Vun der einfacher a vertraut Zutaten, heiansdo kënnt Dir eppes ongewéinlech kachen. Denurt sinn Georgar Fleeschko Fleësch "Kubedari". Wierzegen Pie ass gutt souwuel a waarme a kal. Et kann mam Iessen gekacht oder mat mir fir Mëttegiessen ze schaffen.
Kubdari. Svan Fleesch Pie
Rezepter "Kudbari" Vill, awer ech wäert Är eegen Zäit verroden. do ass E puer Geheimnisser Merci un wéi Dir Är Kuch Magie wäert sinn:
1. Fleesch fir d'Füllung kann net am Fleeschmamm ginn, huet just an e schaarfen Messer gehackt.
2. Den Teig ass gebraucht Hefen. An et ass besser wann Dir et doheem preparéiert, an net prett prett. Et ass net schwéier. Awer rullt den Tough gutt aus - méi schwéier. Hei musst Dir schwéier schaffen!
3. D'Lach am Test ass onbedéngt.
Zutaten:
Fir Teig:
- Weess Miel - ongeféier 1 kg;
- Hef (dréchen) - 1 Tsp;
- Mëllech waarm (oder Waasser) - 500 ml;
- Geméisueleg (Geroch) - 50 ml;
- Zocker - 1 FSP;
- Salz - 1 t. l;
- Ee - 1 PC.
Fir Füllung:
Schwäin - 1,2 kg; oder 900 g vu fett Schwäin + 300 g vu Rëndfleesch;
- wäiss oder Zwiebelen, grouss - 2-3 Stécker;
- Knuewelek, Kréien - 4-5 Stécker;
- Adzhika - 1 Zoppeläffel. Mat engem Rutsch, kënnt Dir méi;
- Coriander - ½ h. l;
- Uti - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- rout schaarf Peffer - ½ h. l;
- Svan Salz, wann et - ½ h. L;
- Salz fir ze schmaachen;
- Botter fir Schmierung vu fäerdeg Krawatten - 100 Gr.
1. Stuff. D'Fleesch ass fein duerch e Messer geschnidden - et ass scho virdrun ernimmt. Feine Schnëtt a Knuewelek geschnidden. Mir mëschenf Fleesch mat Offene, Knuewelek, Saison, Adzhika a Salz. Sangen déi Stuffing ze roden nëmmen Är Hänn sou datt all Stéck och souguer mat Gewierzer gesi. Deckt den Deckel a setzt an de Frigo an d'Marinat, an an der Tëschenzäit, déi mir den Hëppelen preparéieren.
2. Teig. A waarme Mëllech, mir opgeléist Eenzel an Zocker. Am Miel maachen mir en Ëmbenceën, add Salz. Mir pechen Flëssegkeet, Ee, Knéien den Teig. Ueleg addéieren wann Miel mat Flëssegkeet verbonne sinn. Wann den Téih méi elastesch ass, bilden e Ball, loosst eis eng Stonn ophuelen, op den Tank mat engem Deckel oder Film. Mass wäert e puer Mol erhéijen. Mir, wäschen, divide op gläiche Deeler. Mir bilden Bubbles fir Kubdari. Loosst mech fir 10-15 Minutte virum Bildung fortfléien.
3. Formation. All Knoller mat Äre Fangeren, Palm oder rullt Pin, füügt d'Fëllung, deckt vun uewen. Ech maachen d'Handfläch mat der Appartement, mir sprëtzen mat Miel an dréit iwwer. Rullt sanft d'Pie bis 20 Zentimeter Duerchmiesser. Den Testhayer sollten ausschléissen, awer net ze briechen. Wann et gebrach ass, befeucht mat Waasser a sécher e Stéck Teig. Mir maachen e klengt Lach uewen, setzt Kubdar op engem Bakblad. Kubdari richen net de Yolk ier Dir baken!
4. Bake Kubdari am Joer 180-190 Grad Oven iwwer d'Mëttniveau fir gëllene brong Faarf 25-30 Minutten. Mir schützen Kubdari op der Plat, mir räich lubricate déi cremeg Ueleg fir ze reduzéieren, mat engem Handtuch ze decken. Pie verloossen fir 10 Minutten.
5. Kubdari ginn waarm Genéisst den eenzegaartege Goût vu Bierg Svanet. Kudbari wäert lecker an den nächsten Dag sinn.