Daugelis žino apie Alena kulinarinius gebėjimus. Be to, Alena, kaip tikrasis pionierius ir tendencijų kūrėjas, prieš kelerius metus galėjo įrodyti visiems: virti skaniai uogiene ne visai "Močiutės pamoka". Kai jos knyga "Apie Jam" išėjo 2016 metais, jis iškart išgaruoja knygų lentynomis, o receptai pradėjo būti perkeliami iš burnos į burną. Dabar ši knyga pasirodė naujame mini formatu, kuris yra toks patogus laikyti virtuvėje. Na, arba galite išsaugoti šį straipsnį nustebinti svečiams ir namų ūkiams (ir, žinoma).
Kriaušės su pipirais ir levandomis (pagrindinė nuotrauka)
Ingridientai:
- kriaušės be žievės ir šerdies - 2 kg;
- baltojo cukraus smėlio - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 grūdai;
- Čilės pipirai džiovinti - ⅓ pod;
- levandų gėlės - 1 šaukštelis;
- Lemon Zest - 2 šaukštai. l.
Virimo metodas:
Mano kriaušės, apsvarstyti odą su plonu aštriu peiliu, supjaustykite vaisius per pusę ir nuimkite šerdį. Baigė švarias puses sumažinti savo mėgstamą būdą - norėčiau lygių kubelių.
Jau ankštyje užmigo su cukrumi, citrinų žievelėmis, susmulkintu (ne milteliais) čili, stumiami kardamono ir levandų grūdai. Kaip purtyti dubenį, pamirškite jį. Per valandą kriaušės gali duoti daug sulčių. Patikrinti!
Kai cukrus yra beveik visiškai mirkomi su sultimis, mes purtyti ir įdėkite dubenį ant lėtos ugnies, laukiame virimo. Mes vairuojame putas prie centro ir jį pašalinti. Jei sirupas pridedamas prie dviejų kartų, mes pašaliname kriaušių kubelius su blizgesiu ir švelniai perkame juos į švarų asilą. Ir sirupas ir toliau išgaruoja ant mažos ugnies. Kai tik jis sutirštės, mes grąžiname kriaušes atgal, nuimkite putas ir nedelsiant patikrinkite lašelius.
Jei objektyvas nuo pirmojo karto neatėjo, mes darome kitą progą, atvėsti tiek bankų.
Slyva su migdolais
Slyva su migdolais
Ingridientai:
- slyvos be sėklų - 2 kg;
- baltojo cukraus smėlio - 2 kg;
- Migdolų išgryninta - 500 g;
- gėlės levandos - ½ h. L;
- šafranas - ant peilio galo;
- muskato riešutas - ant peilio galo.
Virimo metodas:
Skalavimo slyvų skalavimo slyvos išdžiovinkite ant lino rankšluosčių. Supjaustome vaisių per pusę, nuimame kaulus (jei nutekėjimas yra ankstyvas ir švelnus - ne kankinkite, palikite kaulą viduje). Pelyvyje užmigti vaisius su cukrumi ir palikite vieni 2-4 valandas.
Su pirmuoju sulčių išvaizda, dubens į lėtą ugnį įdėjome dubenį. APDENDMENTIS, Sudėkite užviržiavimą į virti, mes renkame putas, išleiskite papildomą sirupą, išjunkite plokštelę ir švarus. Almonds 2 valandas užpilkite verdančiu vandeniu. Ir kaip įveikti, išspauskite puses su dviem pirštais ir žvejojančiais baltais grūdais į švarią rūką.
Antrajame virime atneša slyvą į ramią viryklę ir užmigkite migdolus
Antrajame virimo metu aš atnešiu slyvą į ramią virkite (ne gręžimą!), Žiūrėkite, kaip ametisst sirupas lėtai virsta sočiųjų granatais. Pašalinus putas, užmigome baltus migdolus, šafraną, muskato ir levandą. Tomas kartu dar 3 minutes ir nuimkite nuo ugnies.
Trečiasis (kaip taisyklė, galutinis) virimas tik tam, kad "paspauskite" sirupo perteklių ir gauti tobulą Linzochka lašą. Ir po aušinimo - ir bankai.
Agosė atskirai užmigti cukraus
Nuo agrastų su pistacijomis
Ingridientai:
- agrastų be uodegų - 2 kg;
- baltojo cukraus smėlio - 2 kg;
- išgrynintos pistacijos - 300-400 g;
- Oranžinė Zest - 1-2 str. l;
- riešutų - ant peilio galo;
- Vanduo - 200 ml.
Virimo metodas:
Aštrių (gali būti manikiruota) su žirklėmis nukirpti į agrastų uodega abiejose pusėse, mes nuplauname po šaltu vandeniu ir nusileiskite iki sauso. Pistachios 2 valandas supilkite karštą vandenį ir lengvai išvalydami nuo odos.
Cukraus padalina į dvi lygias dalis. Vienas užpildykite vandeniu, įpilkite muskato riešutų, uždegti ugnį ir dažnai maišant, paruošite sirupą. Likęs cukraus kritimas miega į dubenį, mes stengiamės sušvelninti kiekvieną uogų su aštriu šakute (kad jie nebūtų sprogti virimo metu).
Tik pastebėdamas sultis, dubenys su akimis ant silpnos ugnies. Toliau, šildomas sirupas, be užvirinimo ir užpilkite juos uogomis. Šis triukas paspartins cukraus nutraukimą, padėti išlaikyti uogų formą ir skonį. Kai cukrus galima ištirpinti storio sirupe be liekanos, nuluptos nuluptos pistacijos ir smulkiai pjaustytos oranžinės spalvos. Aš atnešiu į virti, pakratome dubenį, mes renkame brangių putų - agrasto visada yra pakankamai jos. Ir mes suteikiame uogienę, kad pasiektume dar 5 minutes.
Patikrinkite lašą. Gerai, objektyvas turi būti suformuotas jau po pirmojo virimo agrastų. Mėgaukitės - ir bankai.