Vill wëssen iwwer déi kulinaresch Fäegkeeten vun Alena. ALTILA, ALENA, ERE PROENE ALEM TRANS MATCHONS, kréie mir all e puer Joer ze beweisen: fir e leckere Lecker ze kommen ass guer net op all "Lektioun." Wann hir Buch "iwwer den Jam" am Joer 2016 erauskomm ass, gëtt et direkt mat de Bicherregells an Rezepres gedroen, huet ugefaang vu Mond ze transferéieren. Elo ass et do wou an engem neie Mini-Format opgetaucht ginn, wat sou komfichen, ass déi sou komfichen sech op der Hand ze erlaben ze halen. , Oder Dir swéiert dass dës Artikel geleeëntnete Gäscht a Stéit (an selwer, natierlech) un?
Pear mam Peffer an d'Lavender (Haaptfoto)
Zutaten:
- Barren ouni Pell a Kär - 2 kg;
- Wäiss Zocker Sand - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 Kären;
- Chile Pepper gedréchent - ⅓ pod;
- lavender Blummen - 1 Tsp;
- Zitroun Zest - 2 Zoppelen. l.
Kachmethod:
Meng aarden, beréit d'Manner mat engem draigeschen Mliff, den Ueleg an der Halschent ze läschen an de Kär ze läschen. Fäerdeg propper Hälwen, déi Äre Liiblings Manéier geschnidden hunn - Ech léiwer glat Kubel.
Scho am Becken ass geschlof mat Zocker, Zitroun Zest, zerquetscht (net am Pudder) Chili, Pulik, gedréckt Getreide vu Kardamom a lavamom. Wéi schaaft de Becken, vergiess et eng Zäit. An der Stonn kann d'Staang vill Jus ginn. Préift dat!
Wann Zocker ass bal komplett geckeg mam Jus geréckelt, mir rëselen an de Becken op e luesen Feier setzen, mir waarden op Kachen. Mir féieren de Schaum an den Zentrum a läscht et. Wann d'Sirse bis zwou Mol bäigesat ginn as se d'Réiergetriber séng Schimmt an d'Rei hinnen an eng propperët gesuergt. An de Seekop weider op niddereg Hëtzt verdampft. Soubal hien Thicksense zréckginn, ginn mir den Erbuch zréck zréck, läscht de Schaum a kuckt direkt op de Futtball.
Wann d'Héier vun den éischte Kéier net erausgaang, maache mir eng Zäit, cool, cool - souwuel vu Banken.
Plum mat Mandel
Plum mat Mandel
Zutaten:
- Plums ouni Somen - 2 kg;
- Wäiss Zocker Sand - 2 kg;
- Mandel purposifizéiert - 500 g;
- Blummen Lavender - ½ h. L;
- Safran - um Tipp vum Messer;
- d'Muskat - um Tipp vum Messer.
Kachmethod:
Spülen Plums, leet op d'Linnenhanddicher ze trocken. Mir schneiden d'Früchte an der Halschent, läscht d'Schanken (wann den Drain fréi an Ausschreiwung ass - net schëlleg ass, loosst de Knach bannen). Am Becken schléift op d'Uebst mat Zocker a loosst eleng fir 2-4 Stonnen.
Mat der éischter Erscheinung vum Jus, mir setzen de Becken op engem luesen Feier. Stierwen et, bréngt de Stamm op e Kachen, mir sammelen de Faum, transportéieren extra Sirop auszeschalten, auszeschalten an propper coolen. Mandelen Pour kochend Waasser fir 2 Stonnen. A wéi ze spoen, dréckt op d'Säiten mat zwee Fangeren a Fëscherei wäiss Käre an e propperen Mëscht.
An der zweeter Kachen, bréngt d'Plum op e rouege Kachen a schlofe Männchen
Op deem zweete Kachen, ech bréngen der Plump zu engem rouege Kach (net brénge!), Kuckt wéi entwegst Sirriof lues dréit. Nodeems Dir de Schaum erofgeholl gëtt, falen mir wäiss Mandelen, Safran, Muskamm a Lavender. Tomis zesumme fir weider 3 Minutten an ewechhuelen aus dem Feier.
Déi drëtt (als Regel, final) kachen nëmmen fir "op" de Simpus vum Sirop ze bréngen an de perfekte Linzockka erofhuelen. An no Killmëttel - a vu Banken.
Gooseberry getrennt opgefaange Zocker
Aus der Gänsebirm mat Pistache
Zutaten:
- Gasserry ouni Schwänz - 2 kg;
- Wäiss Zocker Sand - 2 kg;
- pistiosios purposifizéiert - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 Konscht. l;
- Muskat - um Tipp vum Messer;
Waasser - 200 ml.
Kachmethod:
Schaarf (kann manicuréiert ginn) mat Scheren an der Gänsebiller op béide Säiten, mir spülen ënner kale Waasser an leet sech op dréchen. Pistachios schreift waarmt Waasser fir 2 Stonnen, an nodeems se einfach vun der Skins placéiert.
Zocker deelen an zwee gläiche Deeler. S gëtt sech mat Waasser fir Waasser, add Mammespuer an d'Feier gepréift a bréngt Sirriru starten. Déi reschtlech Zocker schléift d'Gossebier an der Becken, mir probéieren all Berry mat engem schaarfen Gabel ze glat (sou datt se net exploréiert hunn).
Nëmmen de Jus ofzeschléissen, setzt de Becken mat der Gosheberry op engem schwaache Feier. D'Spurateur erhëtzt Sirop an hätt hier vill Gruppen. Dësen Trick beschleunegen d'Opléisung vun Zocker, hëlleft d'Form a Goût vu Beeren ze halen. Wann den Zocker net an décke Sirop opgeléist ka ginn ouni Rescht, geschuel Pistoulen Pistoulios a fein gehackt orange Zest. Ech bréngen op e Kachen, huet de Becken sammelen, mir sammelen wäertvoll Schaum - d'Gooseberry ass ëmmer genuch fir hatt. A mir ginn den Jam fir op eng weider 5 Minutten ze kommen.
Iwwerpréiwen e Réckgang. Op enger grousser Manéier solle d'LESS scho no der éischter Kachen goosenerre geformt ginn. Genéisst - a vu Banken.