- Konstantinas, jūs labai pastaruoju metu pasikeitėte, "sumažėjo" beveik pusė. Pasakykite man, kodėl paprastai yra virėjas, tarkim, gana pakartotinai?
- tai nėra labai įdomi istorija. Virėjai Vienas iš labiausiai paplitusių ligų yra metabolizmo pažeidimas. Patikėkite, virkite, sąžiningai valgykite labai mažai. Aš esu labai įtemptas pusryčiai ir užkandžiai pietų metu, aš nieko nevalgau. Bet tuo pačiu metu aš vis dar svorio. Svoris yra didelis, nes yra metabolizmo pažeidimas, yra antroji profesinė liga - tai varikozės venai. Tai liūdna istorija. Jei žmonės mano, kad virėjas yra tik todėl, kad jis nuolat valgo, tikėkite manimi, ne. Tai būtent fiziologija.
- Šiuo atveju niekada nesigailėjo, kad jie tapo kulinarijos varikliu?
- Aš niekada nesigailėjau nieko savo gyvenime. Jei net paskiuosite paskutinį kartą, aš tiesiog pradėjau praktikuoti save. Ir, kaip visada, mes sukuriame įvairias dietas. Per pastaruosius šešis mėnesius aš, pavyzdžiui, praradau 24 kg. Ir būtent todėl, kad aš darau tinkamą mitybą. Aš nesu bekin, aš tiesiog valgau. Ir kadangi aš maitinu žmones, dirbti su daugeliu žmonių, aš visada jaučiuosi juos ant savęs. Ir jis davė vaisius. Pasak manęs, jau galima pasakyti, kad geras virėjas nėra didelis virėjas (juokiasi), bet matuoti dažytus.
"Tikėkite manimi, virkite, sąžiningai valgykite labai mažai"
Medžiagos spaudos paslaugos
- Trumpai tariant, kas dieta?
- tai nėra paslaptis. Visų pirma, tai yra angliavandenių: cukraus ir miltų sumažėjimas. Nors tai yra skanus, bet ne visai naudinga. Antrasis taškas yra didelis pluošto kiekis: daržovės, salotų, suteikiančių energiją. Aš esu 46 metai, ir manau, kad jei žmogus nori ilgai, laimingai fiziškai gyvena gerai, jis turi gerbti ir jo kūną, įskaitant. Didelės problemos žmonių, kurių mes ne visada kalbame su savo kūnu, nesilaikome jo. Kiekvienas pakeitė pirmadienį. Pasakykite, aš jį sustabdysiu pirmadienį, aš pradėsiu eiti sporto ir panašaus. Aš atėjau pas mane, kad jei aš toliau noriu padėti visuomenei, mano šeimai ir aš, vis dar turiu būti kartu su savo kūnu. Jei jis man pasakys: "Kostyan, turite daug svorio, aš jau pavargau nuo tavęs nešiojęs, kojos yra pavargusios", tada aš tiesiog girdėjau šį šauktuką. Vėliau vėliau nei daugelis kitų. Bet girdėjote. Jis pradėjo gyventi harmonijoje su savo kūnu ir dėl to su savimi. Elegantiška istorija. Aš patariu visiems.
- Ir dar, ar turite savo mėgstamus patiekalus?
- Žinoma. Keptos bulvės, kurias valgau kartą per mėnesį. Aš negaliu atsisakyti (juokiasi). Bet jei anksčiau aš valgiau penkis kartus per mėnesį, dabar vienas. Ir aš pasakysiu daugiau: aš pradėjau jį mylėti dar daugiau. Ne todėl, kad ji pradėjo pasirodyti stalui, bet todėl, kad aš vėl bandiau savo tikrąjį skonį ir tikslą. Žinoma, man patinka Žmogus, gimęs SSRS, daugiau mėgsta Kaukazo ir Centrinės Azijos tautų virtuvę, bet, kaip ir modernus žmogus, mėgstu modernią virtuvę: italų, japonų, sintezės. Ir kai jie klausia manęs apie savo mėgstamus patiekalus, tai tarsi klausia apie savo mėgstamą filmą. Tai yra beprotiškai sunku. Bet kokiu atveju, pažeidimas paskambins penkiems paveikslams, bet niekada - niekada. Tiesiog su patiekalais.
- Sakoma, kad tinkamos mitybos pagrindai turi būti iš vaikystės. Turite du vaikus. Matvey jau augo, Maria tik eis į mokyklą kitais metais. Jūs pats patikrinsite šią švietimo įstaigą už tai, ką jie ją maitins?
- Kai nuėjau į Matvey mokykloje, aš, kaip užimtas tėtis, ten buvo labai reti, bet kai ji pasirodė, tada direktorius ar uolumas buvo sušuko: "Pagalba!" Ši nuodėmė paslėpti, kartais aš palikau, suprasdamas, kad beveik neįmanoma pakeisti situacijos vietos lygmeniu. Kaip ir Marusiui, žinoma, aš nerimauju. Dabar ji eina į sodą, ir aš visada paklausiu jos, nei buvo šeriama. Jei tai yra sąžiningai, marusija taip pat nėra labai patenkinta tuo, kad jis yra šeriamas. Bet man įdomu, kas bus mano dukra mokykloje. Ir jei yra jėgų ir galimybių, bandysiu kažką pakeisti. Mes pabandysime.
"Manau, kad būtina padaryti maisto įvairovę"
Medžiagos spaudos paslaugos
- Matvey nuėjo savo pėdomis arba pasirinko savo kelią?
"Jis pirmą kartą pasirinko savo kelią, bet tada supratau, kad tai buvo ne jis, nes šis kelias yra fiziškai labai sudėtingas, nors tai nėra silpnas. Tačiau tuo pačiu metu, Matvey vis dar buvo kažkas sau ir mano pramonėje. Jis išmoko užsienyje ir suprato, kad tai buvo labiausiai skubantis kūrybiškumu. Todėl jis dabar dirba su manimi įmonėje ir užsiima prekyba. Atitinkamai jis išreiškia įvairias temas, suteikia idėjoms. Ir tai yra dėl to, kad jo karta šiandien myli kūrybingą. Kūrybingas mano draugas (šypsena).
- Jūs minėjote, kad sūnus mokėsi užsienyje. Jūs pats, jau buvo nusipelnęs ir gerbiamas virėjas, taip pat nuėjo į europiečių ir amerikiečių bvgorą. Kam? Ką tai davė?
- Manau, kad niekada nevėlu mokytis. Tai nėra verta mesti. Kuko yra kaip raudonasis vynas. Kuo ilgiau jis yra, tuo labiau jis gauna skonį ir kainą, kaip sakoma. Ir tada Europa ir Amerika vis dar yra mados įstatymų leidėjai mano versle. Ir Rusija nėra. Ir todėl, norint būti kietas, tarkim, sekite su laikais, aš vis dar einu su dideliu malonumu, žiūriu į tai, kas vyksta naujai, kokios tendencijos. Manau, kad tai teisinga. Ir tai nėra būtina čia. Aš bet kuriuo atveju nedvejodamas. Mano svajonė vis dar tęsiasi. Aš visada šnipinuosi.
- Kaip tai atsitiko, kad jūs, virėjas ir populiarios pirmaujančių televizijos kulinarijos šou, kartu su Rusijos moksleivių judėjimu (RDSH) nusprendė sukurti naują koncepciją mokyklų maisto?
- Čia nematau nieko nuostabaus. Galų gale, aš virėja ir gali virti. Jūsų televizijos vaizdo požiūriu aš stebėjau tikrą tiesą mūsų versle. Aš tikrai nemėgstu sau pagirti, bet aš žinau vieną svarbų dalyką: jaunoji karta myli mane pakankamai ir gerbia mane. Todėl RDS pasiūlė man šią idėją. Mes paėmėme ir sukūrėme bendrą projektą "virėja mokykloje". Savęs pats, ten nebus jokios televizijos programos istorijos "ant peilių", kur aš atėjau ir visi "parafino", aš skubu su plokštėmis. Ne. Mūsų užduotis yra padaryti maisto, pavyzdžiui, moksleivių, vaikai, paaugliai norėtų. Kad jie vis dar būtų skanūs ir įvairūs. Taigi, kad jie valgė karštą maistą, o ne įsitraukia į užkandžius, visus šiuos greitus miltelius ir lustus. Todėl priėmiau šį pasiūlymą. Visa tai man nėra abejinga. Mano dukra turi šešerius metus, sūnų, nors jau 19.
- Prisiminkite savo pusryčius ir pietus?
- Aš vis dar užaugau ant bulvių bulvių su vandeniu ir silkėmis, bauginančiomis kylančiomis ir sriuba su žvejybos akimis. Aš, kaip žmogus, kaip tėvas norėjo, kad mano vaikai būtų įvairūs mokykloje ir, svarbiausia, valgyti skanius.
- Ar žinote, kokie vaikai šiandien veisiasi mokyklų institucijose?
- Tai yra baisus dalykas, kurį jie man pasakė Rdsh. Apie 70% moksleivių nėra valgomi valgyklose. Nes jis yra beprasmiškas, ar bjaurus, ar aš nenoriu valgyti. Ir aš tiesiog nesuprantu, kodėl žmonės, kurie yra atsakingi už tai, negali padaryti maisto paprasčiausiai ne tik ne tik tai, kas skanus, bet ir suteikti galimybę pasirinkti, suteikti įvairovę. Deja, dabar mes neturime labiausiai sveikos kartos. Ir daug vaikų kenčia nuo įgimtų ligų. Vienas iš dažniausiai yra glitimo. Jie seka be glitimo dietos. Yra paauglių, turinčių didesnį svorį. Kodėl jie turėtų būti pažeisti pasirinkdami? Kažkas nevalgo žuvies, kažkieno mėsos kempetų, ir jei jie duos jiems tik tai, vaikas bus alkanas, todėl paaiškėja? Ir manau, kad būtina padaryti maisto įvairovę būti pasirinkimu, kaip sovietiniais laikais klasikiniuose valgyklose: dvi ar trys salotos, šaltos užkandžiai, sriuba, trys pusės, trys mėsos paukščių patiekalai ir, iš tikrųjų jūros gėrybės. Ir nebijokite žodžių jūros gėrybių. Esame didelė šalis, ir mes turime produktų, pavyzdžiui, kaip kalmarai. Ir jie patys nebrangūs. Ir šiandien susitikime su Solnechnogorsko merą, sužinojau, kad apie 120 rublių išsiskiria vaikams. Tačiau prisiminkime, kad Maskvoje minimaliai parduodant pietums kainą prasideda nuo 130-180 rublių. Ir šiame verslininkai taip pat uždirba. Taigi pietų kaina iš trijų patiekalų, kaip profesionalas, galiu pasakyti - 80-100 rublių. Patikėkite manimi, jei žmonės verslo pietūs yra pasirengę mokėti ir valgyti, tada kodėl mes negalime padaryti tokios pačios kokybės ir svarbiausia, skaniai, įvairaus maisto mūsų vaikams? Ir vaikai yra mūsų ateitis. Ar norime augti vargšų kartos? Ir jie visi mato, kada jie pateikiami "Shmat" duona, ir ant jo yra nedidelis kumpio gabalas. Štai ką aš mačiau mokyklose, aš sukrėstu. Ir nuo čia gauna pasirinkimą nuo manęs, kaip ir tėvas ir suaugusiam: Ką daryti su vaiku? Siųsti jam mokytis užsienyje? Mokėti pinigus? Ar bus žmonių, kurie šiek tiek pakeis situaciją? Mes neprašome maitinti vaikų su juoda ikrų, De Flopha, Krutona. Mes prašome tik padaryti įvairius valgius, kad būtų įdomu, ir svarbiausia, skanūs. Taigi, kad jis nebūtų "įstrigo" tik ant žetonų ir greito maisto, ir galėjo valgyti pilną vakarienę su pirmuoju, antraisiais ir trečia. Tuo pačiu metu nereikia pinigų. Todėl aš mielai atsakiau ir bandysiu padėti visiems sielos filmams.
- Kaip gydomi jūsų vaikai, Matvey ir Maria, į tai, ką pradėjote užsiimti?
- Matvey reagavo labai juokinga. Jis iš karto priminė man: "Tėtis, ir prisimenate savo kolega Jimmy Oliver, kas vienu metu ištraukė iki tokios istorijos Jungtinėje Karalystėje? Tačiau projektas patyrė fiasko. " Taip pat yra labai konservatyvūs maitinimo darbuotojai. Aš taip pasakysiu. Aš pats gyvenime yra pakankamai stiprus kovotojas, aš mėgstu eksperimentuoti. Aš nesutinku su nuostoliais, tik laimėti.
- Jūs gyvenate - nugalėtojas. Apskritai, kokios yra charakterio savybės, jūsų profesionalia išvaizda, svarbiausia virėjai?
- Be abejo, būkite sunkūs, bet teisingi. Galų gale, sudėtingumas yra tai, kad mes vis dar dirbame su laisvės mylinčiais žmonėmis. Restorano verslas turi daug tokių žmonių. Todėl čia turėtų būti sunki drausmė, tačiau ji turi būti tiesa. Ir žodžiai neturėtų išsklaidyti su tuo atveju.
- Tai atsitinka gyvenime, kad jie prisiekia kaip sunku, kaip parodoje "ant peilių", "pragaro virtuvė"?
- Žinoma. Ji turėtų būti suprantama kaip "pragaro virtuvės" ir "ant peilių" aš ne žaisti. Gyvenime, tas pats. Aš turiu gana sunkų pedantą savo darbe, ir mano gyvenime labai ramus žmogus. Bet aš pakartosiu, kas jau sakė, virtuvėje turi būti drausmė. Ir aš paaiškinsiu. Kai perkate kažką, ir ji sumušė per mėnesį, jūs nežinote, kas reikalauja. Gali būti, kad jūs jį sugadintumėte. Bet kai asmuo atvyko į restoraną arba bet kuriame maitinimo vietoje, jis vairavo maistą, jis aiškiai supranta tai aiškiai, ji mėgsta šį patiekalą ar ne. Todėl turi būti tinkama profesinė disciplina. Žinoma, esu gana galingas ir teisingas žmogus. Niekas mane verkia. Ir niekas manęs nekelia uzurperio. Tai yra žmonės, kurie neteisingai suprato šou, ar gyvai gandai, manydami, kad valgau visus pusryčiams ar pietums. Ir iš tiesų mes esame visi žmonės. Yra dar vienas gyvybiškai svarbesnis įsitikinimas, kad standumas yra labai gerų žmonių bruožas. Ji ateina, kai jie pradeda nuvalyti savo kojas apie savo gerumą. Ir tai liūdna. Taigi aš esu labai sveikas žmogus, patikėkite manimi (juokiasi).
- Ar jums patinka atsipalaiduoti ar dirbti jums ir yra atostogų?
- Man pasisekė, kad prieš penkiolika metų aš išverčiau savo darbo darbą. Todėl šiandien aš tik buzz. Jei aš pavargau, galiu išjungti telefoną. Labiau suvokiu savo gyvenime. Todėl aš mėgstu dirbti, ir aš manęs nesivargiu, kodėl ir kodėl. Aš esu mano paties savininkas. Aš esu pats ieško gyvenimo grafiko, kiek aš pakilsiu, kiek aš atsigulsiu. Ir aš niekada niekam niekam - nei Dievo, nei bruožas ar mūsų prezidentas. Pats žmogus yra kaltinti dėl tam tikrų akimirkų. Dažnai, tik kažkas negali pripažinti save ir nori būti kaltas kitose.
- Kaip pasirinkote viryklės profesiją?
- Aš pasirinkau savo profesiją dėl principo, kur turėsiu labiausiai draugus. Aš užaugau Maskvoje, aš esu gimtoji Moskvich. Be Bescordnikovo, sritis, kurioje gyvenau visą savo gyvenimą, turėjau tris pašaukimus. Labai gerai mokiausi, todėl turėjau daug pasirinkti. Vienas buvo kulinarija, kita medicina ir pastaroji ruošia automatinį šou. Sligai, jo draugai, aš bijau, jis visada kvepė mazutu ir nagai buvo juodi. Gydytojai taip pat bijojo, jie yra negailestingi žmonės. Ir virėjai, jie nebuvo taip baisūs. Prisimenu, kad Tėvas vieną kartą pasakė: "Kostya, eikite į virėjas, su bet kuriuo galia žmonės nori valgyti! Ir jei jūs taip pat turite galvą ant mano pečių, tada jūs visada būsite su duona. " Na, kažkaip tai atsitiko (juokiasi).
"Bet tada, jaunimo, kai pasirinkote šią profesiją, jūs tikriausiai negalėjote įsivaizduoti, kad visa tai pasirodys?"
- Aš negalėjau, tai tiesa, bet aš visada mylėjau dirbti. Ir manau, kad Dievas mato viską, gal jis man suteikė tam tikrų aiškių gebėjimų, talentų ir troškimų, suteikė galimybę juos suvokti. Ir visa tai yra susijęs su daugybe darbo. Dažnai žmonės to nesupranta. Jie mano, kad olimpiniai čempionai yra lygiai taip pat. Jie nesupranta, kad kiekvienas užsiima sportu, tačiau tik vienas procentas šių žmonių tampa olimpiečiais. Taip pat mano atveju. Kepti daug, bet gerų vienetų! Kaip Nobelio laureatai.