Ингредиенттер: 7 Тоңдурулган уялар, 300-400 г тоңгон ак козу карындар, кургак ак козу карындар, 4 300 г катуу сыр, 2 калек тиштер, 3 таяк тиштер, 3 тумшук бутактар, ½ розмари спиртив Тоок сорпосу, 100 мл Крем, 1 аш кашык. Каймак май, 1 аш кашык. Зайтун майынын кашык, жаңы кара калемпир, 1 ¼ H. Деңиз тузунун кашык.
Жасоо ыкмасы: Тоңдурулган ак козу карындар алдын-ала эритме. Кургак козу карындар кайнак сууда сууга салып, уктап кетсин, андан кийин сууну өзүнчө идишке айландырыңыз. Шолот тазаланып, тазаланат. Сарымсак жана бычактын жалпак тарабын тазалаңыз. Көмөч казанга каймактуу жана зайтун майын жылытып, жай отко сарымсак. Кургатылган ак козу карындар чоң кесилген. Кургак козу карындар өтө сонун кесилген, сарымсак менен алектенип, 1-2 мүнөттө кууруу. Суук козу карындарды кошуп, розмари жана жубайларды чачып, кургак мүштүктөргө чабылган, тоок сорпосу, болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Суюктук бууланып, чыгы калың болот каймак жана тирилтүү. Пакетке байланыштуу көрсөтмөлөргө ылайык пакетке туздалган сууда кайнатып, сууну агызып, макаронду көмөчкө алып барыңыз. Чоң сандык быштак менен быштак. Петрушка майдаланган. Ийнеде макарон менен, козу карын чыгы, сыр, петрушка кошуп, бардыгын аралаштырыңыз. Плитал жана калемпирдеги макарон.
Джулия Высоцкая