Сага керек болот: 2 Тооктун эмчек филеттери, ½ Fennel, 1 ашуун биргелешкен, 1 аш кашык, салат аралашмасы, 2 ашуун бир бүктөмдүн баңдайы, 2 ашпозчу. Зайтун майынын кашык, таза жүрөгү таза кара калемпир, деңиз тузун басуу. Соус үчүн: 1 апельсин, 1 Лимон, 2 аш кашык. Суюк бал кашык, 2 аш кашык. Зайтун майынын кашыктар, шафрантын кашыктар, жаңы жер калемпирин басуу, деңиз тузун басуу.
Тамак жасоо процесси: Мештин алдын-ала 180 градуска чейин. Тоок эти туздалган, калемпир, зайтун майы менен чачыңыз. Ички бышырылган бышырылганга чейин, эки тарапка 3-4 мүнөткө чейин бышырыңыз. Куурулган эмчектер бышыруу формасына өтөт жана 15 мүнөт жылытылган мешке жөнөтүңүз. Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Шафран 100-150 мл жылуу сууда сымышып, андан кийин аралашыңыз. Булгаары жука кесимдер менен бирге кесилген апельсин, кичинекей идишке жатып. SAFFRON менен бал, суу кошуңуз, союпанды отко салып, суюктук жарымга чейин жүктөлгөнгө чейин жылыныңыз. Пюреде блендердеги сироп менен майдалоочу апельсин. Лимон ширесин сыгып. Соуска даярдануу: 1 искусствону туташтырыңыз. Апельсин пюронун кашыгы, ширеси ¾ лимон, 2 аш кашык. Зайтун майынын кашык, туз, калемпир жана аралаш кашык. Жашыл жалбырактар менен бирге, жука кесилген. Chop кармаңыз. Сак жалбырактарын, февннелди, тоок этин, фензос менен бардык апельсин чыгын төгүп сал.