Күрүч эң эле ачык дан эгиндерин алгандан көрө, кекиртектин сырткы көрүнүшү жакшыраак, биз бул эски чыгыш идишин, эт жана сабиз менен эмес. Ошондуктан, сабиз үч эмес, саманды кесип салат.
Классикалык Пилаф Козу менен Куурня майы жана пахта майы сунушталат, бирок аны базарда сатып алууга мүмкүнчүлүгү жок болсо, анда сиз тоок, өрдөк, уй эти ала аласыз.
Сага керек болот:
Эт - 300 г;
Күрүч - 2 көз айнек;
Сабиз - 3 даана;
Пияз - 1 чоң лампочка же 2 кичинекей;
Өсүмдүк майы - 100 мл (күрлный май, 100 г);
Жумин (zir) уруктары -1 ч. Кашык;
Turmeric ⅓ h. Кашык;
Barberry (кургатылган) - 1 ч. Кашык;
Сарымсак - 1 даана;
Даамын татып көрүүчү кара калемпир (жер);
Картык кызыл күйүү - даамга;
Туз - 2 ч.
Биз казандыбызды жылытуу, жашылча май кошуп, кичинекей көбүкчөлөрдүн көрүнүшүнүн башталышына чейин бир аз жылуулукту соруп алыңыз. Эгерде тармал май болсо, аны майга салыңыз.
Эт көп кесилген кесилген бөлүктөрү менен болжол менен 1,5 см. Эт кагаз сүлгү менен коштолуп, казанга кошуу. Бир аз орточо, анда-санда аралашып, кээде этти бышырып, биз отту азайтып, дагы 10 мүнөткө даярдансак, мунай ачык болуп калышыбыз керек.
Эми пиязды жана сабизди аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, отту өчүрүп салыңыз, 1 ч. 1 ч. Туздуу, барбарис, зира, турмар, эт менен аралаштырып, эт менен аралашып.
Алдын-ала жабык күрүч айкындуулукка жана эт менен сабизге туруу үчүн муздак суу менен жууп салыңыз. Эгер RICE наспоосу жок болсо, мүмкүн болушунча чайкоо жөндөмү жок болсо, анда милдет - бул андан ары крахмал жууп туруу.
Күрүч менен чуркап, үстүнкү кайнак сууга куюп, күрүчтүн бетинен 10 мм болушу керек. Отту орточо көрсөткүчкө буруп, капкакты жаппастан, суу күрүчтүн деңгээлине түшкөнчө күтөбүз, андан кийин биз отту азайтып, капкакты каптаып, ал эми экинчисине бышырып, бook 5 мүнөт мурун, капкакты ачып, кунт коюп күрүчкө тешик жасап, сарымсак киргизиңиз.
Пилафты капкак менен жаап, даярдыкка чейин алып келүүгө жана 5-10 мүнөт тукумга алып келели. Аралаштырып, дароо колдонулат.
Биздин чеф үчүн башка рецепттер Facebook баракчасын карап көрүңүз.