Zutaten: 4 Stécker plakeg blitzeg Lämmmme, 4 Knollen, 3 Karotten, 200 G vun den Ursetzer, 5 Knuewer, 300-400 ml Bouillon, 3 Zerfläch. Läffelen vun Olivenueleg, 2 Zoppelen. Läffelen Brandy, 1 Zoppelen. E Läffel vun Creme Ueleg, 1 Bouquet Garni, 1 H. Spon Miel, ¼ H. Läffelen vu frëschem Buedem Peffer, 1 h.
Kachmethod: Leek propper a schneide a Scheiwen. An engem schwéieren Dëppen, Hëtzt de Botter an 2 Zopp. Läffelen vun Olivenueleg a frittéiert Ënnen. Kloer Karotten, grousse Schnëtt, Füügt zu Luka a fritt alles. Botzen d'Knuewelek a kräizt déi flaach Säit vum Messer. Wéi de Bargë wier am Fall wou d'Pan en Pale ass, feinbar gëtt an waat e Bouquet e bëstten a waarmste gaangen. Salz Fleesch, Peffer a liicht Punkt vun allen Säiten zu Miel. Préetat an enger Pan déi verbleiwen Olivenueleg a Frësch op enger staarker Hëtzt bis e gëllene Krust. An der Romáac ze sammelen, waart e puer Sekonnen datt Alkohol net zougeet, a séier ze schaarderen Fleesch an eng Kasseranesch mat Geméis. Füügt Port Wäin, gitt Alkohol ze verdammelen, an dréckt dann de Bouillon - d'Fleesch soll mat Flëssegkeet bedeckt ginn. Deckt de Kasseroll mat engem Deckel a kachen op e luesen Feier fir ongeféier eng Stonn. Agewiesselt an deseniwwer iwwerrutsch hu sech iwwerrager, Salz, Mëschung huet en een 30 ze gedroë verbréngt bis Dir no 10 a Barrock passéiert.
Tipp: A ville europäesche Länner, parätz dierf Kuerrung oder Kuer fir Matière an der Hand an der Linn, dat mat der Luucht-Hand vum Courbann genannt ginn. Dir kënnt och Äre Bouquet Garni versammelen: wéckelt Onkraut a Laurelblieder an Tie op kulinaresch Fuedem oder Plaz eng Kottengeschutz.