Сүрөткө тартуу кандайдыр бир жол менен байкабай калды. Бир аз күтүлбөгөн жерден, мантыбыздын ордуна, бизде таяктардын колунда, биз суши, адатта, алар үчүн, адатта, лексиканын ичиндеги сөздөргө ээ болдук, ал эми лексикаларда табышмактуу сөздөр бар: "Гахон", "Васаби", "Якитик". Бүгүнкү күндө көптөгөн орустар үчүн жапон ашканасы эч нерсеге арзыбаган нерсе эмес, бирок бир нерсе жакшы тааныш жана маанилүү факт! - баада арзан.
Жок дегенде, сиз биздин эң сонун даамга кубансаңыз болот. Акыр-аягы, жапон ашканасы "жуучу искусство" деп аталат. Бирок Итальяндык жазуучу Фоско Марайдын гастрономиялык артыкчылыктарын кантип салса, Жапонияда жашаган Италиялык жазуучу Фоско Марайды кантип орнотууга болот: "Кытайдын тамагы - бул искусствого тиркеме. Бул укмуштуудай чыгы кандайча чыгат? Бул бөтөн шарлар баштапкы формада эмне болгон? Батыш азыктары адамдык бийликке киришүү болуп саналат. More! Сулуу! Согуш куралдары - бычактар, айрылар! Кызыл денеңизди кесүү. Жапон тамагы - бул жаратылышка жакын жерде (тамыр тамыры, барак бар, барак бар, балык балыкка ээ) жана сумкия сунушталбоо үчүн, ошончолук жийиркеничтүү сезүү үчүн "
Жапон европалыктардын кээ бир кулинардык өлчөмдөрү түшүнүү кыйынга турат. Мисалы, жайында, жылуулукта, алар куурулган эт менен кабыл алынат. Чечилбеген адамдар гана "унага" окшойт (ошондуктан жапон үндөрүндө »куурулган eel") - майлуулуктун идишинде, жердин жылуулугуна өтө эле ылайыктуу эмес, чындыгында, чындыгында андай эмес. Шекер, соя соуда жана күрүч күнөөсү үчүн куурулган электрондук филе, жай айларда эң жакшы түшүнүлөт.
Ошондой эле, жапон жеп жаткан жейт. Диетаны карап, сиз жылдын кайсы мезгилинде короодо кайсы мезгилде бар экендигин дароо айта аласыз. Эгерде бамбук жумшак өскөн болсо, бул жаз мезгилинин белгиси. Күзүндө лотосдун тамырын жеп.
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Maki Sushi
Сушидин сортторун саналып өткөн адамга санап чыгуу реалдуу эмес иш-аракеттерге учурайт. Нигири Суши, Маки Суши, Инар-Суши. Бирок - укмуштуу факт - Суши жүз жыл мурун, XIX кылымдын аягында пайда болгон.
Популярдуу ишенимге карама-каршы, жапондор менен эртең мененки тамак, түшкү жана кечки тамак үчүн суши жебейт. Бул майрамдык тамак. Айтмакчы, эркектер колдору менен сушини жей алышат. Бирок аялдар үчүн андай үзүндү жок - алар өзүлөрүнүн таяктарын өздөштүрүшү керек.
Жапонияда суши эркектерди гана жасайт. Дененин жарашыктуу айымдардагы температурасы - эркектерге караганда жарым-жартылай жогору болгон теория бар. Жана күрүч буудай же чийки балык өз касиетин жоготот. Бирок фактыны фактылар бойдон калууда: Япониянын аялы сушиден башка бардык идиштерди даярдап жатат.
Эми, чындыгында, Сушиди кантип бышырууга болот. Биз Маки Суши даярдаганыбызды сунуштайбыз же түрмөктөрдүн көпчүлүгү эң популярдуу жана москапп кеткен ар бир япон ашканасынын ар бир тамактарын тааныш.
Адегенде сиз инвентаризацияга кам көрүшүңүз керек. Бычак өтө курч болушу керек. Эгер сиз атайын бычак сатып алгыңыз келсе, анда көмүртек болоттон жасалган бычак сатып алууну кааласаңыз, анда колуңузда бир мүлккө ээ болгон хо жыгачтан жасалган хо жыгачтан жасалган. Сизге дагы бир атайын бамбук мат - Маки-Су, ошондой эле бычак (сиз жыгач кашыкты жасай аласыз) Нориге күрүчкө (кургатылган деңиздин кургатылган деңизи деп аталат).
Суши үчүн күрүч адистештирилген дүкөндө сатып алган жакшы, ал өзүнчө бүртүкчөлөргө түшүп калбашы керек. Эч кандай учурда ыкчам күрүч менен дарыланып жаткан же күрөңдү колдонбоңуз.
Күрүч идиште кайнаганда, Муки-Су менен Нори бир бөлүгүн койду. Бышырылган күрүч Нори бети.
Анжирдин оң жагында толтурууну кой - ал омлет, лосось жана дыйлон болушу мүмкүн.
Маки-Су көрүү, узундук цилиндр формасынын түрмөсүн өчүрүү үчүн аны басып чыгарыңыз. Килемди кысып, масса жыгылып, өзүнчө жыгылып калбаңыз. Андан кийин, килемди алып салыңыз.
Макик-суши даяр - сиз жөн гана рулду тегерек бөлүктөр менен кесип салышыңыз керек.
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Темпура
Азыр биз жапон кулинардык илиминин бир берметинин бирине келдик - темпура. Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундары аны «асмандагы озун» деп аташат. Күлкүлүү, бирок чындыгында, бул табак - Португалиядан келген. XVI кылымда Португалдык миссионерлер Японияга келишкен, алар өзүлөрүнө адаттан тыш тамак бышырылган, балык жана этке барышкан. Чындыгында, алгач жапон деңиз азыктарын жана жашылчалардан бир гана темпураны жасашкан: ал тургай, алардын бир жыпар жыттан, алардын көпчүлүгү эс-учун жоготушту.
Сиз темпураны түздөн-түз жасасаңыз - кревала, бакландыктар, картошка, сабиз. Эң негизгиси, бардык продукциялар жазылган. Тоңдурулган жок - болбосо, натыйжа сиз күткөн нерселериңизди чыгарып салышы мүмкүн.
Кревмез тазаланат, фантазия сизге айтылгандай, жашылча-жемиштер кесилиши мүмкүн, бирок саман, бирок кубалар, ал тургай, гүлчамбарларга карабастан, ал тургай эле гүлчамбарлар да. Камыр күрүч менен буудай унун, жумуртка жана муз суусунан куюлат (сиз муз кошсоңуз болот). Акырына чейин тизелөөнүн кереги жок - бул кереги жок - бул кесектер жана аба көбүкчөлөрү калбашы керек деп ишенишет.
Даярдалган ингредиенттердин бардыгы пенсияга түшүрүлдү, ошондуктан аларды жука пленка менен каптады. Андан кийин товарларды кайнак майга малып, ар кандай өсүмдүк менен кунжуттун аралашмасы. Эми негизги нерсе - темпура качан даяр экендигин так билүү. Бул бир-эки мүнөткө жакын. Жана натыйжа - манжаларыңыз жалап.