Байыркы мезгилдерден бери, ата-бабаларыбыздын баалуу продуктуларын эске алып, узак жана муздак кышка жетүүгө мүмкүндүк берет. Эреже катары, козу карындар бышырылып, бышкан жана багып, маринацияланган. Андан кийин кургатуу үйрөндү. XVIII кылымга чейин уулануу козу карындары жөнүндө маалымат жок. Санкт-Петербургда жашаган бир нече кылымдагы кээ бир немис нерд эмес, козу карындардын зыяндуу экендиги жөнүндө бир катар ноталар жазууга аракет кылган, бирок алар басылып чыккан жок. Тыюу салуулары "темир": Россиядагы козу карын толук кандуу эт алмаштыруучу деп эсептелет. Алар посттор учурунда православ жешет же монастырларга туруктуу негизде. Козу карындардын зыяндуулугу жөнүндө жазуу православдык ишенимди бузуу дегенди билдирет. Ошол эле учурда, Европада, XVII-XIX кылымдарында, орус козу карындары экинчисинин назик деликаты деп эсептелген жана чоң популярдуулукка ээ болушкан. Улуттук байлык - кургатылган ак, туздуу жүк жана кашектер деп эсептелген. Токойдогу козу карындардын артында, азыр, азыр, бирок кышка жыйноо жана жыйноо үчүн жыргалга барган жок. Кээде козу карындар ушунчалык көп чогултулуп, токойдо бир топ жыйналган. Бул үчүн, ак түстө өзгөчө карыз болгон. Ал көбүнчө күн менен жасалды. Бирок үйдө меш колдонулган. Ризики кургак жолду төккөн, жөн гана туз менен сүйлөдү. Бирок жүк кездемеге оролуп, бир нече күн дарыяга түшүрдү. Андан кийин, Ризи сыяктуу, алар уктап жатты. Көбүнчө козу карындар сүт кислотасын колдонуп качып кетиши мүмкүн. Туздуу сут сывориясы жана бир аз шекер кошулган. Козу карындар 20-кылымдын экинчи жарымында гана башталган. Козу карындын эң көп сандагы тамактары "чыгашалар клип" патриарх адрианынын "чыгашалар клип" саналып, ал Россиянын православдык чиркөөнү 1690дөн 1700гө чейин жетектеген "чыгашалар Анын жазуулары Козголоңдун муздак тамактардан тышкары, он төрт ысык тамактардан тышкары.
Елена Молоховецтерде сыналган кургатылган козу карындар
Ашкана: орусча
Категория: Ысык
Тамак-аш убактысы: 4 саат
Идиш: 10 адам (A)
Сизге керек болот: ак кургатылган козу карындар 10 фринделген же өсүмдүк майы үчүн 0,5 ланс
Жасоо ыкмасы:
бирКозу карындар бир нече саатка чыланып, аларды ошол эле сууга тузсуз калтыруу. Андан кийин алып салыңыз, жакшы жууп, алар сууну беришет.
2.
Ошондо козу карындар үстөлгө, бекем жана унга жыгылып калышты. Куймак камырын жаса.
3.
Ар бир козу карындын 15 мүнөткө тестке чыланган. Андан кийин буудайдын күкүмдөрү менен кулап, көп көлөмдөгү көбүк же өсүмдүк майына кулап түштү.
Маринатталган корея чебировки
Ашкана: Корей
Category: Snacks
Тамак-аш убактысы: 30 мүнөт
Идиш тазаланган: 5 адам (A)
Сизге керек болот: 500 глебфарий калемпир 1 Strusle 1 Strewrware 1 Поликоксол ½ cl. Aucus 1 Т.Л.осова Соус 2 аш кашык
Жасоо ыкмасы:
бир
Козу карындарды лавр жана буурчак менен 10 мүнөткө бышырыңыз, сууну бериңиз.
2.
Жашылчаларды саман менен өзүнчө кесип алыңыз. Пан, куурулган пияздарда жылытылган майда, андан кийин сабизди жана калемпир кошуңуз. Кууруу, даярдуулукка чейин, ар дайым мөңгүлө.
3.
Кууруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда, басма сөз сарымсак аркылуу сагынып, туз, шекер, татымалдарды кошуңуз. Аралашып, дагы 1,5 мүнөт. Андан кийин уксус жана соя чыгы киргизиңиз. Аралаш.
төрт
Козу карындар кайнатып, өрттөнүп, алып салуу кандай болот. Чемпионат, идишке көмөч казанды чайлап, анын лимон тилкелерин жылдырып. Капкакты жаап, муздаткычка жана муздаткычка алып салыңыз. Сиз дароо аласыз.