Nuo ryžių tipo priklauso nuo to, kokie patiekalai yra tinkami ir kaip jį virti. Ilgai grūdai - pailgos grūdai, kurių ilgis yra 8 mm. Grūdai nelieka kartu ir neužtikrina maisto ruošimo, todėl tinka Pylovui ir kitiems šoniniams patiekalams, salotoms. Viduržemio jūros - grūdai yra labiau suapvalinti, iki 6 mm ilgio. Tokie ryžiai tinka risotto, sriuboms ir košė. Apvalus, apvalus, nepermatomas, trumpas, baltos spalvos. Idealiai tinka suši ir ritiniams, košė ir pudingas.
Ryžiai yra traktuojami skirtingai. Brown (nepageidaujami) ryžiai laikomi naudingiausiais, nes šlifavimo procesas nebuvo perduotas. Pertrauka daug ilgiau nei balta. Ryžiai balta (šlifavimas) turi mažiau naudingų medžiagų nei rudos. Bet tai yra labiausiai paplitęs smegenų pasaulyje. Garinami ryžiai turi auksinį atspalvį. Manoma, kad garo perdirbimas toleruoja naudingų medžiagų iš apvalkalo pačiame grūduose. Basmati - ilgiausi grūdai pasaulyje. Kai virimo grūdai, jie yra pailginti, ne suvirinami, jie neturi klijuoti kartu. Idealiai tinka rytiniams patiekalams. Arborio yra geriausias risotto, paelle ir kėnims, dėl to, kad virimo metu jis išlaiko kietą šerdį ir sugeria kitų ingredientų skonį. Jasmine - grūdai išlaiko formą, bet suvirinimas. Rodiniai grūdai nėra suvirinami ir nelaikomi.
Risotto su grybais
Risotto su grybais
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Virtuvė: Italų.
Kategorija: karšta
Virimo laikas: 4 valandos
Indai išvalytas: 4 žmonės (a)
Jums reikės: Ryžiai Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 Laisvieji džiovinti grybai Įvairūs Įvairūs 1 tuščia sauso vyno 5 šaukštai
Virimo metodas:
vienas
Džiovinti grybai nuplaukite ir supilkite vandenį, paliekant mažiausiai 4 valandas.
2.
Šampūnų supjaustyti, didesni už kojų dangtelius. Kepkite ant grietinėlės aliejaus. Kai tik vanduo ir grybai pradės būti susukti, supilkite į juos baltais grybais su vandeniu, druska, pipirais, užvirinkite.
3.
Pridėti litrą vandens ir virkite sultiniu lėtai (apie 30 minučių). Sultinys paliekamas mažiausiai ugnies: jis turi būti pridėtas prie risotto karšto.
Keturi
Į keptuvę šildykite šaukštą grietinėlės ir augalinio aliejaus. Fry smulkiai pjaustytų svogūnų prieš skaidrumą, galų gale pridėti kapotų česnakų. Sausi ryžiai į keptuvę ir kepkite, maišant, o grūdai nesugeria visos alyvos. Supilkite vyną, virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišant, kol alkoholio išgaruos.
Penki
Supilkite sultinio senelę su grybais. Skystis visiškai neturėtų padengti ryžių. Kita pusė gali būti pilamas, jei ryžiai tapo beveik sausi.
6.
"Risotto" turi nuolat kištis. Palaipsniui, iki vidurnakčio, supilkite visą sultinį. Prieš 2 minutes iki paruošimo pabaigos įdėkite pjaustytų petražolių ir aliejaus gabalėlį. Maišykite ir nuimkite nuo ugnies.