Kai mūsų protėviai persijungė iš klajoklių gyvenimo būdo į išspręstą ir išmoko ugdyti kviečius, pirmas dalykas, kurį jie pradėjo paruošti iš tešlos ne visai duonos, bet prototipo Vermicelli ir kitų rūšių šviežių makaronų. Derliaus technologijos iš šiuolaikinių namų nebuvo per daug: sumaišykite miltus su vandeniu, sukite tešlą ant karšto akmens, supjaustykite į juosteles ir virkite verdančiu vandeniu - todėl pastos receptas, kuris yra be mažų septynių tūkstančių metų. Tai įdarbina, kad mados supjaustyti tešlą ant plonų juostelių senovės pasaulyje ypač nebuvo tinkama. Etruskai vis dar buvo linksmi, tačiau Laganas buvo vienas iš mėgstamiausių senųjų romanų patiekalų - šiuolaikinio Lazagano protėviu. Dideli virtos tešlos gabalėliai buvo išdėstyti sluoksniais, o mėsos malta mėsa buvo naudojama kaip užpildas. Beje, Cicero pats paminėta apie Laganą. Indai ir dramaturgai Aristofanas, kuris gyveno Atėnuose V - VI amžiaus pradžioje iki mūsų eros. Tiesa, esant senovės Graikų "Lagan" komedoms, labiau primena koldūnus ar Ravioli.
Vienas iš mėgstamiausių senovės romėnų patiekalų buvo Laganas - šiuolaikinio lazagany protėvis
Foto: Pexels.com.
Auksinis kelias
Jis užsiima tuo Italijoje įklijuoti tai yra įprasta suskirstyti į du tipus: šviežią ar namus Fresca, ir sausas, paruoštas naudoti pastaciutta. Pirmoji kategorija apima "Pichs", "Papartell", "Tortinini" ir kitus produktus iš šviežios tešlos, virti virtuvėje rankiniu būdu. Antrojoje spageti, Penne ar makaronų grupėje pakete parduodami prekybos centrai visame pasaulyje. Įdomu tai, kad sausa pasta nėra italų išradimas. Pirmasis buvo išmoktas, kad arabai, kurie per metus užkariavo Siciliją. Jie paėmė sausą pasta su jais į karinius ir jūros žygius, nes virti į bower, gatavas produktas yra daug lengviau nei reguliariai tiekti kiaušinius ir miltus į vietas. Toliau gerai žinoma. "Sicilians" arabų išradimas buvo priimtas, baigtas ir netrukus pradėjo aktyviai prekiauti egzotiniu produktu, kuris XII a. Buvo žinomas kaip "Palermo" sriegis ". Italijos šiaurėje klasikinis pasta ir visiškai perima. 1295 m. Jis atnešė jį iš Kinijos į Veneciją, garsaus keliautojo Marko Polo, kuris praleido septyniolika metų. Tai juokinga, kad šiandien Gondola mieste yra populiariausias pasirodymas pastos - bigoli, ir jų kinų protėvių jie nėra panašūs. Bigoliai atrodo kaip gana lydytai spageti, ir dažniausiai jie yra paruošti su mėsos malta mėsa arba ančių mėsa.
Manoma, kad "Taltello" pirmą kartą buvo pasirengusi Liucretia Bordji vestuvėms
Foto: Pexels.com.
Švieži sprendimai
Pasak pačių italų, už geriausią šviežią makaronų jums reikia eiti į Emilia-Romagna regione, tai nėra priežastis išmokti virėjų iš Toskanos ir Romos. Paslaptis - vietinių veislių viščiukų kiaušiniuose. Jie skiriasi itin turtingu skoniu, o jų trynys suteikia pastos linksmą saulėtą spalvą. Pagrindiniai regiono virtuvės hitai yra visi žinomi lazagna ir visų rūšių "Italijos Pelmeni" veislės: Ravioli, Tortellini ir Capelleti. Beje, jie skiriasi nuo mūsų ne tik dydžio ir formos, bet ir todėl, kad jie nėra neapdoroti, bet iš anksto su virta mėsa. Tačiau vegetariški užpildai iš Ricotta ar moliūgų plaušienos yra vienodai populiarus. Bet garsaus Spageti Bolognese į Emilijos ir Romagnos regioną ir jos sostinę Boloniją neturi jokių santykių. Indai buvo išrastas JAV, o italai visiškai nuoširdžiai mano, kad jis piktnaudžiauja savo kulinarijos tradicijomis. Artimiausias Bolognesas yra autentiškas makaronų išvaizda - Tagliatelle su mėsos trošku. Beje, smalsus pasakojimas taip pat susijęs su taltelel. Manoma, kad pirmą kartą buvo pasirengę Liucretia Bordji vestuvėms, kai Renesanso roko grožis buvo derinamas su Ferrara Alfonso I d'Est kunigaikščio. Pasak legendos, virėjas taip įkvėpė ilgų auksinių plaukų jaunavedžiams, kad jis atėjo su pasta, panašia forma ir spalva.
Iki XIX a. Italijos "Spagetti" gyventojai tik ranka
Foto: Pexels.com.
Kas yra jūsų vardu?
Jei kalbame apie spageti, tada jie yra vienas iš pagrindinių neapolio specialybės, o fiksuoto miesto patiekalas laikomas makaronu su "Puttanesk" - tai buvo jai, kuri ruošė bandų botlerį filme " Lemoni Snick: 33 Nelaimingi. " Pasirinkus vaikus nukrito ant "Puttanesk" dėl banalinės priežasties - netgi asmeniui buvo pranešta, kad viryklėje, netgi asmuo, kuris nesilaikė viryklėje. Patiekalas yra tikrai paprastas. Spageti yra degalų pildymas su pomidorų pasta padažu ir tituliniais filė, į kuriuos pridėti alyvuogės, česnakai ir kaparėliai. Tuo tarpu klasikinio "Neapolio" įklijos neparengto pavadinimo kilmė yra paslaptis, dėl kurios Italijos istorikai ir filologai daugelį metų kovoja. Kai kurie mano, kad "Puttanesk" pavadinimai gavo dėl to, kad jis buvo laisvas iš Napletarinių bordelių lankytojų nemokamai. Kiti yra įsitikinę, kad patiekalų receptas atėjo su plačiai paplitusių užuolaidų apskritimais Ivettos vardu. Trečioji padažo papuotė su suknelės atspalviais, kurie praeityje dėvėjo meilės kunigeses. Beje, kol XIX a. Italijos gyventojai ate spageti tik su savo rankomis, nes šio laiko šakės buvo pagaminti su trimis tortais, tai buvo techniškai neįmanoma vėjo į juos. Viskas pasikeitė tik po to, kai Sicilijos Karl Ferdinando Bourbon-Siciliano kunigaikštis buvo tarp Sicicesti regionų. Jo didybė negalėjo gyventi be makaronų, todėl turėjau informuoti stalo įrankius: pridėti papildomą skiltelę į šakutę, kad valgyti spageti vakarienės vakarienės ir vakarienės procesas atrodė estetiškai. Pramoniniame skalėje sausas pastas pradėjo gaminti tik po 1860 m., Kai Graniano mieste yra ne iš Neapolio, bronzos matricos pjovimo tešlą pradėjo padaryti. Žinoma, dabar dideliuose augaluose bronzos amžius jau seniai pakeistas metaliniu, produkto kokybė nėra ypač atspindėta, tačiau rankinio sausos pastos gamybai Italijoje tradicija visiškai neišnyksta. Taigi, regione, Apulija vis dar galima įsigyti namų orekette - sausą makaronus ausų pavidalu, kuris yra paimtas iš atpirkimo arba pomidorų padažu: vietiniai iškilimai nusipirko jį nuo padėklų Bari ir kitų miestų gatvėse.
Skonio žemėlapis
Roma.
Amžinajame mieste iki makaronų, iš šepdementų požiūris - filmai iš Celentano nesuteiks vietos. Populiariausia tai yra Bucatini - storas spageti su skylė. Jis yra su jais Romoje, kad jie padaro garsiąją karboné, kurioje Italijoje pagal mirties bausmės baimę draudžiama pridėti grietinėlę, taip pat amatur ir Cacio E Pepe - makaronai su sūrio ir žemės juodaisiais pipirais.
Sicily.
Palemmot pasta yra galbūt vienas iš labiausiai neįprastų Sicilijos patiekalų. Kaip degalų papildymas, ančiuviai, pomidorų padažas, razinai, kedro riešutai ir pankoliai, ir ant viršaus, visa tai prabanga yra padengta duonos trupiniais. Skanus? Prieš kvėpavimą! Kalorijų? Monstras. Tas pats, kuris mėgsta patiekalus yra lengviau, sicilijoje paragauti pastos su menkiu.
Lvuini yra paruošti su Pesto padažu
Foto: Pexels.com.
Ligūrija
Pagrindinė Portofino, Chinkwe Terra ir kitų Ligūrijos pakrantės kurortų - Pesto padažo specialybė. Su juo yra, kad Lingini ruošiasi - ilgai plokščios makaronai, būdingi šio Italijos regionui. Beje, be Pesto, virtos bulvės taip pat pridedamos prie indo, gaunamas originalus skonio derinys.
Neapolis
Ne mažiau kaip Putamic, Neapolio gyventojai mėgsta spageti su Wongol arba skaidarija padažu, kuriam naudojami švieži pomidorai, sūris ir bazilikas. Ravioli Caprese yra dar vienas populiarus vietinis patiekalas. Šiuo atveju Ravioliai nuskendo pomidorų padaže, kur pridedamas kachott sūris ir bazilikai.
Venecija
Bigoli yra pagrindinė Venecijos makada. Ji gavo savo vardą iš "Bigoloaro" vieneto, išrado XVII a. Bartolomeo Veronese, kaimyninio Paduvos miesto gimtoji. Labiausiai neįprastas patiekalas su savo bigoliais salsoje, kur pasta yra kaltinama su ančiuvių padažu. Be to, spageti su krevetėmis ir karacijaja yra populiarios gondola, patiekalas vadinamas spageti alla Busara.