Жазуучу Юлия Шилова энесинен бырышталган куймактардын сырларын үйрөнүп, анын балалыгын эстеди. Жалынга бир күн ызы-чуу, анын пальтосу.
"Менин Магеница балалыктан келип, кар жаап, тоңдуруп, үйдү жыпар жыттайт. Апам ар дайым куймакка бышырып, үйдүн жытына сууга кетиши керек деп айтты, анткени ал үйдөн чыккан таза эмес нерсени коркутуп, мен билбейм, чындыгында, менде балдарга ишенбөөчүлүк. Мен куймак жей албасам да, карнавал сөзсүз түрдө бышыруу. Андан кийин бул жыпар жыт батирди толтурат, анткени мен менден куймак куйкаларды жыпар жыттуу зат түтөтсөм, мен бул жерде "топурактан тазаланат деп ишенем.
Менин балалыгым кичинекей шаарда өтүп, бардыгы бири-биринин сураарын билишет. Биз жөнөкөй жашадык, бирок аректанын башкы аянтындагы майрам күндөрү жана карнавал менен коштолгон майрамдар абдан кызыктуу болду. Эсиңде болсун, чоң жалындап зымдар менен ажырашып кетишкен жана ар бир каалоочулардын терсден баштап, ойлорду тазалоо үчүн секириши мүмкүн. Ошондо мен, бардык досторум сыяктуу, менин бактымды сынап көрүүнү чечти. Бирок, сыягы, ийгиликсиз ийгиликсиз ийгиликсиз, жалындап секирип кете алган жок жана ал менин көйнөгүмө көз чаптырды. Бул кызыктуу болду, бирок менин апам эмес. Бул нерселер менен оңой болгон жок, ошондуктан мен карнавал кыска болгондуктан, менин узун көйнөк, бирок мен ал жазга чейин өтүп кеттим. Бирок, мен элдик майрамдыкынан жапа чегип, бир-бирден бир нече досторум өз буюмдарыбызды бузуп, бир нече досторумду бузушту », - деп эскерет:
"Апамдын рецепти мени мураска алган. Куймакты биз ороп алабыз. Камыр толугу менен жөнөкөй. Камырдын оң жагында бир аз өсүмдүк майын кошуп, кийинчерээк аны кууруу казанга азыраак куюп жатат. Же ансыз бышырыңыз. Куймактын даяр болгондо, башка жол менен, атүгүл икра менен да колдонсоң болот. Эң негизгиси, түтүк жана түтүккө айлануу үчүн түтүк жана түтүк менен жука куймактарды көтөрүү, быштак барып, быштакты таптап. Жиптен же чочконун азыр кандайдыр бир тамак-аш дүкөнүндө сатылат. Эгер кимдир бирөө таң калууну кааласа, ошол эле учурда досторуңузду жана үй-бүлөңүздү азыктандырыңыз, сиз куймак тортун жасай аласыз. Аны бир нече куймакка даярдоого болот; Толтуруу үчүн, сиз бир аз кызыл икра, бир кабонду жана эки кайнатылган жумуртка колдоно аласыз.
Торт үчүн балык менен ичке плиталар менен балык кесип, жумуртка кыйратышыбыз керек. Түзмөктүн биринде куймак бири жыл жылыйт: катмарлар, маапар-балык жумурткалары. Дасторкондо каймак менен азыктанат. Адатта, адаттан тыш идиш - бул кадимки куйкасындагы торт "деди Шилова.
Юлия Беретта. Сүрөт: Лилия Шарловская.
Бирок arррб тобунун мурунку солисти Юлия Беретта, азыр Масленицага караганда, соло ырчы алдын-ала даярданып, бышырылган бышкан жырткычтар:
"Мен жөн гана грофхат боткосун сыйлайм, эртең менен, түштөн кийин, кечинде, сиз каалаган учурда жана бир нерсе менен жей алам. Ошондуктан, мен ошол замат мени дароо жеңди. Аларды даярдап, анчалык деле кыйын эмес жана ингредиенттер баары белгилүү, ошондуктан аракет кылыңыз - сиз аны жактырасыз! Айтмакчы, алар бир топ майга айланат. Менин куймак менден алышың керек:
500 гр. Буудай ун, 20 гр. унун уну, бир аз каймактуу май, сүзмө менен минип, 30 гр. ачыткы, эки жумуртка, 50 гр. Шекер, 250 мл сүт, кээ бир өсүмдүк майы, татып, туз жана 20 гр. Жаңгак.
Камырчы ачыткы болордон кийин, менин куймак менменсинүүдөн алдын-ала даярдалышы керек, ошондо камырды "көтөрүүгө" убакыт бар. Ошентип, бир стакан жылуу сууда, ачыткы, ал жакта куюлуучу ун кошуп, жакшы аралашыңыз. Камырды жылуу жерге коюңуз жана Опара даяр болгондо артыңыз. Башка идиш-аяк менен буудай унунан, каймактын калың камырын тизе кылба, жумшак майдаланган май, жумуртканын актарын кошпогула. Бул камырды кылдат тырмоо керек.
"Бака Опара" ылайыктуу болсо, анда буудай камыры менен тамактандырылышы керек, ал жерде кант жана туздуу, сынган жумуртканын сарысы жана эл чогулган жаңгак менен сүт кошушу керек. Дайындалган камырды козголуп, куймак бышырылган, ал эми адаттагыдай эле, кадимкидей, ысык панорукта чоң өлчөмдө эмес, бул чоң өлчөмдө эмес. Куйкучулар укмуштуудай, кызыктуу даам, грандык-жаңгак жыпар жыт - бул кандайдыр бир сыйкырдуу! "
Башка жылдыз рецепттери Барнос бул жерден окуду.