Vynas yra populiarus alkoholinis gėrimas iš fermentuotų vynuogių sulčių. Raudonasis ir baltasis vynas taip pat yra populiarios maisto ruošimo ingredientai. Jie yra įtraukti į daugelį receptų, kad pagerintų skonį ir spalvas. Be to, vynas dažnai naudojamas virti drėgmei, minkštinant mėsą. Jei neturite vyno ar nuspręsite ne gerti alkoholio, galite naudoti daug nealkoholinių pakaitalų, kurie leis jūsų maistui kaip skanus. Šiame straipsnyje aptariama 11 nealkoholinių vyno pakaitalų virimo:
Raudonasis ir baltas vyno actas
Actas yra rūgštinis rūgštinis skystis, kuris paprastai naudojamas virimui. Jis daugiausia susideda iš acto rūgšties ir vandens, taip pat nuo vyno esančių junginių, kurie dažnai naudojami acto gamybai. Actas taip pat gali būti pagamintas iš obuolių sidro, kokoso vandens, salyklo ar ryžių. Raudonasis ir baltas vyno actas - puikus vyno pakaitalas virimo metu. Skonis, jie atrodo kaip vynas, o actas neturės įtakos patiekalų skoniui. Paprastai vyno actas yra naudingas skystų patiekalų paruošimui, pvz., Degalinės salotų ir marinatų. Raudonojo vyno acto geriausiai naudojamas su jautiena, kiauliena ir daržovėmis, o baltojo vyno actas geriausiai tinka mažiau dietos patiekalų, pvz., Vištienos ir žuvies. Vyno actas yra ryškesnis nei įprastas vynas, todėl rekomenduojama jį atskiesti prieš pridedant receptams, pavyzdžiui, maišant vandens ir vyno acto 1: 1 santykį. Svarbu pažymėti, kad acto gali būti alkoholio pėdsakų, nors iš esmės išnyksta fermentacijos procese. Alkoholio kiekis virimo metu taip pat sumažinamas. Tačiau, jei alkoholio naudojimas yra draudžiamas dietoje, galite atsisakyti vyno acto.
Granatų sultys
Granatų sultys - gėrimas su turtingu vaisių skoniu. Be to, granato sultys yra gana rūgštus ir stiprina beveik bet kokio maisto skonį. Jo skonis, aromatas ir rūgštingumas yra panašūs į raudonąjį vyną, todėl jį galima naudoti raudonam vynui pakeisti virimo metu. Kadangi granatų sultys yra mažiau rūgštus nei raudonasis vynas, galite jį sumaišyti su acto šaukštu, kad sustiprintumėte skonį. Pomegranato sultys puikiai derinamos su skirtingais patiekalais. Jis gerai veikia pridedant prie salotų ir padažų degalinių, taip pat pridedant prie daržovių glazūros. Granatų sultys ne tik suteikia receptų skonį, bet ir naudinga sveikatai. Jis yra daug antioksidantų ir buvo tiriamas dėl jo gebėjimo sumažinti kraujospūdį, kuris yra bendras rizikos veiksnys širdies liga.
Kadangi granatų sultys yra mažiau rūgštus nei raudonasis vynas, galite jį sumaišyti su acto šaukštu, kad sustiprintumėte skonį.
Nuotrauka: unsplash.com.
Spanguolių sultys
Spanguolių sultys yra torto gėrimas, kuris yra puikus raudonojo vyno pakaitalas dėl panašios spalvos, turtingos skonio ir rūgštingumo. Jis pagerina beveik bet kokio recepto skonį. Kaip ir granatų sultys, raudonojo vyno galite pakeisti su gudrių sultimis receptais 1: 1 santykiu. Kadangi pati spanguolių sultys yra saldus, rekomenduojama jį paruošti versijoje be cukraus. Priešingu atveju patiekalas gali būti saldesnis nei planavote. Be to, prieš pridėdami receptus, galite sumažinti spanguolių sulčių saldumą, maišant jį su vienu ar dviem šaukštais acto actu. Spanguolių sultys taip pat yra naudingos sveikatai. Jis buvo tiriamas dėl jo gebėjimo sumažinti šlapimo takų infekcijų atsiradimą, taip pat yra daug antioksidantų, kurie kovoja su patogeniniu uždegimu.
Ginger Ale.
Ginger El yra gazuotas nealkoholinis gėrimas, pagardintas su imbieras. Paprastai jame yra keletas kitų ingredientų, įskaitant citrinų, kalkių ir cukranendrių cukraus. Dėka imbiero el. Gali pakeisti baltą vyną virimo metu. Imbiero el ant balto vyno galite pakeisti vienodomis sumomis. Imbiero ELA rūgštingumas daro puikų mėsos minkštiklį, o tai reiškia, kad ji sulaužo voveres mėsoje, todėl jis yra minkštesnis ir lengvai kramtydamas. Prisiminkite imbiero ale ir baltojo vyno skonio skirtumus. Nors jie turi panašų sausą ir saldų skonį, imbiero el turėtų būti naudojamas tik receptai, kurie gerai derinami su šviesos imbiero skoniu.
Raudonos arba baltos vynuogių sultys
Vynuogių sultys yra dar vienas gėrimas su turtingu skoniu, kuris yra puikus nealkoholinis vyno keitimas. Kadangi vyno ir vynuogių sultys turi beveik tą patį skonį ir spalvą, galite pakeisti vyną su vynuogių sultimis receptais 1: 1 santykiu. Natūralu, vietoj baltojo vyno, naudokite baltą vynuogių sultis ir vietoj raudonojo vyno - raudonos vynuogių sulčių. Mažiau saldumui, vynuogių sultims galite pridėti šiek tiek acto, jis padidins rūgštingumą ir padidins tortą. Vynuogių sultys kartu su actu taip pat yra puikus marinatas mėsai ar daržovėms. Vynuogių sultys yra ne tik virimo, bet ir daug polifenolio antioksidantai. Jie buvo tiriami dėl jų gebėjimo stiprinti imuninę sveikatą ir sumažinti kai kuriuos rizikos veiksnius, pvz., Didį kraujospūdį.
Vištiena, jautiena arba daržovių sultinys
Vištienos, jautienos ir daržovių sultiniai arba sultiniai yra skysčiai, kurie naudojami kaip pagrindas daugelio tipų patiekalų, įskaitant sriubas ir padažus. Dėl sultinio paruošimo vandenyje, gyvūnų, mėsos, jūros gėrybių ar daržovių kaulai yra virti. Daržovių apipjaustymas, prieskoniai ir žolės dažnai pridedamos prie sultinio skonio didinimo ir paprastai naudojamos gesinti ir minkštinti mėsą. Atsižvelgiant į tai, kad sultinys atlieka panašią funkciją, kai virimas yra puikus nealkoholinis vyno pakaitalas. Kadangi jautienos sultinys turi didesnę spalvą ir skonį, geriausiai tinka raudonam vynui pakeisti. Kita vertus, vištienos ir daržovių sultiniams geriau pakeičiami baltu vynu. Priklausomai nuo norimo skonio ir naudojimo recepte galite pakeisti vyną su lygiomis proporcijomis. Tačiau svarbu pažymėti, kad sultinys yra aštrus, daug mažiau rūgštus ir turi švelnų skonį, palyginti su vynu. Jei siekiate papildomo aromato ar jums reikia sušvelninti mėsą recepte, tai yra naudinga pridėti vieną šaukštą acto iki sultinio puodelio į indą.
obuolių sultys
"Apple" sultys yra saldus gėrimas, kuris puikiai papildo daug receptų. Saldumas ir šviesos obuolių sulčių spalva suteikia puikų nealkoholinį baltojo vyno pakaitalą virimo metu. Receptai, baltasis vynas gali būti pakeistas obuolių sultimis 1: 1 santykiu. Verta pažymėti, kad obuolių sultys geriausiai tinka pakeisti vyną, kai receptas reikalauja tik nedidelio vyno kiekio. Priešingu atveju negalėsite pasiekti skonio, į kurį jie ieškojo. Kaip ir kitų rūšių sulčių atveju, galite pridėti acto į obuolių sultis, kad pridėtumėte papildomą rūgštingumą ir skonį. "Apple" sultys yra puikus papildymas padažų, naudojamų marinuojančių lengvųjų patiekalų.
Receptai, baltasis vynas gali būti pakeistas obuolių sultimis 1: 1 santykiu
Nuotrauka: unsplash.com.
Citrinos sulčių
Citrinų sultys turi rūgštų skonį ir yra pagrindinė daugelio receptų sudedamoji dalis. Citrinų sulčių į indus pridėjimas yra puikus būdas sustiprinti skonį, ypač jei statote aštrų skonį. Citrinų sultys yra rūgštus, todėl jį galima pridėti prie marinados, kad mėsa tampa minkštesnė. Dėl savo panašių funkcijų galite naudoti citrinos sultis vietoj baltojo vyno virimo metu. Nepaisant to, citrinos sultys yra gana tortas ir neturėtų pakeisti baltojo vyno taip pat, kad jis neslopina jūsų maisto skonį. Prieš pridėdami prie receptų, citrinos sultys turi būti praskiestos vandeniu lygiomis dalimis. Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja vieno puodelio baltojo vyno, turite jį pakeisti su puse stikline citrinos sulčių, sumaišyti su pusę stiklinės vandens. Citrinų sultys taip pat yra daug maistinių medžiagų. Iš viso pusė lentelės numato 94% jūsų kasdienės poreikio vitamino C, taip pat tam tikru kiekiu kalio, B grupės vitamino E ir magnio vitaminų.
Skystis iš konservuotų grybų
Konservuoti grybai sumaišomi su skysčiu, kuris sugeria jų kvapą. Vienas iš konservuotų grybų skysčio naudojimo būdas yra nealkoholinis raudonojo vyno pakaitalas virimo metu. Kadangi grybai turi aštrus skonį, rekomenduojama naudoti skystį aštrūs patiekalai. Tačiau, jei siekite daugiau saldaus skonio recepte, gali būti naudinga sumaišyti skystį nuo konservuotų grybų su spanguolių, granatų ar vynuogių sultimis. Pavyzdžiui, jei receptas užtikrina dvi puodelius raudonojo vyno, galite juos pakeisti vienu puodeliu konservuotų grybų skysčio su vienu puodeliu spanguolių sulčių. Be to, atkreipkite dėmesį, kad konservuoti grybai ir skysčiai gali būti daug natrio. Jei norite kontroliuoti natrio kiekį savo receptuose, pasirinkite konservuotų natrio grybų.
Pomidorų sultys
Pomidorų sultys turi rūgštus ir šiek tiek kartaus skonio. Jis pridedamas prie kelių rūšių receptų, kad pagerintų skonį. Galite naudoti pomidorų sultis kaip raudonojo vyno pakaitalą virimo metu dėl panašaus rūgštingumo ir spalvų. Priklausomai nuo norimo skonio, pomidorų sultys gali būti naudojamos vietoj raudonojo vyno 1: 1 santykiu. Kadangi pomidorų sultys yra kartaus, gali būti naudinga sumaišyti su vaisių sultimis, jei norite saldinti receptą. Gerai tinka receptams, kuriems reikia karinių. Skonis, pomidorų sultys labai skiriasi nuo vyno, todėl virimo su juo gali būti naudinga bandyti išbandyti, kad įsitikintumėte, jog pasiekėte norimą skonį. Pomidorų sultys yra ne tik puiki kulinarinė sudedamoji dalis, bet ir naudinga sveikatai. Viena puodelis (237 ml) suteikia daugiau nei 20 skirtingų maistinių medžiagų, įskaitant 74% savo dienos metu vitamino C ir 22% vitamino A. Be to, jis yra gausu antioksidantų likpinu, kuris buvo tiriamas dėl jo gebėjimo sumažinti riziką širdies ligų ir kai kurių vėžio tipų.
Vanduo
Jei neturite nė vieno iš pirmiau minėtų ingredientų, galite tiesiog naudoti vandenį, kad virimo pakeistumėte vyną. Nors vanduo nesuteikia recepto, be skonio, nei spalvos, nei rūgštingumo, jis suteikia drėgmę, o patiekalas nebus sėkmingesnis nei manote. Jei turite įprastą actą ar cukrų, galite jį sumaišyti su vandeniu, kad sustiprintumėte skonį. Kalbant apie kiekį, galima naudoti 1/4 stiklines vandens, 1/4 puodelio acto ir 1 šaukštas cukraus kaip 1 pakaitalas 1: 1. Nepaisant to, jums gali tekti pakeisti tai, priklausomai nuo to, ką darote.