Daržovių maistas tapo populiarus dėl savo sveikatos, aplinkos ir gerovės gyvūnų. Rinkoje pateikiamos daugelio augalų kilmės produktų, nuo pieno pakaitalų iki veganų sūrio, įskaitant daržovių bazinę alyvą. Augalinis sviestas, taip pat vadinamas veganų aliejumi, yra nonretinio aliejaus pakaitalas, kuris paprastai gaunamas maišant vandenį su augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių, avokado, kokoso, palmomanijos ar naftos derinio.
Šiuose produktuose dažnai yra papildomų ingredientų, tokių kaip druska, emulsikliai, dažai ir natūralūs ar dirbtiniai skoniai, kad jie būtų panašūs į tikrą kremo aliejaus skonį ir tekstūrą. Nors tai gali atrodyti panašūs į margariną, pagrindinis skirtumas yra tas, kad margarinas gali būti nedidelis pieno produktų kiekis, o daržovių aliejai neturi gyvūninės kilmės produktų. Kadangi ji tampa prieinama daugiau augalinių naftos alyvų, galite stebėtis, ar jie yra naudingi sveikatai. Šiame straipsnyje aptariama daržovių alyvų maistinė vertė, jų galimi privalumai ir trūkumai, taip pat jų palyginimas su realia alyva.
Maistas teisingai
Kadangi jie daugiausia yra pagaminti iš augalinių aliejų, daržovių alyvų, kaip taisyklė, turi daug kalorijų ir riebalų. Svarbu pažymėti, kad maistinių medžiagų kiekis, ypač riebalų rūgščių sudėtis, augalinis aliejus gali skirtis priklausomai nuo naudojamų aliejų tipų ir priedų.
Galite pridėti prieskonius į augalinio aliejaus skonį
Nuotrauka: unsplash.com.
Galimi privalumai. \ T
Kadangi daržovių aliejai yra pagaminti iš augalinių aliejų ir neturi gyvūnų produktų, šių produktų naudojimas gali turėti tam tikrų pranašumų jūsų sveikatai ir aplinkai.
Didelis mono sočiųjų riebalų kiekis
Monoonsočiųjų riebalai yra nesočiųjų riebalų tipas, turintis tik vieną dvigubą jungtį į cheminę struktūrą. Jie dažnai laikomi augaliniuose aliejuose ir riešutais. Dietos su dideliu kiekiu mononatūrinių riebalų yra susijęs su širdies sveikata, cukraus kiekio kraujyje stebėjimo ir kūno svorio. Tiesą sakant, keletas tyrimų parodė, kad monono sočiųjų riebalų su sočiųjų riebalų dietos keitimas yra susijęs su nutukimo ir širdies ligų rizikos sumažėjimą. Kadangi kai kurie augalinės kilmės aliejai yra turtingi mono nesaugių riebalų šaltiniai, pvz., Alyvuogių aliejaus ir avokado aliejaus, daržovių aliejus, yra daugiau mono sočiųjų riebalų nei tradicinis pieno naftos.
Mažas sočiųjų riebalų kiekis
Palyginti su įprastu grietinėlės aliejumi, daržovių alyvomis, kaip taisyklė, yra mažiau sočiųjų riebalų. Nepaisant bendrų rekomendacijų, moksliniai tyrimai nerado reikšmingo ryšio tarp sočiųjų riebalų suvartojimo ir lėtinių sąlygų rizika, pvz., Širdies liga ar insultu. Tačiau tyrimai parodė, kad sočiųjų riebalai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius, įskaitant ldl cholesterolio kiekį (blogai), LDL cholesterolio santykį (blogai) į HDL cholesterolio (geros) ir baltymų lygį, vadinamą apolipoproteinu B. B. taip pat yra susijęs su dideliu suvartojimu Sočiųjų riebalų gali padidinti uždegimo žymeklius, kurie yra susiję su padidėjusi kelių lėtinių ligų rizika. Priešingai, augalų dietos buvo susijusios su širdies ir kraujagyslių ligų ir lėtinio uždegimo rizikos sumažėjimu. Nors reikalingi papildomi tyrimai pagal sočiųjų riebalų vaidmenį bendrojo sveikatos būklėje, verta paminėti, kad kai kurių augalų kilmės aliejai, pavyzdžiui, kokoso ir palmių aliejaus, yra turtingi sočiųjų riebalų šaltiniai. Todėl kai kuriuose augaliniuose aliejaus aliejuose gali būti didesnis sočiųjų riebalų kiekis nei kiti.
Geriau aplinkai
Gyvūninių produktų vartojimo mažinimas ir perėjimas prie didesnės mitybos schemos buvo susijęs su aplinkosaugos išmokomis, pvz., Šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekio mažinimu ir žemės bei vandens naudojimu. Viena 63 tyrimų apžvalga parodė, kad perėjimas nuo tradicinės Vakarų dietos iki racionalios augalinės galios schemos gali sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą ir žemės naudojimą 20-30%. Tačiau palmių aliejus, daugiausia gaunamas iš Elays Guineensis medis, kuris auga Vakarų ir Pietvakarių Afrikoje ir yra pateikta keliose daržovių bazinėse alyvose, ginčuose. Buvo įrodyta, kad padidėjęs naftos paklausa turi nemažai neigiamų pasekmių aplinkai, įskaitant miškų sumažėjimą ir laukinės gamtos įvairovės praradimą. Jei nerimaujate dėl palmių aliejaus poveikio aplinkai, būtinai ieškokite maisto produktų, kuriuose nėra palmių ar palmano aliejaus.
Patogus pakeitimas
Kadangi daugelis produktų turi tą patį skonį ir jausmą burnoje, taip pat įprastas sviestas, augaliniai aliejai gali būti patogūs veganų pakaitiniai skrudintuvai ir virimo. Jie taip pat gali būti gera alternatyva kreminei naftai žmonėms, turintiems laktozės netoleranciją ar pieno produktų alergiją. Kadangi šie produktai yra veganai, jie taip pat tinka žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos kiaušiniams, žuvims ar moliuskams. Tačiau svarbu pažymėti, kad nafta atlieka svarbų vaidmenį galutinėje kepykloje ir konditerijos gamykloje dėl jo vandens kiekio ir unikalių cheminių savybių. Laimei, yra daržovių alyvų, kurios turi panašų poveikį, kai kepant. Jei planuojate pakeisti veganų aliejų su įprastu aliejumi receptuose, būtinai mokykitės, kurį prekės ženklas ar produktas yra geriausiai tinka.
Trūkumai, kurie turėtų būti laikomi
Pirkdami grietinėlės aliejus daržovių pagrindu, taip pat svarbu atsižvelgti į visus galimus trūkumus, pvz., Sudedamųjų dalių kokybę, Omega-6 turinį ir kainą.
Gali būti labai perdirbta. Kaip ir kitų daržovių alternatyvų, tokių kaip avižiniai ar veganų sūrio atveju, kai kurie produktai yra giliau perdirbimo nei kiti. Priežiūros tyrimai parodė, kad mityba su dideliu maisto perdirbtų maisto produktų kiekiu, kaip taisyklė, yra mažiau svarbių maistinių medžiagų ir gali padidinti nutukimo ir širdies ligų riziką. Pirkdami aliejų daržovių pagrindu, ieškokite produktų, turinčių mažą labai išgrynintų aliejų ir be dirbtinių priedų, pvz., Konservantai, dažikliai ir skoniai. Be to, kaip augaliniuose aliejuose nėra didelės sumos maistinių medžiagų esminių medžiagų, svarbu vis tiek naudoti šiuos produktus vidutiniu kiekiu kaip bendros sveikos mitybos dalis.
Tai gali būti su dideliu kiekiu omega-6 riebalų rūgščių. Be monono sočiųjų riebalų, daugelis augalinių aliejų, naudojamų veganų aliejaus gamyboje, turi daug polinesočiųjų riebalų, ypač omega-6 riebalų rūgščių. Omega-6 ir omega-3 yra dviejų tipų polinesočiųjų riebalų tipai, kuriuos jūsų kūnas negali gaminti sau. Kaip rezultatas, jūs turite gauti juos su maistu. Nors abu riebalų tipai yra svarbūs, buvo įrodyta, kad mityba, turinti didelį omega-6 ir mažo omega-3 turinį, padidina uždegimo lygį. Tyrimai parodė, kad augaliniai aliejai yra vienas iš pagrindinių Omega-6 suvartojimo šaltinių dietoje. Todėl, siekiant išlaikyti šių nepakeičiamų riebalų pusiausvyrą, būtinai reguliariai įtraukti į savo racionalius Omega-3 augalų šaltinius, pvz., Chia sėklų, linų sėklų ir jūros dumblių aliejų. Jei nesate griežtos veganinės, riebios žuvys, tokios kaip lašišos ir sardinės, taip pat yra puikus omega-3 šaltinis.
Gal brangesnis. Kitas potencialus augalų kremo naftos trūkumas yra tai, kad jis gali būti brangesnis už įprastą grietinėlės aliejų. Nors kai kurie prekės ženklai turi daugiau konkurencingų kainų, kiti gali būti beveik dvigubai didesni už paprastą aliejų. Be to, kai kurie prekės ženklai rasti sunkiau nei kiti. Todėl, priklausomai nuo jūsų vietos ir biudžeto, jūsų daržovių aliejaus produktai gali būti riboti.
Gali būti potencialių alergenų. Nors daržovių bazinė alyva yra geras pasirinkimas žmonėms su alergijomis su pieno produktų ar laktozės netolerancija, ji vis dar gali turėti kitų galimų alergenų. Visų pirma, šie aliejai gali būti sojos pupelių, medžio riešutų ar glitimo. Jei turite maisto alergiją, svarbu patikrinti galimo alergenų ingredientų sąrašą.
Ant augalinio aliejaus galite virti daug patiekalų.
Nuotrauka: unsplash.com.
Papildomi veganų alyvos pakaitalai
Nors daržovių bazinė alyva yra patogus būdas imituoti aliejaus skonį ir tekstūrą ant viršaus arba virimo metu, yra ir kitų maistingų veganų alternatyvų. Pavyzdžiui, avokado tyrė yra daug kelių svarbių vitaminų ir mineralų ir suteikia kremo tekstūros sumuštinius ir skrudinta duona. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip naftos pakaitalas rengiant kai kuriuos šokoladinius produktus, pvz., Pyragus. Kepimo ir maisto ruošimas, pabandykite vieną iš šių sveikų alternatyvų:
Applesauce.
avokadas
Bananų tyrė.
Moliūgų tyrė
Minimaliai apdoroti aliejai, pvz., Avokadas, kokoso aliejus arba pirmojo spaudos alyvuogių aliejus
Norėdami naudoti kaip skrudintuvų ar sumuštinių pastą, pabandykite vieną iš šių augalų ingredientų:
avokado ar guacamole.
Tahini.
Riešuto arba sėklų aliejus
Vegan Pesto.
Olive Tapenada.
Hummus.