"Mes visada paruošėme savo motiną šeimoje, galėjau tik padėti jai švarioms ir supjaustyti daržoves, nuplauti patiekalus. Mama visada man pasakė: "Kiekvienas turi laiko." Kažkaip buvau blogai nuvalyti stalą, ir tėtis man pasakė: "Jei esate taip išskirtinis lentelės su savo vyru, tada jis nukrito jus nuo namų." (Juokiasi.) Ir kai susituokiau, sužinojau orkaitės rusų ir osetijos pyragus, duoną, granules. Žinoma, aš paprašiau Tarybos mama, aš skaityti kažką kulinarinėse knygose. Deja, per pastaruosius porą metų aš paruošiu tuos patiekalus, kuriems reikia mažai laiko. Ir šventiniams patiekalams jis yra specialiai atsakingas ir trepidacija. Mano šeimoje yra įprasta, kad šventinis stalas pasilenkė nuo skanių ir įvairių yokes. Mano "Corona" patiekalas yra įdaryti lydekos - tai yra daug laiko, bet labai skanus patiekalas! Jo virimo buvo mokoma mano mamytė, ji myli žuvis, būtinai būti naudinga ir skanus. "
Įdaryti lydekos iš Sogdiana
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Įdaryti lydekos iš Sogdiana
"Aš ne apibūdinsiu odos pašalinimo su lydeke procesą, nes internete galite rasti daug vaizdo įrašų laikrodžių iš profesionalių virėjų. Galite palikti galvą: todėl lydeka atrodo gražesnė, bet būtinai nuimkite žiaurus. Mes eisime į pildymą: Paimkite pora baltos duonos griežinėliais ir mirkykite šiltu pienu. Tada kepkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų ant augalinio aliejaus. Lygiagrečiai, pereikite prie pievagrybių ar kitų grybų kepimo. Nuimkite lydekos mėsą su keteros, liekanos gali būti pašalintas šaukšteliu. Praleiskite filė per mėsos malūnėlis du ar tris kartus, kad atsikratytumėte mažų kaulų. Tada praleiskite skrudintus svogūnus ir morkas per mėsmalį, šampinjas. Pridėti duonos atliekų. Supjaustyti į mažus traškus, slyvų ir graikinių riešutų gabalus. Pridėkite juos į smulkinimą. Tada skolinti kiaušinį, įpilkite druskos, pipirų ir oregano. Gerai ismaisyti. Jei žiupsnelis nebuvo riebalų, tai geriau pridėti lydyto sūrio, kiaules ar kurdyuk, bet iš anksto veikiami taip, kad nėra kvapo. Mes maitiname kojines nuo įdarų odos (tik ne po eilute, kad malta mėsa nebūtų išeis, kai kepta, sutepkite majonezą ir uždėkite ant kepimo skardos ar popieriaus kepimui. 30-40 minučių siunčiame į orkaitę iki 200 laipsnių. Tada lydekos turi būti visiškai atšaldytos taip, kad jį būtų galima lengvai perkelti į visą indą be žalingo. Prieš patiekdami ant stalo, uždėkite lydeką į šaldytuvą 1-2 valandas, tada papuoškite žalumyną, citriną, alyvuoges. "