Kolagenas yra labiausiai paplitęs baltymas jūsų kūno, o želatina yra virta kolageno forma. Taigi jie turi keletą bendrų savybių ir privalumų. Tačiau jų naudojimas ir taikymas labai skiriasi. Todėl jie negali būti naudojami kaip keičiami, ir jums gali tekti pasirinkti vieną iš jų, priklausomai nuo jūsų poreikių. Šiame straipsnyje aptariami pagrindiniai kolageno ir želatinos skirtumai ir panašumai, padedantys nuspręsti, ką pasirinkti.
Kaip dažniausiai paplitęs baltymas jūsų kūno, kolagenas yra apie 30% jūsų baltymų masės. Jis daugiausia yra jungiantis audiniuose, pavyzdžiui, odos, sąnarių, kaulų ir dantų, ir suteikia struktūrą, stiprumą ir stabilumą jūsų kūnui. Kita vertus, želatina yra baltymų produktas, sukurtas dalinio kolageno skilimo, naudojant šilumą - pavyzdžiui, verdant arba gaminant odą ar gyvūnų kaulus.
Želatinos gelis, kolagenas - stabilus
Nuotrauka: unsplash.com.
Šių baltymų tipų panašumai
Abu kolagenas ir želatina yra beveik 100% baltymų ir suteikia beveik tokį patį sumą šios maistinės medžiagos daliai. Jie taip pat turi panašų aminorūgščių sudėties, kurios yra organiniai junginiai, žinomi kaip baltymų statybiniai blokai, ir glicinas yra labiausiai paplitęs tipas.
Kita vertus, jie gali šiek tiek skiriasi priklausomai nuo gyvūninės kilmės ir metodą, naudojamą želatinos ekstrahavimui. Be to, kai kurie komerciniai produktai iš želatino yra pridėta cukraus, dirbtiniai dažai ir skoniai, kurie gali reikšmingai paveikti galios profilį.
Kolagenas ir želatina yra plačiai naudojami kosmetikos ir farmacijos pramonėje, daugiausia dėl jų teigiamo poveikio sąnarių odai ir sveikatai. Jie gali pagerinti odos senėjimo požymius, pvz., Sausumą, nulupimą ir elastingumo praradimą, kaip sumažinti kolageno kiekį jūsų odoje. Tyrimai rodo, kad kolageno ir kolageno peptidų suvartojimas - degraduotas kolageno forma - gali padidinti kolageno gamybą odoje ir užtikrinti anti-senėjimo poveikį. Pavyzdžiui, du tyrimai žmonėms, kuriuose dalyviai užėmė 10 gramų geriamojo kolageno priedo, odos drėgmės pagerėjo 28% ir kolageno susiskaidymo sumažėjimas iki 31% yra kolageno kokybės praradimo rodiklis - po 8 ir 12 savaičių. Be to, per 12 mėnesių tyrimą dėl gyvūnų, želatina, gaunama iš žuvų pagerėjo odos storio 18% ir kolageno tankis 22%.
Be to, tyrimai rodo, kad kolagenas gali padidinti hialurono rūgšties lygį, kuris yra dar vienas svarbus odos struktūros sudedamoji dalis, o tai rodo, kad ultravioletinis B. Galiausiai parodytas 6 mėnesių tyrimas, kuriame dalyvavo 105 moterys Kad paros dozės 2,5 g kolageno peptidų žymiai pagerina odos išvaizdą mažinant celiulitą, nors reikia papildomų tyrimų reikia patvirtinti šį poveikį.
Gali pagerinti bendrą sveikatą
Priedai Kolagenas ir želatina gali padėti gydyti sąnarių susidėvėjimą, kurį sukelia fiziniai pratimai ir osteoartritas, sąnarių degeneracinės ligos, kurios gali sukelti skausmą ir negalią. Tyrimai rodo, kad šie baltymai gali pagerinti sąnarių sveikatą, kaupiant kremzles po valgio, taip sumažinant skausmą ir standumą. Pavyzdžiui, 70 dienų tyrime su 80 žmonių su osteoartritu, tie, kurie paėmė 2 gramų želatinos priedų per dieną, patyrė didelį skausmo ir fizinio aktyvumo sumažėjimą, palyginti su kontroline grupe. Panašiai per 24 savaičių tyrimą su 94 sportininkų dalyvavimu, tie, kurie kasdien priėmė 10 gramų priedų kolageną, parodė, kad sąnarių, mobilumo ir uždegimo skausmas sumažėtų, palyginti su kontroline grupe.
Baltymai daro ląstelių elastingą
Nuotrauka: unsplash.com.
Kiti galimi privalumai
Kolagenas ir želatina turi keletą bendrųjų naudos sveikatai, įskaitant:
Antioksidacinė veikla. Ir kolagenas ir želatina turi antioksidantų gebėjimus ir kovoja su neigiamu poveikiu, kad laisvieji radikalai gali turėti senėjimą ir bendrą sveikatą.
Galėnų sveikatos gerinimas. Kolagenas ir želatina gali pagerinti žarnyno gleivinę. Priešingu atveju žarnyno gleivinės pažeidimas gali sukelti nuotėkio žarnyno sindromą ir kitas autoimunines būsenas.
Kaulų sveikatos gerinimas. Įrašyta degraduotas kolagenas, pavyzdžiui, želatina, gali padidinti kaulų audinio mineralinį tankį ir kaulų audinių susidarymą, mažinant kaulų degradaciją.
Pagrindiniai skirtumai
Dauguma kolageno ir želatino skirtumų yra susiję su jų chemine struktūra. Natūrali forma kolagen yra suformuotas trigubos spiralės, kurią sudaro 3 grandinės, kurių kiekviena yra daugiau nei 1000 aminorūgščių. Priešingai, kaip blogesnė kolageno forma, želatina buvo dalinė hidrolizė arba sunaikinimas, o tai reiškia, kad ji susideda iš trumpesnių aminorūgščių grandinių. Tai leidžia lengviau virškinti želatinos, palyginti su kolagenu.
Tačiau kolageno priedai daugiausia susideda iš visiškai hidrolizuotos formos kolageno, vadinamų kolageno peptidais, ir jie yra lengviau virškinti nei želatina. Be to, kolageno peptidai yra ištirpinami tiek karštu, tiek šaltu vandeniu. Priešingai, želatina ištirpsta tik karštu vandeniu. Kita vertus, želatina gali suformuoti gelį, kuris yra storio su aušinimu dėl savo gelio formavimo savybių, trūksta kolageno peptidų. Štai kodėl jie negali būti naudojami pakaitomis.
Ką pasirinkti?
Priedai su kolagenu ir želatina galite rasti tiek miltelių ir granuliuotos formos. Be to, želatina parduodama lapo forma. Kolagenas ir želatina, vartojamas žodžiu, turi didelį biologinį prieinamumą, o tai reiškia, kad jie yra efektyviai absorbuojami virškinimo sistema. Todėl pasirinkimas tarp kolageno ar želos galiausiai priklauso nuo jų paskirties vietos.
Kolagenas dažniausiai naudojamas kaip lengvai virškinamas maisto priedas. Galite pridėti jį prie kavos ar arbatos, sumaišykite su kokteiliu arba sumaišykite su sriubomis ir padažais nekeičiant jų nuoseklumo. Priešingai, želatina yra pageidautina dėl savo gelio savybių, kurios suranda daug programų virimo metu. Pavyzdžiui, galite jį naudoti virimo naminei želė ir marmalandai arba sutankinimui padažai ir degalų papildymas. Tačiau galite gauti maksimalią naudą prilipusi prie kolageno priedų. Tai daugiausia dėl kolageno priedų etikečių rodo, kiek jūs sutinkate, todėl lengva padidinti vartojimą, o potencialiai galite suvartoti daug mažiau želatinos, jei naudojate tik šią formą recepte.