"Даңк" капуста жарыш үчүн классикалык ар түрдүү деп эсептелет, ошондой эле Скарок, мисалы, АРОКТО, "МОРОЗКО", "Арктика F1" сыяктуу сорттор бар деп эсептелет. Сорттордун сорттору кошендер менен тыгыз, калың, атүгүл орой, атүгүл орой жалбырактары менен айырмаланат. 29-ноябрдан тартып, жол жүрүп жаткан айда капустаны алып кетишиңиз керек белгилери бар, ал эми жол жүрүү фазасы пайда болот, сиз жумуштан баштасаңыз болот.
Сизде 2 кг капуста керек болот:
- 50 г. туз;
- 1-2 сабиз.
Адегенде контейнерди тандаңыз. Заманбап батирлерде эмен баррел - көйгөйдү чечүү, ошондуктан сиз айнек, керамикалык же эмамелдүү идиш-аяктарды жасай аласыз (ыплас жана зыянсыз), сиз тамак-аш пластиктен контейнерлерди колдоно аласыз. Алюминий контейнерлеринде капустаны тандап ала албайсыз.
Классикалык рецепт бар капуста, туз жана сабиз бар. Капустаны майдалап койбой, биз чабат сыдырманы сыдырма, тузду кошуп, ширени калыптандыруу үчүн тузду кошуп, туз кошуп, тузду кошуп жатабыз.
Биз тамактанып, табактын үстүнө кой, анын үстүндө жүктөр бар (менде чоң таш бар) жана биз болжол менен 20 градус температурада 3-7 күн күтүп жатабыз. Төмөн температура желдетүү процесстерин токтотуп, жогорку өнүмдүн жаркылдаганга алып келет, ошондуктан температура режими өтө маанилүү. Капуста мезгил-мезгили менен газдарды алып салуу үчүн жыгач таяк менен алып кетишти. Эгер бул аткарылбаса, капуста жабылат.
Ферментациянын натыйжасында, бети үстүндө калтыруу пайда болушу мүмкүн, аны кашык менен алып салуу керек.
Капуста даяр болгондо, айнек банктарда бузулуп, температурада 5 градустан жогору эмес.
Сиз дасторконго өзүңүздүн күн карама майы менен тапсаңыз болот. Эгерде сиздин капуста өтө кычкыл болсо, ага бир аз шекер (0,5-1 саат), ичке пияз жана күн карама майы. Андыктан сиз өтө эле кислоталык капустанын даамын оңдой аласыз.
Биздин чеф үчүн башка рецепттер Facebook баракчасын карап көрүңүз.