Jums reikės: 500 g laukinių šernų mėsos, 500 g sijų, 450 g konservuotų pomidorų savo sultyse, 6 lizdai fettacino, 3 raudonos lemputės, 1 oranžinės, 1 ½ morkos, 50 g peckerino sūrio, 2 salierų stiebo, 3 skiltelės Česnakai, maža rozmarino sija, 1 sage lapas, 1 l raudonojo vyno, 1 cinamono lazdelės, 4 šaukštai. Alyvuogių aliejaus šaukštai, 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas pomidorų pasta, šviežių juodųjų paprikų žiupsnelis, 1 šaukštelis jūros druskos.
Virimo procesas: Su oranžine, kad supjaustytumėte peilį su peiliu. Pusė morkų ir 1 salierų stiebo supjaustyti dideliais griežinėliais. Mėsos plovimas ir supjaustyti į mažus kubelius. Pridėti į mėsos pjaustytų morkų ir salierų, apelsinų, cinamono, šalavijų ir 1 rozmarinų šakelę. Vynas, kad būtų užvirtas, kietas ir supilkite mėsą su daržovėmis ir prieskoniais. Uždarykite dangtelį ir palikite dieną kambario temperatūroje. Svogūnai ir česnakai išvalyti, svogūnai supjaustyti į pusę žiedų, česnakai yra iš esmės kapotų. Likusios morkos ir salierų koteliai supjaustyti plonomis plokštėmis. Šiluma sunkiuoju puodu 2 šaukštai. Šaukštai alyvuogių aliejaus, šiek tiek kepti svogūnai, tada pridėti česnakų, morkų, salierų, sumaišykite, supilkite likusį alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir kepti, kol lankas tampa auksu. Konservuoti pomidorai Nuvalykite arba susmulkinkite maišytuve. Padarykite marinuotą mėsos skystį (taupant marinatą!), Pašalinkite daržoves ir prieskonius. Įdėti mėsą į keptas daržoves, įpilkite pomidorų pasta, išgelbėtas marinatas ir trinamas pomidorų. Kai masė pradeda užpilti, uždenkite dangčiu ir troškinkite lėtai valandą ir pusę. Makaronai virti sūdytame vandenyje 1 minutę mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Pacorino grotelės ant seklios trintuvo. Padėkite makaronus ant plokščių, įdėkite troškinį ant viršaus, pabarstykite likusių rozmarinų ir sūrio lapais.