- Constantine, сиз акыркы мезгилдерде өтө көп өзгөрдүңүз, дээрлик жарымына "төмөндөгөн". Айтыңызчы, эмне үчүн ашпозчу эмне үчүн, бир жолу кайра жолдой берели?
- Бул абдан кызыктуу окуя эмес. Эң кеңири таралган оорулардын бирин бюджеттик - зат алмашуу эрежелерин бузуу. Мага ишен, чынчыл, өтө аз жегиле. Мен эртең мененки тамактанып, түшкү тамакта тамак ичип жатам, мен башка эч нерсе жебейм. Бирок ошол эле учурда мен дагы деле салмакмын. Салмагы чоң, анткени зат алмашуунун бузулушу байкалууда, экинчи кесиптик оору бар - бул варикоз тамырлары бар. Бул кайгылуу окуя. Эгер адамдар ашпозчунун жеп, мага ишенип, эч кимге ишенип калышат деп ойлошсо, анда жок. Бул так физиология.
- Бул учурда, алар кулинардык кыймылдаткычка айланганына эч качан өкүнбөйбү?
- Мен жашоомдо эч нерсеге өкүнбөйм. Эгер сиз акыркы жолу алсаңыз, мен өзүмдү жаңы эле машыгып баштадым. Жана ар дайым биз ар кандай диетаны өрчүтөбүз. Акыркы алты айда, мен, мисалы, 24 кг жоготкон. Так, анткени мен туура тамактанууну жасайм. Мен бекин эмесмин, мен жөн гана туура жеп жатам. Мен адамдарды азыктандырып, көп сандаган адамдар үчүн диета иштеп, мен аларды өзүмдү өзүм сезип турам. Ал жемиш берди. Мага ылайык, жакшы ашпозчу чоң ашпозчу (күлүп), бирок боёп кетирүү деп айтууга болот.
"Мага ишен, чынчыл бол, анча-мынча жегиле"
Материалдар Пресс кызматтары
- Жаңылыктар, кандай диета?
- Бул сыр эмес. Биринчиден, бул углеводдордун төмөндөшү: кант жана ун. Даңгык болсо да, бирок пайдалуу эмес. Экинчи чекит - бул фирмалык була, жашылча, энергия берген салаттар. Мен 46 жаштамын, эгер адам көптөн бери кааласа, бактылуу жашаса, анда ал сиңип, денесин, анын ичинде сыйлашы керек деп ишенем. Биз ар дайым өз денебиз менен сүйлөшпөгөн адамдардын чоң көйгөйү, аны сыйлабай кой. Дүйшөмбү күнү баары өзгөрүштү. Айткын, мен аны дүйшөмбү күнү токтотом, мен спорт менен машыгам. Мен, эгер мен коомго, үй-бүлөмө жана өзүмө жардам бергим келсе, мен дагы деле денем менен бирге болушум керек. Эгер ал мага: "Костян, сенде салмагы көп, мен сени көтөрүп жүрүүдөн чарчадым, буттары чарчашат", - деп аябай чарчадым ", - деди. Кийинчерээк башкаларга караганда. Бирок укту. Анан ал денесине шайкеш жашай баштады, натыйжада өзү менен. Жарашыктуу окуя. Мен баарына кеңеш берем.
- Бирок, сиз сүйүктүү идиштериңиз барбы?
- Албетте бар. Куурулган картошка мен айына бир жолу жейм. Мен андан баш тартпайм (күлөт). Бирок, мен буга бир айына беш жолу жеп койсо, анда азыр бирөө. Мен дагы мындай дейм: мен аны андан да жакшы көрө баштадым. Ал дасторкондо көрүнгөндүктөн, бирок мен дагы бир жолу анын чыныгы даамын жана максатын көрдүм. Албетте, СССРде төрөлгөн бир киши жагат, Кавказ жана Борбордук Азиянын элдеринин ашканасын жакшы көрөм, бирок, заманбап ашкана сыяктуу, заманбап ашкана сыяктуу, фьюз. Алар менден сүйүктүү тамактар жөнүндө сурашканда, бул сүйүктүү фильм жөнүндө сурагандай. Бул абдан кыйын. Баары бир, таарынтык, сиз беш сүрөт деп аталат, бирок биринчиси - эч качан. Идиш менен гана.
- деп айтылгандай, туура тамактануунун негиздери балалыктан тышкары болушу керек деп айтылат. Сизде эки балаңыз бар. Татты, Мария кийинки жылы мектепке гана барат. Бул билим берүү институтун ошол жерде азыктандырган нерселер үчүн текшересизби?
- Мектепке барганда, мен ал жерде бош эмесмин, бирок ал көрүнгөндө, ал көрүнгөндө, директор же ынталуу: "Жардам!" Жашыруу үчүн, кээде мен кетип калдым, мен анын ордунда кырдаалды өзгөртүү дээрлик мүмкүн эмес экендигин түшүндүм. Марусия, албетте, мен мени тынчсыздандырам. Азыр ал бакка барат, мен ар дайым андан азыктангандан көрө сурайм. Эгер сиз аны чынчыл болосуз, Марусия дагы азыктанып жаткандыгына ыраазы эмес. Бирок мен мектепте кызым эмне болот? Эгер күчтөр жана мүмкүнчүлүктөр бар болсо, мен бир нерсени өзгөртүүгө аракет кылам. Биз аракет кылабыз.
"Менин оюмча, тамакты ар түрдүү кылуу керек"
Материалдар Пресс кызматтары
- Мави сенин изиңе барып, жолун тандап алдыбы?
"Ал биринчи жолу менин жолумду тандап алды, бирок мен анын эмес экендигин түшүндүм, анткени ал алсыз эмес, бирок бул жол өтө эле татаал болчу, бирок ал алсыз эмес. Бирок ошол эле учурда, Мэкви дагы эле өзү үчүн жана менин өнөр жайыма бир нерсе болгон. Ал чет өлкөгө үйрөнүп, анын чыгармачылыкка эң көп чуркап жүргөнүн түшүнгөн. Ошондуктан, ал азыр мени менен бирге иштеп, мен менен соода жүргүзүп келет. Ал, ошого жараша, ар кандай темаларды ойлоп табышат, идеяларды берет. Бул анын муундары чыгармачыл сүйүүнү жакшы көрөрүнө байланыштуу. Менин жигитим (жылмаюу) чыгармачыл.
- Сиз Уулу чет өлкөдө окуганын айттыңыз. Сиз буга чейин татыктуу жана урматтуу ашпозчулукка татыктуу болсоңуз, анда Бврлорду жана америкалыктарды изилдөө Бврлоруна да бардыңыз. Эмне үчүн? Ал сага эмне берди?
- Менин оюмча, бул эч качан үйрөнүү үчүн кеч эмес. Аны ыргытуунун кереги жок. Ашпозчу кызыл шарапка окшош. Бул калптайт, ошончолук даамга жана баада, ал эми баанын өзгөрүшү. Андан кийин Европа жана Америка дагы эле менин бизнесимдеги мода мыйзам чыгаруучулары. Жана Россия эмес. Ошондуктан, салкын болуш үчүн, мындай деп айталы, мен дагы деле чоң кубаныч менен барып, мен эмне болуп жатканын карап турам, эмне болуп жатканына мен кандай болуп жатканын карап турам, кандай тенденциялар бар. Менин оюмча, бул туура деп ойлойм. Жана бул жерде уялчаак эмес. Мен кандайдыр бир учурда тартынбайм. Менин кыялым дагы деле уланууда. Мен ар дайым бир нерсе тыңчы.
- Сиз, ашпозчу жана популярдуу телекөрсөтүүчү кулактагы кулактагы кулактары, Орусча Окуучуларынын (RDSH) кыймылы менен биргеликте мектеп тамак-ашынын жаңы түшүнүгүн өрчүтүүнү чечтиңизби?
- Мен бул жерде укмуштуудай эч нерсе көрбөйм. Акыры, ашпозчу жана тамак жасай алам. Телевизор сүрөтүнүн көз карашынан баштап, мен өз бизнесибиздеги айрым чындыктарды көрдүм. Мен өзүмдү мактоого абдан сүйбөйм, бирок мен бир маанилүү нерсени билем: жаш муун мени жетиштүү сүйөт жана сыйлайт. Ошондуктан, РЭС мага бул идеяны сунуш кылды. Биз "Мектептеги ашпозчу" биргелешкен долбоорду түзүп, түздүк. Өзүн өзү "бычакта" телекөрсөтүү программасынын тарыхы жок, мен келип, бардык "парафин", мен плиталар менен шашып кеттим. Эмес. Биздин милдет - мектеп окуучулары, балдар, өспүрүмдөр сыяктуу тамак жасоо. Ошентип, алар дагы деле даамдуу жана ар түрдүү болушту. Ошентип, алар ысык тамакты жешти, булар тез порошоктор менен чиптер менен алектенишпейт. Ошондуктан мен бул сунушту кабыл алдым. Мунун баары мен үчүн кайдыгер эмес. Менин кызым алты жашта, ал эми 19 жашта эле.
- Эртең мененки тамактарыңызды жана түшкү тамактарыңызды унутпаңызбы?
- Мен дагы деле картошка пюре, суу жана чөптөр менен картошканы балык уулоо менен шорпо менен балык уулоо менен шорпой өстүм. Мен, адам катары атам, балдарымдын мектепте ар түрдүү болушун каалаган жана эң негизгиси, даамдуу жейт.
- Бүгүнкү күндө мектептин мектептеги мекемелерде эмне болгонун билесиңби?
- Бул мага РДШдо айткандай, мен алар мага айткан. Башкы окуучулардын 70% такыр такыр такыр жеген жок. Себеби, бул даамсыз, же жийиркеничтүү же жийиркеничтүү, же бул мен жегим келбейт. Жана эмне үчүн жоопкерчиликтерге ээ адамдарды түшүнбөйм, ал даамдуу гана эмес, тандоо мүмкүнчүлүгүн берүү мүмкүнчүлүгүн берет, ошондой эле ар түрдүүлүктү берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Тилекке каршы, азыр бизде эң ден-соолук жакшы муун жок. Көпчүлүк балдардын тубаса оорулардан жабыркайт. Эң көп кездешкендердин бири - бул глютен. Алар глютенсиз диета ээрчишет. Ашыкча салмагы бар өспүрүмдөр бар. Эмне үчүн алар тандап алышы керек? Кимдир бирөө балык жебей, бирөөнүн эт катмарын жебей, эгер алар гана аларга гана берсе, анда бала ачка болот, андыктан ал өчөт? Советтик мезгилдеги советтик мезгилдерде, Совет мезгилиндегидай эле, тамак-аштын ар кандай чечимдери үчүн тамак-аш жасоо керек: эки-үч салат, муздак тамак-аш, шорпо, үч тарап, үч эт сымбаза жана шаңдуу деңиз. Деңиз азыктары менен коркпоңуз. Биз чоң мамлекетпиз, мисалы, бизде азык-түлүк бар, мисалы, кальмардай эле. Алар өзүлөрү арзаныраак. Бүгүнкү күндө Солнечорск шаарынын мэри менен жолугушууда, мен 120 рубль балдарга каршы тургандыгын билдим. Бирок Москвада түшкү тамактын баасында эң аз дегенде 130-180 рубльдан башталат деп эсептейбиз. Жана бул ишкерлер дагы табышат. Ошентип, түшкү тамактын баасы үч идишке чейин, кесипкөй катары, мен айта алам - 80-100 рубль. Эгер адамдар бизнес-түшкү тамак үчүн төлөөгө жана жеп салууга даяр болсо, анда биз балдарыбыз үчүн бир эле сапатты жана эң негизгиси, даамдуу, ар түрдүү тамак жасай албайбыз, эмне үчүн балдарыбызга бир эле сапатты жана эң маанилүү, даамдуу, ар түрдүү тамак жасай алабыз? Балдар биздин келечегибиз. Кедей муунду өстүрүүнү каалайбызбы? Алардын бардыгы, алардын Shmm нан менен берилгенде, алардын бардыгы бир аз ветчина бар. Мектептерде мен аябай таң калдым. Бул жерден менден, Атамдай жана чоң кишилердей болуп, менден тандап алат. Бала менен эмне кылуу керек? Аны чет өлкөгө үйрөнүү үчүн жибер? Ал жакка акча төлөбөй жатабы? Же кырдаалды бир аз өзгөртө турган адамдар болобу? Биз балдарды кара икра, дә флора, крутона менен багууну сурабайбыз. Биз кызыктуу жана эң негизгиси, даамдуу, даамдуу, даамдуу, ар кандай тамак жасоону сурайбыз. Ошентип, ал "жалаң" чиптер менен тез тамак-ашка "тыгылып калган жок жана биринчи, экинчи жана үчүнчүсү менен толук кечки тамак жейт. Ошол эле учурда, ал акча талап кылбайт. Ошондуктан, мен кубаныч менен жооп берип, жанымдын бардык фильмдерге жардам берүүгө аракет кылам.
- Балдарыңыз, Мэтвей менен Марияңыз кандайча иштей баштадыңыз?
- Мэтви аябай күлкүлүү жооп кайтарган. Ал дароо мага: "Ата, Жимми Оливерди эстеп, Улуу Британиянын мындай тарыхына көтөрүлүп кеткенин унутуп калдыңызбы? Бирок долбоор Fiasco жабыркады. " Ошондой эле өтө консервативдүү тамактануучу жумушчулар бар. Мен ошондой деп айтам. Мен өзүмдү жашоомдо күчтүү мушкер, мен эксперименттерди жакшы көрөм. Мен жоготууга көнгөн жокмун, жеңишке жетүү үчүн гана.
- Сиз жашоодо - жеңүүчү. Жалпысынан, сиздин кесипкөй көрүнүшүңүздө каармандын өзгөчөлүктөрү кандай, ашпозчу үчүн эң маанилүү?
- Албетте, катаал, бирок адилеттүү бол. Акыр-аягы, татаалдыгы биз дагы эле эркиндикти мээримдүү адамдар менен иштей турганыбызда. Ресторандын иши мындай адамдар көп. Ошондуктан бул жерде катуу тартипке салуу керек, бирок ал чын болсо керек. Жана сөздөр бул иш менен таркатбашы керек.
- Жашоодо алар "бычакта", "Тозок ашканасы" деген шоу сыяктуу катаал мамиле кылышат.
- Албетте. "Тозок ашканасы", жана "бычакта" ойнобойм. Жашоодо ошол эле. Сиздин ишиңизде аябай катуу пеанс бар, менин жашоомдо өтө тынч адам. Бирок мен буга чейин айтылгандарды кайталайм, ашканада тартип болушу керек. Жана мен түшүндүрүп берем. Бир нерсени сатып жатканда, ал бир айга сындырып, кимди талап кыларын билбейсиз. Сиз аны бузуп салсаңыз болот. Бирок бир адам ресторанга келип, тамактануунун каалаган жеринде ал тамак-аш айдап жүргөндө, ал муну так түшүнөт, ал бул табакты жакшы көрөт же жок. Ошондуктан, туура кесиптик тартип болушу керек. Албетте, мен күчтүү жана адилеттүү адаммын. Мени эч ким ыйлабайт. Эч ким мени колго түшүрбөйт. Булар - бул шоулууну туура эмес түшүнүп, же жандуу имиштерди туура эмес түшүнүп, мен ар бир адамды эртең мененки тамак же түшкү тамак жеп жатам. Чындыгында, биз бардыгыбыз элбиз. Катуулугу абдан жакшы адамдардын өзгөчөлүгү бар деген дагы бир маанилүү нерсе бар. Ал алардын бутун сүртүп, алардын боорукердиги жөнүндө аарчыйт. Жана бул кайгылуу. Ошентип мен абдан акылдуу адаммын, мага ишенип (күлөт).
- Эс алууну же сиз үчүн иштөөнү каалайсызбы жана эс алуу барбы?
- Мен ийгиликке жеткен бактылуу болдум, мен жумушумдун ишин котордум. Ошондуктан, бүгүн мен жөн гана ызы-чуумун. Эгер мен чарчадым, телефонду өчүрө алам. Мен жашоомдо алектенип жатам. Ошондуктан мен иштөөнү жакшы көрөм, ошондуктан мен качан жана эмне үчүн жана эмне үчүн. Мен өзүмдүн ээсимин. Мен өзүмдү жашаймын, канчалык деңгээлде турсам, мен канча турам, канча турам. Мен эч кимге эч кимге, кудай да, өзгөчөлүгү да, президент да, президент да жок. Адам өзү белгилүү бир учурлар үчүн күнөөлүү. Көбүнчө, кимдир бирөө өзүн мойнуна албайт жана башкаларга күнөөлүү болууну көздөп жатат.
- Ашпозчунун кесибин кантип тандадыңыз?
- Мен менин эң көп досторумдун принциби боюнча кесипти тандадым. Мен Москвада өстүм, мен жергиликтүү москвихмин. Бескордиководо, мен өмүр бою жашагандыктан, менде үч нерсени алдым. Мен абдан жакшы окуган жокмун, ошондуктан мен көп нерсени тандашым керек болчу. Бирөө кулинардык, экинчиси медициналык жана экинчиси авто шоу даярдап жатышты. Кесүүчүлөр, анын достору, мен коркуп кетем, ал ар дайым май менен мык кагып, кара түстө эле жыпар жыттанат. Дарыгерлер коркуп кетишти, алар ырайымсыз адамдар. Ашпозчулар, алар ушунчалык коркунучтуу эмес болчу. Бир жолу атасы бир жолу: "Костя, ашпозчуга барып, кандайдыр бир күчкө ээ болгусу келет! Эгерде сизде далы менин башым болсо, анда ар дайым нан менен болосуз ». Мейли, эмне болуп кетти (күлөт).
"Бирок, бул кесипти тандаган учурларда, сиз бул кесипти тандап жатканда, мунун баары өчүп калаарын элестете албайсызбы?"
- Мен андай кыла алган жокмун, бирок мен, бирок мен ар дайым иштөөнү жакшы көрчүмүн. Менин оюмча, Кудай бардыгын көрөт деп ойлойм, балким, ал мени белгилүү бир жөндөмгө, таланттар менен каалоолор менен тапшырып, аларды түшүнүүгө мүмкүнчүлүк берген. Мунун баары көп жумуш менен байланышкан. Көпчүлүк адамдар муну түшүнүшпөйт. Алар Олимпиада чемпиондору ушундай деп эсептешет. Алар ар бир адам спорт менен алектенип жаткандыгын түшүнүшпөйт, бирок бул адамдардын бир пайызы гана олимпиадага болот. Менин ишимде. Көп бышырат, бирок жакшы - бирдиктер! Нобелдин лауреаттары сыяктуу.