Кадисте болуу ал шаардын кафесинде бир стакан шарап ичүүнү чечти. Кафенин сырткы террасындагы анын карындашы менен жайгашкан падыша өзүнө буйрук берүүнү буйруган. Ошол маалда кумга чуркап баруучу шамал, ал эми падышага шарап кызмат кылган папканы менен, ал эми шарапка чаңдалбаган тешикчесинин стакан тилкесин каптады. Падыша бул идея жакты, ал Тапаны (Испаниянын »капканын мукабасында жеген) шарап жууп, ошол эле шумдук менен айнекти сурады. Ошондон бери бул салт окуяны тастыктаган, иш жүзүндө бекем киргизилген.
Россияда аларды даярдоого ылайыкташтырылган бул рецепттер испан партиясына ылайыктуу:
Boquerones Al Vinagre / Anchovies, Rosges жана башка балыктар Маринада
Түпнуска рецепт учурунда жаңы балык алынат, 24 саат (минималдуу) белгиленет, аларды коён же сардика менен алмаштырса болот.
Баш калкалоочу балыкта:
- Польтузу вино уксусунун,
- Жарым чай кашык туз,
- Сарымсак (дагы бир нерсе болушу мүмкүн) майдаланган,
- 2 аш кашык майдаланган петрушка,
- 2 аш кашык. Зайтун майынын куштары
- Лимон ширеси (аягында чачыңыз).
Huevos revueltos con setas y aypets/ Жумуртка менен толтурулган жумурткалар:
- 150 грамм козу карын, устрицанын түрү, бирок сиз Can жана Champignons,
- 6-8 жашыл сарымсак бутактар,
- 3 аш кашык. Зайтун майынын куштары
- чакан кичинекей креветка (сөзсүз түрдө эмес),
- 1 аш кашык. Суу кашыгы,
- 5 жумуртка,
- туз калемпир,
- тост.
Козу карындар кесилген, сарымсак chop. Табаны зайтун майына сарымсак жана козу карындар үчүн, сиз креветка кошсоңуз болот. Суу, туздуу жана калемпир менен жумуртка уруп, шампан тилине куюп, шампар. Куурулган тосмолорго кызмат кылыңыз.
Tortilla / Tortilla:
- 6 аш кашык. Зайтун майынын куштары
- 1 кг картошка
- 2 аш кашык. Майдаланган пияздын кашык,
- 6 жумуртка,
- 1 чай кашык туз.
Майда майда, акырындык менен картошка, тилкелерге, берилүүчү кабыктын пайда болушуна жол бербестен кесилген. Жарым-жартылай даяр болгондо, пиязды кошуңуз. Болжол менен 20-30 мүн. Жумурткалар туз менен өзүнчө урушту. Ашыкча майды агызып, плитаны басуу үчүн куурулган табага чейин. Камчы жумуртка, аралаштырып, 5 мүнөткө кошуңуз. Плитага бурулуп, андан кийин панелге 3 мүнөттүн ичинде кууруу үчүн, андан кийин 3 мүнөттүн ичинде кууруу үчүн. Сиз суукта кызмат кыла аласыз.
Зайтун:
Банкты жашыл зайтун сөөк менен алып барыңыз.
Маринад: зайтун майы, уксус шарабы, бир аз лимон, сарымсак.
Деңиз кеминде күн.
Калемпир Маринатталган / Пимиентос Асадос:
Мешке кызыл калемпир бышырып, терини алып, узун тилкелерди кесип алыңыз.
Маринад: уксус, зайтун майы, туз, ак таттуу жаа, шекердин кашыгынын учунда. Маринададан кеминде жарымын кармаңыз.
Соус Винаигретте / Межилондор А Ла Винагрета:
(Сиз тоңдурулган мидиялардан өтсөңүз болот)
- 1 аш кашык. Майдаланган пияздын кашыгы,
- 2 сарымсак, майдаланган, майдаланган
- 3 аш кашык. Зайтун майынын куштары
- 6 аш кашык. Ак шарап кашык
- 6 аш кашык. Суу кашыктары,
- 1 чакан чили калем,
- 2 аш кашык. Тууралган петрушка кашык.
Терең панордо, жука пияз жана сарымсак, жаа жумшак болуп калат. Mussels кошуу. Күчтүү өрт өчүрүп, шарап, суу, чили куюңуз. Капкак менен жабыңыз, кууруу казанга титиретет.
Мюсселдер эки жүзгө бөлүнөт, соус.
Биздин чеф үчүн башка рецепттер Facebook баракчасын карап көрүңүз.