Ishley Fufta
Dëse Plat ass populär an Armenien an ass e Curlet, deen aus zwee Schicht besteet, oder e Fleeschie, wat onbedéngt mat Zitroun zerstéieren.
Zutaten: 1 kg Rëndfleesch, 250 G Bullhur, 4 Knollen, 1-2 TBSP. Mlo, Salz, schwaarz Grondwierker, Pakua, 150 G Ronnen, Zitroun, Geméis, Gréngs. Gréng.
Kachmethod: Rëndfleesch an 2 Knollen Wipp duerch e klenge Gitter vun engem Fleeschmamm 2-3 Mol. Fir déi iewescht Scheier ze maachen, déi d'Schnësshändlerschmolt klengt Fleesch, huelt mat Hëllef an ö Art getraff Waasserte vun engem Stréiglech. Drénkt Ee, Peffer, Füügt e bësse Miel a wann néideg Waasser. Mëschen. Soak Bulgur fir eng Stonn am waarme Waasser. Floating Cereal verdreift mat engem klenge Betrag vu Geméiswierk. Verbonne mam plakesche waarmeem Fleesch, Mix an ewechhuelen an der Frigo fir eng Stonn. Bereet eng Fëllung (bannenzeger Schicht): Walnüsse frittéiert op enger dréchener Pan, an engem Mixer. D'Knollen si futti geschnidden a frittéiert mat de meeschte mëttlere Fleesch. Füügt Nëss a fein gehackt Gréng. Fänkt ofkillen a läscht an engem Frigo fir 30 Minutten. Ier Dir Cutterlets formt, schreift waarmt Waasser an eng déif Schuel an dréckt op eng déif Schuel qnoner ½ Zitrounejus.
Bildung vum Kitlet: Hänn Tauchen am Laronwaasser, huelt Minzus mat Bulgur a Rollball. An et fir en Ëmfang ze maachen (eppes wéi eng Schossel oder eng Verstouss) aus der Mëtt Dicke vun de Maueren. Bannenzege Put Fëllung, Tamper. Start vun enger Fëllung mat der ieweschter Schicht muss aus dem Kürfel ginn, e Formulaire aus dem Zitroun. D'Gréisst vum Kitlet ass kleng. Geplangte Ishley Cuft fir am Frigo fir 40 Minutten ze läschen. Kachen 2 Liter Waasser, Salz. Minimale Feier maachen an en Ausschnëtter an d'Waasser ewech loossen. Kachen a klenge Chargen vu 5-10 Minutten. Serve mat Gréngs- an Zitrounescheissen. E puer Skulkschlëss ginn op der Ueleg op eng gëllen Krust gerullt.
Tierkesch Kyzyr
Dës Zalot ass aus dem Stier duerch déi kleng Schleifen virbereet. An der klassescher Optioun schneit an der Salatblieder.
Zutaten: 2 Tomate, 1 pièces, 100 g Bulgur, 1 Red ett, 1 Bulgarescg Pepper, 1 Lemon, Péiterséilech an Green Bow, 2 Splies vun ubelaangt, Salt, Cumin, Black Ground Pepper, Red Pepper Neen, Thymian, Kanéil, Tomate Pasta, Olivenueleg.
Kachmethod: Bulgur schreift e Glas waarmt Waasser. Gurken, Tomaten a bulgaresch Peppers a klenge Kubel geschnidden. Zwiebelen a Greens sinn fein. An engem separat Container, vermëschen 2 Zoppel Tomato Paste, Salz, Peffer, Rech, Thyme an Zift. Zitrounejus fir mat Olivenueleg am Undeel ze verbannen 1: 1. Bulgur bäit mat Tomate Paste mat Saisons, sanft gemëscht. Et ass besser d'Hänn an Handschuhe ze maachen. Füügt Geméis, Ënnen, Gréng an Zitroun Ueleg. Ewechzehuelen fir 30 Minutten am Frigo.