Ингредиенттер: 220 г of of of of of of of 100 г май, 50 г сылмас, 1 сары, 1 аш кашык. Кычкыл кычы, 1 аш кашык. Ак кургак шараптын кашык, ⅓ h. Деңиз тузунун кашык. Толтуруу үчүн: 200 г кызыл ысык ышталган балык, 3-4 аш кашык. Бышырылган күрүч, 2-кашык кашык. Сурнак Каймак, 3 жашыл пияз тукуму, жаңы кара калемпирди жарып, деңиз тузун жарып.
Жасоо ыкмасы: мештин алдын-ала 200 градуска чейин. Май кичинекей кубун кесип. Блендер защиндерде, алдын-ала муздаган майдан, 200 г фун жана ¼ h. Деңиз тузунун кашыктарын куюп, кичинекей бөртпестикке майдалаңыз. Сүт каймак жана кычы кошуп, бир аз сабап, ак шарап куюп, дагы бир аз сабап коюңуз. Тест топтомунан пайда болот, тамак-аш тасмасында ороп, тоңдургучка 20-30 мүнөт жөнөтүңүз. Жашыл пияз майдалык жактан. Толтурууну даярдаңыз: айрылтууга даярдануу үчүн, майдаланган пиязды кошуу, бышырылган күрүч, каймак күрүч, туз, туз, калемпир жана аралаштырыңыз. Жумуш бети калган ун менен чачылып, муздатылган камырды кичинекей бөлүктөргө бөлүп, аларды өтө эле жука чөйрөлөргө салыңыз. Ар бир дюктун жарымына бир жарымын толтуруп, экинчи жарымын жаап, алгач колуңуз менен четтерди басып, андан кийин айры үчүн (тегиз эмес четинде бычак менен кесилиши мүмкүн). Бир аз бир аз биригип, айрыкча, айрыкча Сары туз менен сары туз менен сүзгүч менен майлап, майлоочу жыныстык катнашта. Бышыруу баракчасын бышыруу үчүн бышыруу баракчасын бышыруу. 18-20 мүнөткө чейин алдын-ала мешке бышырыңыз.
Джулия Высоцкая