SU-VIONE (SOUS-VILE) - Бүгүнкү күндө жылуулук тазалоо үчүн эң модалуу түрлөрүнүн бири. Француздардан "Сой-видео" "Вакуумда" деп которулат. Бул ыкманы колдонуу үчүн сизге эт, балык, жашылчалар же жемиштер изделүүчү атайын термофофолдор керек. Ал жерден жыпар жыттуу заттарды же чөптөрдү кошо аласыз. Андан кийин, бул пакет 48ден 70ке чейинки температурада балык уулоого болот. Балык 15 мүнөттөн кийин даярдалышы мүмкүн, ал эми кээ бир сорттор кайнатылган жана 72 саат. Бул ыкманын аркасында идишти кайра иштетүү ширелүү катары алынат, алар жыпар жытты сактап, даамын сактап калышат жана ошондой эле аз жыпар жыттуу жана татымалдар колдонулат.
Жада -кү
Көркөм таануу (кулинардык аят)
Көпчүлүк бул багыттарды оюу менен бышырууда чаташтырат. Бирок оюп жасалган (оюм-чийимдер жана мөмөлөр, ошондой эле столго кызмат кылуу үчүн жасалгаларды чогултуу иштери жүргүзүлөт. Арт-виза ар кандай тапшырмада. Тамак даярдаган ашпозчу, анын кооздолгону үчүн, кушун татып көрүүгө жардам берген кушандын даамын байытууга аракет кылат, анын «жаны». Мындай тоюттук искусствонун азыркы өнүмү деп аталат, ал табитти козуткан жана эстетикалык ырахатты чыгарат.
Тамак-ашы (азык-түлүк) - Бул багыт биингежерингге байланыштуу тамак бышырууда пайда болду. Адам идишке даамга даамын даамын татып эле койбойт, бирок аны да өзүнө да жеп, жыпар жытка да жыт да жатат деп эсептешет. Ошондо илимпоздор даамга таасирин тийгизген жыт деп ырасташат. Натыйжада, футболинг пайда болгон, анын негизги идеясы, алардын эң негизги идеялары бири-бирине эң көп кездешет. Кафелер жана ресторандар үчүн атайын лабораториялар, нускамалар иштелип чыккан - тордун бактары: магистралдык негизги продукт жана филиалдар - негизинен бирдиктүү продукцияларга ээ. Филиал кыска, ал эми ингредиенттер биригип жатат. Фуффаж күйөрмандарынын айтымында, тамак жасоонун бул багыты сиз таанышка жана адаттан тыш даамдуу комбинацияларды жаратууга мүмкүнчүлүк берет. Мисалы, эгерде сиз бул ыкманы аткарсаңыз, картошка Гуава менен Бергамот, лосось жана бадрамт менен, караңгы шоколад жана жалбыз менен бадыраң менен айкалыштырылган.
Fusion Cuisine.
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
Синтезди көрсөткөн эң популярдуу багыттардын бири жана батыш жана чыгыш тамак бышыруучу эң мыкты баардык эң сонун айкалыш. Фьюж ашканасы атактуулардын арасында абдан популярдуу, анткени бул ден-соолукка пайдалуу тамактануунун принциптерин толугу менен аткарат. Мындан тышкары, фьюз идиштеринин сойлосу ингредиенттердин жана жыпар жыттуу заттардын туура айкалышына рахмат, сиз кичинекей бир бөлүктөн да, кыжырын сезе аласыз. Фуссия бышыруунун негизги принциптери бири-бирине даамдуу, ошондой эле структура, жыттай, кээде түсү жана жыты бар жаңы жана жогорку сапаттагы продукцияларды колдонуу болуп саналат. Башкача айтканда, жүк ташуучу унаа чыныгы тамак-аш гармониясын туура кабыл алышы керек.