Ачуу процесси дагы деле шарап, сыр, быштак, быштак, йогурт жана чай козу сыяктуу ушундай өнүмдөрдү өндүрүү үчүн колдонулат. Ачытылган проблемалар пайдалуу пробиотика менен бай жана бир катар ден-соолукка пайдалуу, күчтүү кол тийбестикке караганда жакшыраак сиңирүүдөн келип чыгат. Бул макалада азык-түлүк товарларын, анын ичинде анын артыкчылыктарын жана коопсуздугун камсыз кылуу жөнүндө сөз болот.
Тамак-аш ачытуу деген эмне?
Ачуу - бул ачыткы жана бактерия сыяктуу микроорганизмдер, мисалы, алкоголдук ичимдикте же кислота сыяктуу крахмал жана шекер сыяктуу углеводдорду айландырып жатат. Алкоголдук ичимдик же кычкылтек табигый консервативдүү болуп, ачытылган буюмдарды берүү атайын Пикан жана цитрант берүү. Ачуу ачытуу дагы пробиотика деп аталган пайдалуу бактериялардын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Пробиотика иммундук ишти, ошондой эле тамак сиңирүү системасынын жана жүрөктүн ден-соолугун жакшыртканы далилденди. Демек, ачытылган өнүмдөрдү өз диетасына кошуу жалпы жыргалчылыгыңызды жакшырта алат.
Вино, быштак, быштак, сауеркраут, йогурт жана чай козу сыяктуу азык-түлүк өндүрүү үчүн дагы деле колдонулат
Сүрөт: Unsplash.com.
Ден-соолукка пайдалуу
Ден-соолукка пайдалуу ден-соолукка пайдалуу, ачытуу менен байланыштуу. Чындыгында, ачытылган өнүмдөр өзүлөрү кирбеген формага караганда ашкере болуп саналат. Бул жерде фондондук саламаттыкты сактоонун негизги артыкчылыктары:
Тамак сиңирүү тутумунун ден-соолугун жакшыртат. Вебермент учурунда өндүрүлгөн пробиотика ичеги-карындардагы пайдалуу бактериялардын балансын калыбына келтирүүгө жана сиңирүү менен кандайдыр бир көйгөйлөрдү жеңилдетүүгө жардам берет. Мүмкүн болгон маалыматтар прибиотика кыжырдануучу ичеги синдромунун (CRC), кадимки сиңирүү бузулушунун жагымсыз белгилерин төмөндөтө алат деп болжолдойт. 6 жумалык окууну SRC бар 274 чоң кишинин катышуусу менен, SRC менен биргеликте йогурт сүтүнө окшогон 125 г ферменттүү сүт сүтүн, анын ичинде сейрек симптомдорун, анын ичинде отургучтун жыштыгын жогорулаткан. Андан тышкары, ачытылган өнүмдөр да ич өткөк, газдарды, газдарды жана ичке катуулугун азайтууга болот.
Иммундук системаны күчөтөт. Ичектерде жашаган бактериядагы бактерия иммундук системаңызга олуттуу таасирин тийгизет. Пробиотика, ачытылган өнүмдөрдүн жогорку курамына байланыштуу иммундук системаңызды бекемдөөгө жана суук сыяктуу инфекциялардын тобокелдигин азайтат. Пробиотиктерге бай продукцияларды колдонуу, сиз ооруп жатканда тез калыбына келүүгө жардам берет. Мындан тышкары, көптөгөн ачытылган өнүккөндөр С витамининин, темир катары, далилденген, иммундук системаны бекемдөөгө салым кошууга салым кошкон витаминиге бай.
Тамакты сиңирүү жеңилдетет. Ачуу ачытуу азык-түлүккө азыктандырууга жардам берет, алар өзүлөрүнүн сиңектилишине караганда алардын санына кирбеген кесиптештирүүлөрүнө караганда алардын сиңиринге көмөктөшөт. Мисалы, лактоза - сүт үчүн табигый кант - жөнөкөй шекерлерге - глюкоза жана галактосто. Натыйжада, лактоза сабырсыз адамдар, эреже катары, кепир жана йогурт сыяктуу ачытылган сүт азыктарын тамактанат. Мындан тышкары, ачытуучу, азык заттар, жаңгактар, буурчак жана буурчактарда камтылган фитаттар жана лекция сыяктуу антинутриенттерди бөлүп, жок кылууга жардам берет. Демек, пароменттелген төө буурчакты же буурчакты колдонуу, мисалы, темир жол сыяктуу пайдалуу азыктарды сиңүүнү көбөйтөт, аларды элестеткен эмес альтернатива эмес.
Лактоза сабырсыздыгы, эреже катары, адатта, кепир жана йогурт сыяктуу ачытылган сүт азыктарын жейт
Сүрөт: Unsplash.com.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ачытылган өнүмдөрдү да жайылтат:
Психикалык саламаттык: Бир нече изилдөөлөрдүн лактырус штаммдарын байланган гелветиктик жана бифидобacterium Longum бифициялардын лонгумун тынчсыздануунун жана депрессиянын белгилери азайып кетти. Эки пробиотиктер ачытылган өнүмдөрдө камтылган.
Арыктоо: Айрым изилдөөлөр пробиотиктердин белгилүү бир штаммынын ортосунда байланышкан, анын ичинде лактырус рамносус жана лактапакилл Гассери менен арыктоо жана ичтин майынын азайышы менен байланышкан.
Жүрөк-Саламаттыкты сактоо Ачытылган продуктулар жүрөк оорусунун төмөндүгү менен байланыштуу. Пробиотика дагы бир аз азайтып, жалпы жана "жаман" холестеролду азайтууга жардам берет.