Ырчы буга чейин автордук укук рецепттерин чогултту. «Мен Mousse Cakes күйөрман болдум! Кимдир бирөө мен жинди экенимди айтат, бирок мен бул формада белектерди жасаганды жакшы көрөм. Жана башкалар мен үчүн чыгармачыл өзүн-өзү көрсөтүү. Андан тышкары гана эстетикалык эмес, ошондой эле өтө даамдуу! Жана албетте, жалаң гана! Мындай токочторду жасоо кыйын, бирок мага ишен! "(Мындан ары, автордун орфографиясы жана тыныш белгиси сакталат, - болжол менен).
Юлия эң сонун ырахат алуунун эң сонун ырахаты, бирок жасалгалоочу процесстен ал искусство ишине бурулуп, бурулуш процессинен баш тартууга моюнга алды. Ушундан улам, ал дагы эле жеткилеңдикке жете элек, бирок жеткилеңдиктин чектери жок
Mousse Cream Berry Cake
Торт жумшак жана укмуштай даамдуу болуп чыкты! Малина мусавасында Blueberry Marries жана малина малина менен печенье катмарынын ичке катмарына. Ал муссаны ак шоколадга негизделген, арбуз, малина жана фисалис менен кооздолгон ак шоколадга төктү. Үстүндөгү кант порошогунан.
Печенье : 130 г. шекер; 130 г. ун; 4 жумуртка; vanillin; ½ H L. Бышыруучу порошок; чымчым туз; 40. Креми май
Малина мусс : 150. Малинич пюреси; 150 мл. каймак; 50 г. Сахара; 8 Гелатин; Blueberry, Даам
Мусс 200 г. Ак шоколад; 300 мл. сүт; 16 Гелатин; 600 мл. каймак
Тамак менен баштаңыз Печенье : Белоктордун сарысыдан бөлөк. Биз белокторду жарым шекер жана бир чымчык туз менен тик чокусуна чымчып салабыз. Калган кант сарысы жана Ванилин менен (же ваниль сапаты) сымбаттуу силкиндик менен силикон спатуласы менен эки массаны акырын туташтырыңыз. Биз унцияга толгон ун менен коштук. Камырды тургузбоо үчүн, жакшылап жууп жатабыз. Андан кийин эритилген май кошуп, дагы аралашыңыз. Бизди бышыруу баракчасына, жаркыраган пергаменттик кагазга (же силикон мат) үчүн жылмакай катарга таратабыз. 180 градуска чейин 180 градуска чейин, мешти 7-9 мүнөт бышырат.
Малина Mousse: Шекер менен малина пюре кайнатылганга алып келет, андан кийин желатин кошуңуз, андан кийин Гелатин (барак же сындырыңыз). Биз каймакты жумшак чокусуна кам көрүп жатабыз. Биз малина пюронун картошканын муздатууну күтүп жатабыз жана каймак менен аралаштырып, бир тектүүлүктү бир тектүүлүктү аралаштырып жатабыз.
Cream Mousse: Сүттү кайнатууга алып келет, ак шоколад кошулат. Жакшылап аралаштырып, анан желатинге киргизиңиз. Биз каймакты жумшак чокусуна кам көрүп жатабыз. Шоколад массасы муздаганда, крем менен аралашып, бир тектүүлүктү виск менен биригүү менен аралаштырганда.
Торт Ассамблеясы: Силикон (18 см) астында эки печенье (18 см) бисканын жайлап, малина мүйүзүн, мөмө-жемиштерди, кочкул мүрзөлөрдүн, мөмө-жемиштерди алып салыңыз. Тоңдургучка тоңдургучка 2-3 саатка чейин таштандыларды алып салабыз.
Диаметри 22 см. Бизде азык-түлүк тасмасында бизди күчөтүп жатабыз, форманын ичинде борттогу тасма жасайбыз. Биз шакекти тактага салып койдук. Күрөшкөн малина таштандыларды толтуруп, шакектердин ортосуна печенье аркылуу коюңуз. Кайра муссаны жогору жактан толтуруп, түндө, эгерде сиз күндүз жаса болсоңуз, анда тоңдургучка тоңдургучка тоңдургуч жөнөтүңүз.
Торт тоңдуруп жатканда, аны субстратта салып, формасынан алып салыңыз. Кызматтан мурун мөмөлөр жана порошок шекер менен кооздолгон.
Тула Гингербедин даамы менен тула
Жакында чоң ата, чоң энелер. Тортсуз туулган күн кандай? Туулган жигит Тула Гингербрайды кабыл алат. Мен ага сүйүктүү даамыңыз менен торт бышырууну чечтим. Бул абдан кызыктуу болду. Чоң атасы канааттандым.
Печенье : 200 мл "өсүмдүк майы; 3 жумуртка; 130 г of; 150 г шекер; 8 г сода; Лимон ширеси 15 мл; 1 г туз; Cinnamon, Carnation, Nutmeg үчүн нутмег (жалпысынан, максимум 10 г); 150 гра
Крем: 400 г каймак сыры; 200 мл; 30 г кант порошогу; 300 г кайнатылган конденсацияланган сүт;
Үчүн Бышыруу Камырды тизе турган чоң идиш керек. Бул контейнерге өсүмдүк май куюп, кант кошуңуз, эгер сиз ыңгайлуу болсоңуз, анда 2-3 мүнөт (же ички, ички). Андан ары, кезектеги (ар бир 1,5 мүнөттө), бир жумуртка кошуп, согуп туруңуз. Андан кийин, келип чыккан массага, сиз аны мурунку посттон ар кандай жыпар жыттуу заттар менен аралаштырышыңыз керек, аны кошуп, ун кошуңуз. Биз бакты чайкайбыз, биз кургатабыз, даамын (орто же майдалап) жана контейнерге кошобуз. Лимон ширеси менен синди кошуп, диаметри же 18 см же 22 см (мага окшоп) менен аралаштырып, аралаштырабыз. Үч кортеканын биринчи варианты (эгер сиз диаметри 18 смди тандасаңыз). Биз мешке бирден 100 градуска 15-20 мүнөткө чейин бышырабыз. Жыгач таякча тырышып, кортекс. Кортексттин экинчи варианты (эгер сиз мен 22 см катары диаметри 22 см болсо), анда сизде 2 назик маанай болот. Менден Куткарма: Мен бышыргандан кийин, мен токочторду жарымына бөлүп, бири-бирине жатып, жарым торт алдым (сүрөттү караңыз).
Кийинки, аралаш каймак . Муздак Чизди муздак кремдер менен аралаштырып, камчы менен аралаштырып, кант порошогун кошуңуз. Маанилүү, конденсацияланган сүт өзүнчө 10 секунддан ашпаган (!!!). Эки кремдер каймактуу жана камчы менен конденсацияланган сүт менен ар бир кондитердик сумка кирди. Кийин суу муздайт Торт чогултуу: Эгерде сиз бир диаметри 18 см аралыкта борте менен бышыруу менен тандап алсаңыз, биз тегерек форманы алып, торду чогултуп баштадык: тамырдын тамырын ылдый түшүрө баштайбыз, андан кийин биз кондитердик катмардын бирдиктүү катмарын, Бир баштыктан экинчи катмар тегерек куртка айланат (кремден айырмаланып), борбору конденсацияланган сүттү толтурат, андан кийин мен сыяктуу процедураны мен катары кайталаңыз жогоруда сүрөттөлгөн. Акыркы торт крем менен капталган. Чогулган торт түнкүсүн муздаткычка алынып салынат; Эгерде сиз жарым торт менен (мендей) монтацияны (мага окшоп) тандап алсаңыз, ошого жараша, биз бир эле нерсени жасайбыз, бирок тегерек формасы жок.
Mousse каррот-кызгылт сары торт күзгү муздатуу менен капталган
Торт укмуштай жыпар жыт жана жумшак.
Печенье : 1 жумуртка; 70 гр. ун; 85 гр. Сахара; 85 гр. өсүмдүк майы; 0,5 ч. Л. бышыруучу порошок; 1 аш кашык. Cinnamon; 0,5 ч. Л. нутмег; бир кызгылт сары; чымчым туз; vanilla; бир кичинекей сабиз; 40 г. Жаңгак
Compote : бир ортоңку сабиз; бир чоң апельсин ширеси; 0,5 ч. Л. лимон ширеси; 4 гр. Гелатин
Mousse : 300 гр. Mascarpone; 300 грамм ак шоколад; 300 гр. Каймак 33-35 пайыз; vanilla; 8 гр. Гелатин
Глазур : 300 гр. сиропту же суюктук балын кийүү; 300 гр. Сахара; 150 гр. суу; 200 гр. коюлтулган сүт; 300 гр. Ак шоколад; 20 гр. желатин; тамак-аш боёк
Печенье : Жумуртка шекер, туз менен камчы. Ун унун, синнамон, нутмег, ванильин жана бышыруу порошогу менен. Биз силикон шпатула менен аралаштырабыз. Чоң чиндер сабизди, кызгылт сары түстө, тууралган жаңгак жана майды кошобуз. Биз 18-20 см формасында бышырабыз. 180 гр. Меш 30 мин.
Compote: Сабизди майдалап, мас, тазалоо. Биз ширесин кызгылт сары, лимон коштук. Гелатин менен аралаштырыңыз (плиталар же порошок сарпталган). Биз 18-20 см формасына куюп жатабыз. Жана биз тоңдургучту бир саатка алып чыктык.
Mousse : Ванилла менен Магкарпонду сабап. Шоколадды тазалаңыз, маскарпонага кошуп, согуп туруңуз. Андан кийин биз Гелатинге киребиз. Бизди жумшак чокуларга чымчып, чымчык туз менен каймак менен камчыбыз. Эки массаны тең аралаштырабыз.
Глазур : Сиропту же суюктукту же суюктукту кант менен, конденсацияланган сүт менен суу менен суу менен кайнатуу үчүн конденсацияланган сүт жана суу. Гелатин, ак шоколад, тамак-аш боёк. Биз блендерди көкүрөгүнө бир тектүүлүктүн астына сайып жатабыз. Иштөө температурасы 35 градус.
Торт куруу : 22-24 см формасынын түбүндө. Mousse бир бөлүгүн куюңуз. Формадан компотторду алып салып, аны муссага салыңыз. MUOUSE катмарын толтуруп, аягында печенье салыңыз. Ошентип, сиз тортду төңкөрүп койдуңуз. Түнкүсүн тоңдургучту алып салабыз.
Эртеси биз муздак менен толтуруп, каалайбыз.
Малина-өнүкчү Mousse Cake
Musse жүрөгүндө - малина малина менен малина камыштын малина камалышы бар малина малина камалышы менен мезгилдүү өрүк. Субстрат - joconda (бадам печенье). Жогорудан, күзгү глазурия, крем, малина, жасалгалоо, жасалгалоо менен каймак Бул жерде мен таттуу десерт мен туулган күнүндө ани үчүн даярдандым. 6 саат жумуш жана - VOLA!
Малина confi: 200 гр. 50 гр менен пюре коэффициенти. Кант кайнатат. 5 г. Гелатин сыгып, кысып, картошка пюреге кошуңуз. Төмөндө диаметри 18-20 см менен шыңгыроо тамак-аш пленкасы менен жана борттогу ленталар менен капталган. Бышырылган суюктукту куюп, жаңы малина үстүнө чачыңыз. Тоңдургучка алып салуу.
Малина Mousse: 150 гр. Растерри Пюре 50 гр. Кант кайнатат. 8 гр. шишип, басылган желатин пайда болгон массага кошуңуз.
150 гр. Каймак 33-35 пайыз. Жумшак чокуларга чейин. Пюре менен крем бөлмөнүн температурасына айланганда, массаны тең аралаштырыңыз.
Аягырдан башаламандыктан, жогору жактан малина мал-мүлкүн куюп алыңыз. Тоңдургучка 40-50 мүнөттөй турган нерселериңизди жок кылабыз.
Өрүктү Mousse: 250 гр. Өркүтүү Пюре, 55 г. Шекер, 100 гр. Ак шоколад, 16 гр. Гелатин, 400 мл 33-35 пайыз. Малина мусетасы менен окшош.
Катуу тамаша Биз 45 гр менен бир жумуртка сабайбыз. Шекер порошок - ак түстөгү масса. Биз 10 гр. Буудай уну. Биз белокту бир чымчык туздуу чокусуна чымчык менен уруп жатабыз. Биз силикон шпатуласынын массаларын туташтырабыз. 45 гр. Бадам уну. Жана 7 гр. муздаган май.
Натыйжада, камырды силикон килемине же пергамент кагазына 1 смди калыңдыгы менен бирге таратып жатабыз. Биз алтындан 170 градуска бышырабыз. Бисквей муздаганда, торттун толтуруусунда колдонулган диаметри алданган диаметри сызыгын кесип салыңыз.
Торт Ассамблеясы: Диаметри 22-25 см менен шакектердин түбү азык-түлүк тасмасында күчөтүлүп, бортчас тасманы жасайбыз. Борбордун түбүндө печеньеди басаңдатып, өрүк токочтун бир бөлүгүн куюңуз. Биз суукка 20-30 мүнөткө чейин койдук. Андан кийин, муздаткычты толтуруу жана суу каптаган печеньеден чыгып кетүү. Биз шакектердин борборуна печенье менен толтурдук. Калган өрүктүн муссасын толтуруңуз. Түнкүсүн тоңдургучка салдык.
Күзгү Глазур: 225 грдан 125 мл. Шекер, 225 гр. Глюкоза сиропу же суюктук бал, 10 грамм 40-35 пайыз. Челекти туташтырып, кайнатыңыз. 100 гр. Ак шоколад, жакшылап аралашыңыз. 18 грамм кошуңуз. шишип, желатин аралашмада басылды. Суюк боёк кошуңуз. Жесир астындагы блендер менен мушташыңыз. Операция температурасы GLAZ 27-30 градус.
Күйөө үчүн торт
Мен күйөөмдү туулган күнүн урматта даярдаган торт! Мен дагы бир кыйла мыкаачылык менен эркек кишини жасагым келди. Ал Амаретто, Жаңгак жана Кремдүү Карамель креминде боёлгон шоколад пакет торту болуп чыкты.
Бисквит: 10 жумуртка; 300 г шекер; 250 г унун; 50 g какао; 100 г май; ½ H L. Бассейн
Крем: 600 мл 600 мл; 300 г кайнатылган конденсацияланган сүт;
Жаңгак, петр, амаретто даамга.
Жуунуу, кургатуу, кургатуу, кургатып, amerettoга сууга чөгүп, тамак-аш пленкасы менен каптады. Кургак куурулган панорго чейин жаңгак. Жумурткаларды кант менен сууга салыңыз. Эфирдин натыйжасында, пайда болгон массага ызы-чуу. Силикон Спатула менен акырын аралаштырыңыз. Коко кремдүү майды кош, аралаштырыңыз, камырды тааныштырыңыз. Түбүнөн бир тектүүлүктү акылга сыйлайт.
Биз печеньени бышыруудан 24 см аралыкта 180 градуска чейин 30 мүнөткө чейин, ал эми 180 градуска чейин жогорулаган. Жыгач таякча менен текшерүүгө даяр. Биз кремди жана конденсацияланган сүтүн камдап жатабыз, андан кийин силикон жүзүн аралаштырыңыз. Калың кремди алышы керек.
Биз печенье 4 тымызын эмбектер үчүн бөлүп жатабыз. Алар муздатып, нан үчүн бычак алдык, үлгүлүү тактай жасайбыз. Андан ары, тамырды тегеректөө менен айлантуу, алар оң, тегерек формага чейин кыскартыңыз. Печенье чокусу, ал кемчиликсиз жылмакай болуп калат.
Андан ары Торт чогулт, Ар бир торт кремди, запасы жок. Жаңгактар жана боёлгон бутактары менен чачыңыз. Катмардын артында катмарды чогултабыз. Каймак менен торт каптап, түнкүсүн муздаткычка салыңыз. Эртеси, эгерде сизде каймак болсо, анда сиз тортту тегиздеп, аны татып көрөсүз. Мен эриген караңгы шоколад, жаңгак, бактар, мейиз жана калган печенье менен кооздолгонмун. Бул даамдуу торт даярдагандарга - ийгилик каалайм.