Tikras Maroko receptas būtinai apima sūrus citrinos, man nepatinka ir nenaudokite jo. Bet jei staiga norite egzotiškų, tada turėtumėte pabandyti. Žinoma, reikalingi rytiniams patiekalams, prieskoniai: Marokai naudoja oregano, kinamono, koriandro, cinamono mišinį, geltonos garstyčių, ciberžolės, Ziros sėklą.
Kiekvienas virėjas turi savo mišinį, o Tazhin receptai ir galimybės yra puikus rinkinys. Galite naudoti mėsą, paukštį, žuvį, daržoves, kuskusus ir džiovintus vaisius.
Šiame recepte - paprasčiausias ir gana liesos ėrienos dietinis. Rekomenduoju paimti korėją, su juo tai yra ypač sultingas ir minkštas. Dėl bet kokios mėsos žymėjimo patartina paimti mėsą ant kaulo.
Jums reikės:
- ėriena (pageidautina Koreka) - 600 gramų;
- 1 didelė lemputė;
- morkos - 1 vnt;
- raudoni bulgarų pipirai - 1 vnt;
- bulvės - 3-4 vienetai;
- prieskoniai, druska, pipirai;
- Šviežios Kinijos žalumynai.
Tazhinos apačioje įdėti smulkiai pjaustytą svogūną, morkos supjaustytos su apskritimais ir įdėkite ant lanko, įdėkite griežinėliais raudonais pipirais. Mėsa supjaustyti į mažus gabalus, vieną įkandimą. Pridėti prieskonių ir druskos. Jei nėra egzotiškų mišinio prieskonių, pridėkite ½ h. Curry Spotons. Jei mėgstate kovotoją, tada maža raudona aštrija rašikliu. Užpildykite ½ puodelio vandens. Vamzdžių dangtis su dangčiu ir uždegia ugnį (aš naudoju dujinės viryklės ir liepsnos skirstytuvą vienodai pašildyti). Po to, kai vanduo virsta, sumažinkite liepsną, o pirmoji pusė valandos yra pageidautina atidaryti dangčio. Paprastai geriau atidaryti kuo daugiau, kad nebūtų palikti garo.
Po valandos pridėkite dideles kapotų bulves, cilantro ir palikite ugnį kitai valandai, paprastai pakanka; Jei mėsa yra standi, tada laikykite ugnį iki minkštos. Stebėkite, kad Tazhin yra visada skystis. Išbandykite mėsą, kad pradėtumėte peilį - jei jis yra minkštas, tada patiekalas yra paruoštas. Svogūnai ištirpsta sultinyje ir paaiškėja labai skaniu padažu. Jei norite Maroko versijos, nuo pat pradžių pridėkite pusę druskos citrinos.
Kiti mūsų virėjai receptai pažvelgti Facebook puslapyje.