Көчмөндөрдүн жашоо мүнөзүнөн четтетилген жана буудайды өрчүтүүгө үйрөнгөндө, алар буудайды өрчүтүүгө үйрөнгөндө, алар камырдан башка нанга даярданбай, тескерисинче, жаңы кесме-нын башка түрлөрү жана жаңы кесме тектери. Заманбап кол койгон техникалар башкача болгон эмес: унду суу менен аралаштырып, камырды ысык ташка аралаштырып, чакан жети миң жыл, бир азга чейин, ал рецептиңизге айлантыңыз. Байыркы дүйнөдөгү жука тилкелерге камырды кескен мода менен алектенет. Этрускалар дагы эле коноктоду, бирок Лаган байыркы Римдиктердин эң жакшы көргөн идиштеринин бири - заманбап Лазаганинин атасы болгон. Чоң кайнатылган камырдын катмарлары катмарлары коюлган, ал эми эт казылып алынган эт толтуруу катары колдонулган. Айтмакчы, Цицерон Лаган жөнүндө айтып берди. VI кылымдын аягында биздин доорго Афинада жашаган идиш жана драматург Аристопан. Ырас, Грециянын байыркы Кэнидин сүрөттөлүшү менен лагерге же Равиолиге окшошот.
Байыркы римдиктердин эң жакшы көргөн идиштеринин бири Лаган - Заманбап Лазагандын атасы болгон
Сүрөт: Pexlels.com.
Алтын жол
Италиялыктар пастасында эки түргө бөлүнүү адаттагыдай, бул эки түргө бөлүнүп, үйдүн фреска жана кургак, даяр, даярдалган макияжта. Биринчи категорияга пивдер, папартелл, топелини жана башка буюмдар, ашканада бышырылган жаңы камырдан башка буюмдар кирет. Спагетти, пенне же макарон дүйнө жүзүндөгү супермаркеттерде сатылган пакетке салынган. Кургак паста италиянын ойлоп табуусу эмес экендигин кызыктуу. Биринчиси, жылдары сицилия менен басып алган арабдарды жасоону үйрөнүштү. Алар менен кургак пастаны кургак пастаны алып кетишти, анткени көркулукта кайнатуу үчүн, жумуртка жана унду жерлерге үзгүлтүксүз жеткирүүгө караганда бир топ жеңилирээк. Андан ары белгилүү. Сицилиналыктардын араб ойлоп табылышы кабыл алынган, аяктаган, ал эми XII кылымдагы "Палермо" деп аталган экзотикалык продукцияны активдүү соода кыла баштаган. Италиянын түндүгүндө, классикалык паста чапты жана толугу менен сүннөткө отургузулган. 1295-жылы, ал аны Кытайдан, атактуу саякатчы Марко Поло, мүйүзсүз он жети жыл өткөргөн белгилүү саякатчы Марко полосу. Бүгүнкү күндө Гондоланын шаарында эң популярдуу көрүнүш - Биголинин эң популярдуу көрүнүшү - Биголи жана кытай ата-бабаларында алар сыяктуу эч нерсе эмес. Биголлер татынакай спагетти окшош, көпчүлүк учурда алар этияттык эт же өрдөк эт менен даярдашат.
Талтелло биринчи жолу Люкретия Боржи тойго даяр болгон деп ишенишет
Сүрөт: Pexlels.com.
Жаңы чечим
Италиялыктарга ылайык, сиз Эмилия-Ромагна аймагына барышыңар керек болгон эң мыкты макарон үчүн өзүлөрү үчүн, Тоскана жана Ромдун ашпозчуларын үйрөнүүгө негиз жок. Жашыруун - жергиликтүү тукумдагы тооктордун жумурткаларында. Алар өтө бай даамда айырмаланып, алардын сарысы паста шайырдын күнөстүү түсүн берет. Аймактын ашканасынын негизги хиттери - бардык белгилүү Ласагна жана "Италиялык Пелмени": Равиоли, Төртеллини жана Плителлеси. Айтмакчы, алар биздикинен айырмаланып эле эмес, алар чийки эмес, чийки эмес, кайнатылган эт менен алдын ала эмес. Бирок Райотеттин же ашкабактын же ашкабак целлюлозадан башка вегетарианчылар бирдей популярдуу. Бирок Эмилиа-Ромагна облусуна белгилүү спагетти Болонсте жана анын капиталы Болонья эч кандай мамиледе жок. Табак АКШда ойлоп табылды, италиялыктар аны чын жүрөктөн анын кулинардык каада-салттарын кыянаттык менен пайдалануу деп эсептешет. Болонсе эң жакыны - бул ботко менен накта көрүнүшү - эт бышырылган теги. Айтмакчы, кызыктуу окуялар менен байланышкан талтелел менен байланыштуу. Ренессандын рок сулуулугу Феррара Альфонсо герцогунун герцогунун герцогу менен биргеликте, алар Лютретия Боржидин үйлөнүү тоюна биринчи жолу даярдалганына ишенишет деп эсептешет. Легенда боюнча, ашпозчунун ашпозчусу алтындын жаңы үйлөнгөндөрүн, ал паста, окшош форма жана түс менен чыктым.
XIX кылымга чейин Италиянын спагетти жөргөмүшүнүн тургундары гана кол менен гана
Сүрөт: Pexlels.com.
Сенин атыңда эмне бар?
Эгерде биз спагетти жөнүндө сүйлөшсөк, анда алар Неаполдун негизги адистигинин бири болуп саналат жана шаардын сөлөкөтү "Путкаресак" депутатынын "Путкаресак" деген сөз бар. Лимони Сник: 33 Тоолуу. " Балдарды тандоо "Путкареск" үчүн "Путкареск" үчүн жыгылып калгандыктан, ал тургай, меште тура албаган адам да, атүгүл адам ал тургай, адам да билдирилген. Идиш чындыгында жөнөкөй. Спагетти помидор пастациялары менен май куюп, зайтун, сарымсак жана капас кошуу үчүн май куюуга дуушар болууда. Мында, Классикалык пастанын ордулдун аталышынын келип чыгышы Италиялык тарыхчылар менен филологдордун көп жылдар бою согушуп келе жаткан сыр. Айрым учурларда, Путкаресктын аталыштары Неционерия сойкуканаларынын бекеринен бекер болгонун эске алганда, Путинесктын ысымдары. Башкалары болсо идиштердин рецепси Кеңири келген көшөгө чөйрөлөрү менен чайыр-барктуу көшөгө менен чыкты. Соустун үчүнчү түсү мурунку проспектисттерге болгон сүйүүчүлөрдү кийген көйнөктөрдүн капталына пастыны менен пастыны. Баса, XIX кылымга чейин Италиянын тургундары спагетти жеп-көрбөшкөнчө, спагетти колу менен жеп кетишти, анткени ал учурда айрылар үч бурчтук менен жасалган, аларда пастаны шамал менен жасабастан, техникалык жактан мүмкүн эмес болчу. Баары Сицететтин аймактарынын аймактарынын арасында Сицететтин аймактарынын арасында Падышалыктын төрөсүнөн кийин гана өзгөрдү. Анын бийиктиги макаронсуз жашай алган жок, ошондуктан мен татыктуу деп маалымдашым керек эле: айрылышка кошумча бөгөт коюуга жетишти, ошондуктан спагетти тамагын тамактануу процесси эстетикалык жактан көбүрөөк карады. Өнөр жай масштабы, кургак пастасы 1860-жылдан кийин гана өндүрө баштады, ал эми Граниано шаарында, ал эми Неаполь шаарынан алыс эмес, камырды кесип салуучу маттиктер жасай баштады. Албетте, курсакта, коло доорунда бир топ убакыттан бери металлдын ордуна металл менен алмаштырылды, продукциянын сапатына байланыштуу пайда, бирок Италиядагы кургак пастасын колдонуунун салты толугу менен жок болуп кетишкен жок. Ошентип, чөлкөмдө, Аполяны репо же помидордун чыгышынан алынган кулагы түрүндөгү кургак макарон сатып алууга болот: жергиликтүү бүкүрөлөр аны Бари жана башка шаарлардын көчөлөрүндөгү лотоктордон сатып алса болот.
Даасеттин картасы
Рим
Түбөлүк шаарда Макаронго чейин, багындыруунун маанайы - кальенанонун фильмдеринин маанайы бул жерге бербейт. Анын эң популярдуу түрү - бул букатини - калың спагетти менен тешик менен. Алар Римде, алар менен белгилүү карбонерди жасашат, алар Италиядан коркуу сезими астында, өлүм жазасына тартылууга тыюу салынат, ошондой эле кремди, ошондой эле Amatur жана Cacio e Pepe - быштак жана жердин кара калемпири менен армияны кошууга тыюу салынат.
Сицилия
Палеммот пастасы, балким, эң адилеттүү сицилиялык идиштеринин бири. Ал үчүн май куюуу, казуу, анховия, помидор, мейиз, седр жаңгактары жана февеннел жана үстүндө жана үстүндө болгону нан күкүмдөрү менен капталган. Даамдуу? Дем алуудан мурун! Калорик? Желмогуз. Идиштерди сүйгөндөй эле, пастаны өзүнө даамдуу татып көрүүгө болот.
Лингини песто соусу менен даярдалган
Сүрөт: Pexlels.com.
Лигурия
ПортуН, Чинку Терранын негизги гастрономиялык адистиги жана Лигуриянын жээгиндеги башка курорттор - песто чыгы. Анын жанында Лингини даярданып жатат - Италия бул аймагына мүнөздүү узун жалпак макарон. Баса, пестодон тышкары, кайнатылган картошка да кошулган, даамдарды баштапкы айкалыштыруу алынат.
Неаполь
Неаполдордун тургундары, Неаполдун тургундары спагетти сүйгөн спагетти, анын жарашыктуу соусту, быштак, быштак жана базил колдонулган деп айтууга болот. Равиоли Капрес - бул дагы бир популярдуу жергиликтүү тамак. Бул учурда Равиоли томат соусунда чөгүп баратат, ал жерде Качотт жана Васильденбелдин жалбырактары кошулат.
Венеция
Биголи Венециянын негизги макарасы. Ал коңшу Паунундагы тургуну, XVII кылымдагы Бартоломео Вероинде пайда болгон Биголарымды бирдигинен анын атын алган. Сальста салтанатка салтанатка алып келген Биголи менен эң адаттан тыш тамак. Мындан тышкары, спагетти, креветкалар жана каракатия менен популярдуу, Гондолада популярдуу популярдуу, идиш спагетти Алла Бусара деп аталат.