- Maxim, a wéi engem Alter hutt Dir Är éischt Plat virbereet?
- Noden d'Experimenter mat engem Ënnerbraucher mat engem Beräich mam Virschau mat de Kanner ze beroden, wéi ech eng Southoppo vir maache wollten, déi éischt erfollegräicher Chranescherfahrung ass. Den Optrëtt gouf zu de Senioren gebraucht a konnt erfollegräich onoflech widderholl. Dref, Hin, TOMOTAN, Stëmmung an e bësse Kapazitéit an de Kéis, alles ass staak, am Andewen. Just virun der Schlag, lecker fir ze onschëlleg.
- Wien huet Iech geléiert ze kachen?
- Honger. (Laacht.) Ech hunn ugefaang eng fréi genuch ze liewen, hunn ech meng Elteren vun der Yosroslavl zu Moskau hannerlooss. Do hat ech iergendeppes guer net schéint kéint maachen, vun all eenzegt Bedeiunge konnten an ass keng Suen op Restauréieren ewéi keng Sue méi viru Restauréieren. An ech wollt iessen. Mir hu missen experimentéieren.
- Si soen datt Dir gär Rezepter erfonnt hutt?
- Preparéiert ëmmer fir d'Natimitéit. Zum Beispill, de Moien - Frënd hunn. Si sinn all Kéier anescht. Mat de Féiss ouni ze loossen, zu Enn vun net Waasser, dat allem vu kräisten Oatemier oder dräihount hänkt - op wat ech uL a Stort hunn, et sinn am General.
- Wat soss net?
- Ech kann frou Zoppe kachen. Den Calamie, vu roude Bananen, Kéis, et asw nëmmen datt ech net gär hunn vum Sorlof mat engem Eell. Ech hunn e psychesche kulinaresche Trauma Richtung hie. Hie gouf zugepannert a senger Famill ze iessen an ech hunn him net gär hunn, awer si goufen nach ëmmer nach staark forcéiert. (Laacht.)
- Hutt Dir Ären eegene Firmen Plat?
- fir eng laang Zäit war ech e Fan vun Tschechesch Kichen. Ech hunn mech verléift, et war eng editell Zuel vun Mol do, dofir hunn ech Fleesch op all méiglech Optiounen a Kombinatiounen probéiert. D'Knockelen, rosen an natierlech, gulsash. Och wann et en 00eresch Form ass, gëtt d'Tschechen laang assimforméiert. Gitt sécher datt et den klassesche Tschech Rezept, mat engem donkele Béier.
Tschechesch Goulash vum Maxim Talkov
Fir en Start, d'Fleesch an Zwiebedeiungen schneiden. Mir verännert eis an d'Bauch, addéieren Ueleg a rjy zéng Minutten, verwinnt. Füügt e bësse Waasser, deckt mat engem Deckel an e puer Zäit mat engem klenge Feier. Da verréckten mir d'Fleesch, gekierzt mat engem Bogen an engem Kummer oder all aner déck-walled Dressing Form a schreift d'Zooss. Zooss ze preparéieren: huelt wäiss Brout an donkel Béier. Botzen d'Brout aus der Krust a suckelen et am Béier. Déi klammeg Brout muss zum Staat vun der Casis gezunn ginn. Dir kënnt eng Zooss vun décker oder anhalen, d'Quantitéit vum Brout variéieren, wéi vill méi gär. Mir puszen Fleesch mat enger Kafe, Mix an läschen an den Uewen, virleefend an zwee honnert Grad. Dir musst eng Stonn an eng hallef kachen, ofhängeg vun der Quantitéit un Fleesch an Hëtzt. Wann d'Fleesch bal prett ass, addéieren all déi néideg Saisons - Salz, Peffer an Paprika. Béier wäert de Goût vum Fleesch Taart a parfüméieren, awer wann Dir méi gläicht kënnt Dir d'Lëscht vun de Gewik diversen. Tsmin, Basil, Major, Mënz, Sag, Thyme. Ech benotzen normalerweis prett Mëschunge vu Kraider a Gewierzer. Ech hu gär mat Pancakes oder mat Kartoffel gekäppt Kartoffelen, awer d'Tschechë si meeschtens op d'Sideline vun den Dumplings am meeschte gär.
Gooulash mat Sënner
Foto: Pixabay.com/ru.
Klassesch Dumplingen
Zutaten: 500 G vu Miel, 200 ML Mëllech, 20 g liewege Hef, 1 Ee, Salz.
Kachmethod: Hëtzt d'Mëllech, awer bréngt net op e Kachen, opléisen Iech an. Salz, klappt d'Ee, add Somum an zimlech Knéi vum Teig. Ewechzehuelen an eng Schossel, deckt mat engem Handtuch of a loosst et an drësseg Minutte stoen. Duerno zum klenge Stéck Stécker aus dem Test, bilt se am kachklem Waasser. D'Kachzäit hänkt vun der Gréisst vun der Bäll of. Dumplings ginn mat sauerem Creme, frittéiert Zwiebel oder Goulash.