Бал алма менен чочконун эти
Ингредиенттер: 1 кг чочконун эти, 2 Антоновка, 1 лампочка, 2-3 сарымсак лоб, 2 аш кашык. л. Бал, 1 аш кашык. л. Шекер, туз, калемпир, розмария, өсүмдүк майы.
Жасоо ыкмасы: Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен, калемпир жана туз менен, розмариялык жана өсүмдүк майы менен кургатыңыз. Сарымсак кесимин жана бир бөлүктү жок кылсаңыз болот. Кандай болбосун, этти эгин пункциясын жасаш керек, ошондуктан эт жакшыраак издөө керек. Этти терең табакка салып, тамак-аш пленкасы менен каптаңыз, муздаткычка 40 мүнөткө чейин муздаткычка алып салыңыз. Куурулган Пан жылуулугу аз өлчөмдө өсүмдүк майы. Бардык тараптагы чочконун эти чоң отко алтын кабыкка чейин. Бөлүмдүн ичиндеги бардык ширелерди "мөөр басуу" үчүн керек. Андан кийин эт ширеси болот. Чочконун этинен отургуч формасына жеткириңиз. Чочконун сол жагында жаа менен май куюп, май куюп, майдалыктын ачыктыгына, сарымсак менен кесилген. Антоновка өзөктү кесип, ичке тилкелерди кесип салыңыз. Таазим жана сарымсак кошуу. Шекер менен чачыңыз, аралашыңыз. Шекер эриткичке кирип, карамелге айланган 3-4 ст. л. Муздак суу жана бал. Кылдаттык менен аралаштыруу. Баары кайнаганда, отту өчүр. Жогорудан жана эт артынан, алма аралашмасынын натыйжасында эттин капталдарына куюп алыңыз. Фольга жабуу үчүн үстү. Мешке форманы саатына 180 градуска чейин алып салыңыз. Андан кийин фольр алынып салынып, дебинг кабыгынын пайда болушуна этти алып келип, этти алып келишет.
Антоновка менен тоок боор
Ингредиенттер : 500 г тоок боор, 1 алма, 1 лампочка, 9 аш кашык. л. Кургак ак шарап, туз, калемпир, балка кургак сарымсак, май жана өсүмдүк майы, майорран.
Жасоо ыкмасы: Пияз жарым шакекти кесилген. Пан ичине бир нече жашылча май куюп, кичинекей кремди салыңыз. Алтын күрөң жаа үчүн аралашмада кууруу, майдаланган боор кошуңуз. Жакшы. Алманын кабыгынан жана уруктардан тазалаңыз, ичке тилкелерди кесип алыңыз. Боорго коюңуз. Аралаш. Шарап, аралаштыр. Туз, калемпир, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Боор даяр болгонго чейин, капкак менен бышырылган. Оттон өчүп, майды идишке салыңыз.
Казандарда Антоновка менен чочконун эти
Ингредиенттер: 650 г майлуу чочконун этин, 2 алма, 3 сарымсак, 1 сарымсак, туз, калемпир, бей, жалбырак, суу, чөптөр.
Жасоо ыкмасы: Этти кичинекей бөлүктөргө бөлүп, алтын кабык менен куурулган көмөч казанга кууруу. Идишке, туз жана калемпирдеги этти жок кылыңыз. Эт куурулган ширеде, жаа алып келүү. Пиязды казандарга жайылтуу. Алма кесимдерди кесип, казандарда шайкеш келтирди. Мазмунду суу же сорподо куюңуз, болжол менен 4 аш кашык куюңуз. л. Кичинекей Лорел жалбырактарына ар бир казанга капкак менен жаап, мешти 180 градуска чейин 180 градуска коюңуз. Ар бир казанда кызмат кылуудан мурун, майдаланган сарымсак жана чөптөрдү коюңуз.