Ар бир жатаканада тамак бышыруунун өз сырлары бар.
Бүткүл дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана жакшы көргөн кесүүлөр бар. МК-Булвард балалуулукка байланыштуу бир нече рецептерди каттаган.
Пожнал
XIX кылымдын башында Ресторандын ээси Евдоким Пожзиний, мейманкана Торжокдо жашаган. Алар Москвадагы институттары жөнүндө билишкен, ал эми Александр Пушкин котлеттер жөнүндө жазган. 1849-жылы Император Николай үй-бүлөсү менен биринчи жолу Торзок менен өтүп, позокаялык мейманканасында токтоп калгандыктан, ал жерде алар триландия менен азыктандырылган. Ошондон бери өрт өчүргүчтөр модалуу болуп калды.
Ингредиенттер: 500 г тоок филе, 2 кесим, кечээки ак нан, кечээги нан, бир нече кесим, бир нече кесим, бир нече кесим, 1 лампалар, каймак (20%), 70-80 г май, туз, жер калемпир.
Тамак бышыруу ыкмасы: нан карыңарды кесип, каймак сууга чылап. 50-60 г сындырды тоңдургучка алып салса болот. Ал жакта жана кечээги нанынын бир нече кесимин алып салыңыз. Тоок филеси майдаланган бычакты чаап же блендер менен тартыңыз. Лампочка майдаланган, каймак майдын ачыктыгына куурулган. Пияз салкын, Мишкендерди кошуу. Крем, туз, калемпир менен бирге нан кошуңуз. Кайталоо үчүн кунт коюп, биротоло. Тоңдурулган каймактуу май бычак менен майдаланып, белин кошуу. Чолчоктун муздаткычына 40 мүнөт муздаткычты алып салыңыз. Кечээки торду тоңдуруңуз. Колдору муздак сууда нымдап, кесилгендерди калыптандырып, нан күкүмдөрүн бөлүп салыңыз. Мүнсөө салкын болушу керек, андан кийин бул кесилген салдуулукту сөлөкөт. Пан жылуулукту жылуулукта (жакшыраак тамактануу) жана кычыткаларды алтын кабыкка кууруу. Мешке болжол менен 10 мүнөткө чейин даярдык.
Киевде
Бул табактын келип чыгышынын версиялары - бул чоң топтом. Алардын бирине ылайык, 1947-жылы Парижден Украинанын делегациясы Киевге кайтып келип, согушка катышкан бир нече келишимге кол коюлган. Ашпозчу "Интурист" бир банкет үчүн меню иштеп, француз тилкелеринин кесимдерин кайра алып, сөөктү таштап, алар сөөктү таштап, алар папилотко коюшту, алар бул кесилген нерсени сактап калуу ыңгайлуу болду. Советтик планшеттерде Киевдеги сөөгү даяр эмес болчу.
Ингредиенттер: 1-2 кесим тоок филеси, 2 жумуртка, каймак майын, дилден таңгактоо, нан, ун, туз.
Даярдоо ыкмасы: 70 г майды жумшартуу. Дилдин бир нече бутактарын майдалап койгон. Май менен туташуу жана аралаштырыңыз. Эки аш кашык бир нече колбаса түзөт. Аларды тоңдургучка алып салыңыз. Филеттин ар бир бөлүгү жалпак бөлүктөрдү алуу үчүн кесилген. Эмчек ичин - филе-филе-кичи, бул бөлүктөрдү кыскартуунун кереги жок. Бардык филе бланктары жана филе тамыры пакетке салып, тамак-аш тасмасы менен, тамактануу пленкасы менен каптады. Бир аз туздалат. Ар бир фильт менен мунай колбаса ороп алыңыз. Андан соң чоң филеттиктин четине, жакшылап ороп, келечекке бурканга сүйрү формасын көрсөтүңүз. Кутуча унга кирди. Терең казанда өсүмдүк майы. Жумуртка уруп. Жумуртканын ичиндеги кесилген, андан кийин нан бышырылган. Тез жабуу үчүн, майын тез эле каптаңыз. Окууга чейин мешке кесилгендерди алып келиңиз.