"Биринчи жолу, Индиянын ашканасы менен таанышуу Бул укмуштуудай өлкөгө сапар учурунда болгон. Ошол замат идиш-аяк көздөрүнө бир түстүү молчулук менен, ошол эле учурда укмуштуудай даам. Шайкеш келбеген айкалыштырылган: таттуу жана кычкыл, укмуштуу даамдар менен курч. Мен бир нерсени айта алам: биринчи көргөн сүйүү болчу! - Сати Казанова эскерет. - Аюрведа эрежелери боюнча, салттуу Индиянын медицинасы - өз колуңуз менен бышырылган жаңы тамакты гана жеш керек. Башында мен Индиядагы идиш-аяк даярдаганы жана үйүнө кайтууга аракет кылып, өзүмдү бышырууга аракет кылдым », - дейт Сати. - Албетте, бардыгы эле бекер эле эмес, кулинардык китептер жана блог бул буга жардам берди. Мен ошондой эле Аюрведа бир дагы эреже белгилегим келет: жакшы маанайда гана тамак бышырууга болот, анткени сиздин маанайыңыз даярдалган идишке таасир этпейт. "
Карри чыгыдагы жашылчалар
Сати Казановадан карри чыгыштардагы жашылчалар
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Ингредиенттер: Сабиз, Цуккини, Феннел, капуста, брокколи, жыпар жыттар (зира), кара кычкылдуу кара калемпир, турмар, нутмег майы же кокос майы, туз, кокос сүтү же крем, кургатылган чөптөр.
Жасоо ыкмасы: Терең панорукта көмөч казанга, майын жылытып, ага керектүү жомокторду куюңуз: кара кычы уруктары, квинүү, бир аз бышырылган кара калемпир жана механизм. Туура сары-алтын түстү алууда, эки мүнөттүк жыпар жыттуу заттарды эки мүнөткө жакын аралашмага кууруу. Андан кийин кургатылган карри жалбырактарын жана бир чай кашык турмар. Үч мүнөттөн кийин, сиз кичинекей кубалар менен кесилген жашылчаларды кошсоңуз болот. Массадан дагы беш мүнөткө чейин, биздин индиялык тамактардын акыркы компоненттерин киргизүү: туз, кокос сүтү же каймак. Куурулган табаны каптоо үчүн, майыпталган суюктукту буурадан мурун, жашылчаларды толтуруу үчүн минималдуу жылуулукка чейин. Плить өчүрүлгөндөн кийин, карриге каррига карри жайып, ар кандай жашыл түстөгү жалбырактарын чечип, столго кызмат кылыңыз. Бул идиш вегетариандык деп эсептесе да, аны эң негизги тамактануу үчүн каптал тамак катары колдонсо болот.
Айтмакчы ...
Индияда Европада азык-түлүк берүү кадимки нерсе эмес. Салт боюнча, индиялыктар тамак-ашка арналган идиштерге столго коюшту. Күрүч, эти, бышырылган жашылчалар, Casserole ири металлда жана бай үйлөрдө жана күмүш идиштерге берилет. Кээде Тали деп аталган идиштерге чакан идиштерге, лимон, манго же чили калемпирин, ошондой эле индиялык тизмеге киргенде, ошондой эле индиялык пеперсиялыктар, ошондой эле индиялыктар менен маринацияланган үймө-маектешүү. Нан - бул, эреже катары, жаңыдан бышырылган токочтор катары - таза зыгыр буласынан мала капкак менен кызмат кылган.