų įspūdingų įvairių jūros gėrybių. Apskritai, aš bandžiau daug dalykų mano šimtmečio, jūs taip pat galite parašyti visą knygą apie tai taip pat.
"Aš dievina su sūriais gerti sausą vyną", - pripažįstamas Andrejus Bilzho.
- ir labiausiai mėgstamas patiekalas?- Aš myliu grikių koše ir sūrius. Man svarbu, kad skirtingi sūriai visada stovėtų ant stalo, dievina sūrius gerti sausą vyną. Štai ką galiu valgyti visą laiką. Kadangi jis prarado dvidešimt penkių kilogramų, jis ten sustabdė daug, aš dabar nevalgiu, tiesiog pabandykite. Mane domina ieškoti naujo skonio, "pakelti" kiekvieną patiekalą kaip degustatoriaus. Tai bus geriau išbandyti dvidešimt skirtingų patiekalų nei Olivier Salat nuo PUZ ". Spageti meilė labai daug. Beje, Gogol, beje, jis mylėjo spageti ir elgėsi su visais savo draugais, už kuriuos jie buvo įžeidė ir sakė: "Kolya, dar kartą kalbėjote." Bet vis tiek, dauguma viso pasaulio meilės grikių košė, aš valgyti tris kartus per savaitę ir aš galiu virti jį visiškai kitaip: su grybais, su sūriu, su kvapniais žolėmis; Aš tai vadinu grikių košiu su užpildais.
- Ir kaip jūs turite ką nors? Kristi?
- Turiu sunkų požiūrį į pranešimą. Aš pats nevalgiau porą kartų, bet supratau, kad iš tikrųjų tai buvo ne tiek maisto, bet didelės dvasinės istorijos atmetimas. Posto metu galite valgyti tokius skanius liesos produktus, kuriuos galite netgi priaugti svorio. Jis kažkaip buvo vienuolyno po Voronežas ir valgė valgį su vienuoliais, kur jie maitina, kad pirštai praranda. Jis dalyvavo vieną kartą per vieną perdavimą televizijoje ir pasakė, kaip aš kalbu: kai postas baigiasi, aš supilsiu sau stiklinę degtinės, valyti Velykų kiaušinį ir sėdi ant palangės, žiūrėkite langą ir neskuba . Aš esu toks patrauklus ir spalvingai pasakyta, kad Gergeno tėvas, malonus ir gana dėdė, kuris dirba kaip virtuvė mūsų vyskupijoje, su sunkumais išgirsti mano istorijas apie maistą, manęs paprašė manęs, nes po šios istorijos aš tikrai norėjau valgyti . Bet jis ir paštas, kad ne valgyti.
- Tikriausiai mūsų nacionaliniai patiekalai ir požiūris į maistą yra visiškai nesuprantamas užsieniečiams, jie valgo skirtingai ir ne visada supranta savo priklausomybę.
- kažkur su jumis sutinku. Turėjau tokią istoriją. Kažkaip, aš pažadėjau gauti svajonę į Chzhas vieną amerikiečių žurnalisto, kuris parašė apie maistą. Aš jam pasakiau, kad Hash valgo tik ryte. Grey Rainy Maskvos ryte jis pašaukė man valandas aštuoni ir džiaugsmingai pranešė, kad jis jau buvo vietoje. Aš esu nežengęs ir piktas paliko namus ir lietaus, sergančių visame pasaulyje, nuėjo pas jį. Mes užsakėme maišą. Aš jam pasakiau, kad dėl jausmo išsamumo jis turėjo gerti gamus šimtą degtinės. Tai buvo mano kerštas dėl Hmury ryto. Amerikietis pradėjo atsispirti, sako, kad jis negeria, kad jis yra labai žalingas, bet man pavyko įtikinti jį, griežtai sakydamas jam, kad jei jis negersite, tai reiškia, kad jis nėra tikras žurnalistas ir niekada ne rašyti nieko įdomaus apie Rusiją . Aš supilau į gramus trys šimtai degtinės ir užmušė du storio galvos storio patiekalų, jis pasakė kažką apie cholesterolio, apie kepenis, bet tai buvo nenaudinga ginčytis su manimi. Devyni 11 val. Aš atsisiunčiau girtą amerikietišką į troleibusą, ir aš pats nuėjau į darbą. Atkreipiu dėmesį, kad aš pats negirdėjau degtinės. Kitą dieną jis pašaukė mane ir pasakė entuziastingą balso, kažką lietaus ryto, kai jis valgė karštą maišą ir gėrė šaltą degtinę po jo, buvo vienas iš geriausių savo gyvenime. Bijau, kad vėliau jis parašė, kad kiekvieną dieną ryte išgertų degtinę, bet viskas nuėjo aplink mūsų virtuvės įspūdį, kurį jis turėjo palankiausi.