Jums reikės: 250 g risa už risotto, 6-8 šparagų stiebai, 150 g plonais griežinėliais Parm kumpio, 2 lemputės, 60 g sviesto, 50-60 g grūdų sūrio padano, 300 ml sūdyti vištienos sultinio, 250 ml baltos spalvos Vynas, 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas alyvuogių aliejaus.
Virimo procesas: Svogūnai švarus ir supjaustykite labai smulkiai. Šildykite 50 g sviesto keptuvėje ir kepkite svogūnus į skaidrumą ir tada kartu su aliejumi šlifuoti į maišytuvą į homogeninę masę. Šildykite alyvuogių aliejų keptuvėje, išdėstykite 1 šaukštą. Šaukštas svogūnų tyrės, supilkite ryžius, sumaišykite ir sušilti. Kai ryžiai tampa skaidri, supilkite 150 ml vyno ir suteiks alkoholį išgaruoti. Šparagai pašalinti šiurkščiavilnių auginius, supjaustyti į kelias dalis įstrižai ir pridėti prie ryžių, sumaišykite viską. Supilkite dažyti su šparagais 1-2 barų karšto sultinio (nesumaišykite!), Tada pridėkite likusį vyną, kitą pusiau linijos sultinį, sumaišykite ir virkite daugiau apie 15 minučių. Siaubkite sūrį ant seklios trintuvo. Paruoštas Risotto Pašalinti nuo ugnies, pridėkite likusį sviestą, daugumą tarkuoto sūrio ir nuplaukite viską. Rizoto klojimas plokštelėse, įdėkite ant kelių kumpio griežinėliais ir pabarstykite likusiu sūriu.