Европадагы сүйүктүү калемпир Кристофер Колумбду Америкадан алып келген. Пепперден буюмдарды баштаган ашпозчунун аты, тарыхты сактап калган жок. Бирок Болгария, Румыния жана Азербайжанда көп калемпир кукуру жакшы көрөрү ишенген. Бул табак, башкалар сыяктуу эле, жакырларды ойлоп тапкан. Пепперского салып, чок менен бышырылган тамактын калдыктары. Алар, Италияда, көчө соодагерлеринин негизги чабармандарында Вермицеллин менен кошо калемпирлер бар деп айтышат. Ким муздатылган, таптакыр адаттан тыш толтурулган: аралаш баклажандар, зайтун, эскирген нан жана ууру. XIX кылымдын аягында калемпир модалуу жана экинчисттик идиш болуп, бардык өзүн-өзү сыйлоо мекемелеринде кызмат өтөгөн.
Калемпир күрүч менен эт менен толтурулган
Ингредиенттер: 500 G Mince, 8 калемпир, ѕ күрүч бокалы, 1 лампалар, 1 сабиз, 1 жумуртка, 1.5 аш кашык. Помидор пастасы, 100 г Сурм, Туз, калемпир, чөптөр.
Жасоо ыкмасы: Күрүч чайкады жана жарым-жартылай пайда болот. Пияз майы мөөр басынт, сабизди ушалоо. Алтын кабагын кууруу, андан кийин томат пастасын кошуп, каймак менен сууга сууруп алыңыз. Он мүнөткө чейин капкактын астына бир аз кайнатылган. Кесилген эт, туз, калемпир менен байланышуу үчүн муздаган күрүч. Пепперс жууп, жемиштерди кесип, үрөндөрдү алып салыңыз. Күрүчтү эт, бир аз тампир менен баштаңыз. Калемпирди тигинен тигинен, казанга коюу түбү, соустун түбү, суу куюп, заряддоого чейин, заряддуу.
Калемпир эт менен тартылган эт менен толтура алат ...
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Калемпир жашылчалар менен толтурулган
Ингредиенттер: 6 калемпир, 2 лампалар, 2 сабиз, 100 г сельдерей тамыры, 250 капуста, ѕ ч. Шекер, 1 аш кашык. Сурнак, 1 аш кашык. Помидор пастасы, өзүнө, туздуу, кара жердин калемпир, жашылча май, петрушка, 4 аш кашык. катаал сырдуу сыр.
Жасоо ыкмасы: Бардык жашылчаларды жууп, таза, калемпирлер үстүн кесип, үрөндөрдү алып салыңыз. Сельдерей жана сабиз гатердеги, пияз кичинекей куб болуп кесилген. Капуста чыпкайган жана туз менен майдалоо жана майдалоочу. Бака пияз, сабиз жана сельдерей алтын кабык. Капустаны кошуп, жарымга чейин даярданыңыз. Томат пастасын салып, каймак кой. Дагы он мүнөт өчүрүү. Толтурулган петрушка кошуу үчүн майдаланган петрушка кошуңуз. Пепперти баштоо. Аларды жуткан идишке салып, калың түбүнө кой, сиз Госеманга же бышыруу баракчасында болот. Өз ширесин, бир аз майдалап, бир аз өсүмдүк майын жана помидорду куюңуз. Калемпирди Мешке салып, 200 градустан жарым саатка чейин коюңуз. Андан кийин ар бир калемпир быштак менен быштак менен чачып, мешке ысытып, өрттү 180 градуска чейин азайтып, дагы жарым саатка чейин. Даярдалган идиш майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
... же башка толтуруу
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Калемпир кальма менен толтурулган
Ингредиенттер: 6 калемпир, 3 тазаланган кальмар, күрүч (сиз жашылча менен даяр аралашманы), 1 жумуртка, 1 сабиз, 1 кашык, 1 кашык. Шекер, 2 аш кашык. Помидор пастасы, туз, кара жер калемпир, өсүмдүк майы.
Жасоо ыкмасы: Күрүч кайнатуу. Кесилген эттин ырааттуулугуна эмес, скрюктар кыйратылат. Чжурьддор жана күрүч туташуу, туз, калемпир, жумуртка кошуу, аралаштырыңыз. Пияз жана сабиз тазалоо, кыйратуу. Кууруу панорумда кууруу. Суу менен тукумду, туздуу, туз, помидор пастасын, туз, томат пастаны же кетчуп кошуңуз жана болжол менен он мүнөт кетет. Старт калемпиринин бышырылган этти бышырып, идишке салып, каптал менен капталган. Аларды даярдаганга чейин уурдап кетиңиз.